Hôtel Belesso – Restaurant Belvédère, Fontvieille

Hôtel Belesso – Restaurant Belvédère – Fontvieille : table bistronomique de l’hôtel de charme Belesso, à Fontvieille, au pied des Alpilles. Le chef japonais Kohei Ohata, distingué d’une Assiette MICHELIN, y compose une cuisine méditerranéenne de saison travaillée avec les techniques de son pays natal, servie le soir dans une véranda lumineuse ou sous une tonnelle en fer forgé, pour un budget d’environ 44–85 €.

Localisation

L’établissement se trouve au 36 avenue des Baux, 13990 Fontvieille, dans le département des Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’avenue des Baux quitte le village en direction du nord-est ; l’hôtel, légèrement en retrait derrière sa façade beige aux volets verts, se devine à peine depuis la route, ce qui explique la tranquillité du parc et de la piscine.

Le moulin d’Alphonse Daudet est à quelques minutes à pied, sur la colline qui domine le village. Les aqueducs romains de Barbegal et la meunerie antique se rejoignent à vélo, tout comme l’abbaye de Montmajour et ses murs peints par Van Gogh. La route conduit ensuite à la vallée des Baux et à ses oliveraies AOP, aux Baux-de-Provence perchés et aux Carrières des Lumières, à un quart d’heure ; Arles, ses arènes et sa fondation LUMA sont à une dizaine de kilomètres, Saint-Rémy-de-Provence et Glanum à une quinzaine. L’hôtel est situé dans le périmètre du parc naturel régional des Alpilles.

Cadre & ambiance

Le dîner se prend soit dans une véranda aux grandes baies vitrées, meublée de chaises en bois clair et de nappes blanches, soit dehors, sous une tonnelle en fer forgé qui prolonge la salle vers le jardin. Le parc, dessiné autour d’une piscine bordée de cyprès et de pins et de murs de pierre sèche, donne au lieu une atmosphère de maison privée plutôt que d’hôtel de passage.

L’ambiance est volontairement décontractée malgré le niveau de cuisine : on peut prendre un verre au salon du bar ou dans les salons de jardin avant de passer à table, le bar proposant les grands classiques comme des boissons sans alcool. L’hôtel, classé trois étoiles, compte neuf catégories de chambres dont des chambres accessibles de plain-pied, et accepte les animaux moyennant un forfait. Le restaurant, lui, est ouvert à tous et non réservé aux résidents.

Cuisine & concept

Le chef Kohei Ohata ancre sa cuisine dans le bassin méditerranéen — les marchés des Alpilles fournissent l’essentiel de ses produits — mais la travaille avec la précision technique apprise au Japon. Ce croisement donne des assiettes très dessinées, aux cuissons maîtrisées et aux associations parfois inattendues, sans jamais verser dans la démonstration. Son épouse assure la partie pâtisserie, ce qui explique le soin apporté aux desserts.

La carte n’est pas figée : trois entrées et trois plats du moment sont proposés chaque jour, à la carte ou dans le Menu du soir à 54,00 €, auquel s’ajoute un Menu dégustation à 85,00 €. Les suggestions changent très souvent en fonction de la saison et des arrivages. La sélection de fromages provient de la fromagerie de Saint-Rémy. Le restaurant signale des propositions sans gluten et sans lactose, ainsi que le recours à des produits locaux. Le service se fait uniquement le soir, du mardi au samedi une grande partie de l’année, du lundi au samedi en juillet et en août, période durant laquelle une carte snack est aussi servie en fin d’après-midi.

Carte & plats emblématiques

• le menu dégustation – la formule la plus complète pour suivre le chef sur l’ensemble de sa séquence – 85,00 €
• le menu du soir – entrée, plat et dessert choisis parmi les suggestions du jour – 54,00 €
• les entrées du moment – trois propositions renouvelées au fil des arrivages – 21,00 €
• les plats du moment – trois suggestions composées à partir de produits frais de saison – 32,00 €
• la sélection de fromages affinés – en provenance de la fromagerie de Saint-Rémy – 18,00 €
• les desserts du jour – créations pâtissières réalisées à partir de fruits de saison – 18,00 €
• la cuisine méditerranéenne d’influence japonaise – le fil conducteur de toute la carte, entre légumes des Alpilles et précision nippone
• les classiques du bar – à prendre au salon ou dans les salons de jardin, avec également une offre sans alcool
• le café – pour clore le dîner sous la tonnelle – 2,50 €

Résumé des commentaires

Les convives insistent d’abord sur le cadre, souvent qualifié d’idyllique : le jardin, la piscine bordée de cyprès et la tonnelle en fer forgé créent une atmosphère calme qui tranche avec l’animation des villages voisins en saison. La véranda vitrée est jugée tout aussi agréable lorsque le mistral se lève.

Côté assiette, les retours saluent la finesse des dressages et l’originalité des associations, souvent attribuées au parcours japonais du chef. Les desserts sont régulièrement cités comme un temps fort du repas. Le service, attentif sans être guindé, correspond à l’esprit détendu revendiqué par la maison. Plusieurs clients recommandent de réserver, la salle restant de taille limitée.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Restaurant Belvédère de l’hôtel Belesso est l’une des tables les plus abouties de Fontvieille : une cuisine bistronomique signée par un chef formé au Japon, installée dans un parc qui fait oublier la proximité du village.

Ses atouts principaux : le duo cuisine-pâtisserie formé par Kohei Ohata et son épouse, une carte courte renouvelée au fil des marchés des Alpilles, une Assiette MICHELIN qui vient valider la régularité du travail, et un cadre — véranda, tonnelle, jardins — qui compte pour beaucoup dans l’expérience.

Pour une première visite, le menu du soir permet de parcourir les suggestions du jour sans se tromper ; les curieux pousseront jusqu’au menu dégustation, et personne ne devrait faire l’impasse sur les desserts. Une adresse de dîner, à réserver à l’avance.

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