Restaurant parc descordes, Fontvieille

Restaurant Parc Descordes – Fontvieille : niché entre Arles et le village, au bout d’un chemin bordé de cistes et d’oliviers, ce restaurant en pleine garrigue cuisine au feu de bois une carte courte renouvelée chaque semaine par la cheffe Diane Descordes, à Fontvieille. Terrasse ombragée l’été, grande cheminée l’hiver, budget 40–55 € pour un repas complet.

Localisation

L’adresse se trouve D17, chemin de Lèbre, 13990 Fontvieille, dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La D17 relie Fontvieille à Arles : le restaurant est installé à mi-chemin, à l’écart de la route, au bout d’une allée qui traverse la garrigue. Le nom du lieu vient de la famille Descordes, propriétaire du parc et du domaine depuis plusieurs générations.

On est ici au pied du parc naturel régional des Alpilles, à quelques minutes de l’abbaye de Montmajour du X^e siècle peinte par Van Gogh, non loin des aqueducs romains de Barbegal et de leur meunerie antique. Arles et ses arènes classées à l’UNESCO sont à une dizaine de kilomètres, Les Baux-de-Provence et les Carrières des Lumières à huit kilomètres, le moulin d’Alphonse Daudet à l’entrée de Fontvieille. Le domaine abrite par ailleurs deux hypogées creusés dans la roche, vestiges qui témoignent de l’ancienneté de l’occupation du site. Un grand parking gratuit accueille les voitures à l’arrivée.

Cadre & ambiance

Le décor fait beaucoup dans l’expérience. Oliviers, cyprès, thym et romarin encadrent une terrasse ombragée où l’on déjeune au calme, loin de toute circulation. La végétation naturelle a été conservée, ce qui donne au lieu un caractère à la fois sauvage et soigné, très éloigné du restaurant de bord de route. Aux beaux jours, les dîners se prolongent sous les arbres et les étoiles.

La salle prend le relais dès que la saison tourne, avec une grande cheminée intérieure qui sert aussi d’outil de cuisson : les poissons et les viandes y passent au feu de bois devant les convives. L’ambiance est chaleureuse sans être guindée, adaptée aussi bien au déjeuner de famille qu’au repas de groupe, que la maison accueille volontiers. Le service est décrit comme attentif et disponible, ce qui contribue largement à la réputation de l’endroit.

Cuisine & concept

Diane Descordes, la cheffe, a construit sa cuisine au fil de ses voyages — Paris, New York, l’Espagne, le Costa Rica — avant de revenir cuisiner sur les terres familiales. Elle compose une cuisine au feu de bois qu’elle décrit comme instinctive, respectueuse des saisons et du terroir. Les herbes, les fleurs et les légumes sont cueillis chaque jour dans le jardin du domaine, les poissons viennent des criées voisines, les viandes d’éleveurs régionaux.

Tout est préparé sur place : sauces, plats, desserts. Les légumes de saison proviennent des fermes voisines, les viandes sont grillées lentement au feu de bois, les herbes sauvages parfument les jus de cuisson. La carte, volontairement courte, est renouvelée d’une semaine à l’autre et complétée par une ardoise qui suit le marché de Fontvieille, le climat et l’inspiration du moment. Les vins accompagnent cette logique : ils sont choisis chez des domaines locaux, dans une vallée qui produit les AOC Baux-de-Provence et l’huile d’olive AOP de la vallée des Baux.

Carte & plats emblématiques

Voici la carte publiée par la maison, en gardant à l’esprit l’avertissement affiché par le restaurant : les plats changent d’une semaine à l’autre au gré des arrivages et des saisons.

• les couteaux en persillade – coquillages saisis à l’ail, au persil et à l’huile d’olive 17,00 €
• le foie gras à la confiture de figues – entrée classique relevée d’une confiture de figues maison 17,00 €
• une aubergine rôtie – parmesan, caramel de tomate et sauce pesto, la proposition végétarienne des entrées 18,00 €
• le filet de canette – légumes de saison, purée de carottes et sauce à l’orange 25,00 €
• un tomahawk de veau – légumes de saison, purée de chou-fleur, sauce au vin et romarin 25,00 €
• l’andouillette – légume de saison et sauce moutarde à la crème 25,00 €
• le filet de cabillaud – cœur d’artichaut, légume de saison, purée de navet, sauce vierge et billes de yuzu 25,00 €
• le crumble aux figues – dessert de saison préparé sur place 9,00 €
• un brownie au chocolat – dessert maison, dense et chocolaté 9,00 €
• la coupe limoncello – glace citron et framboises 9,00 €

Résumé des commentaires

Les retours publics insistent d’abord sur le cadre : la terrasse en pleine nature, l’ombre des arbres, le calme absolu du lieu reviennent dans presque tous les commentaires. Beaucoup de visiteurs décrivent la découverte du chemin qui mène au restaurant comme une première surprise, avant même de s’attabler. La cheminée intérieure et la cuisson au feu de bois marquent également les esprits, plusieurs clients recommandant de choisir un plat passé au feu.

Sur l’assiette, les commentaires saluent la fraîcheur des produits, le soin apporté au dressage et la cohérence de la carte courte. L’accueil et le service sont régulièrement cités comme un point fort, avec une équipe jugée à l’écoute. Les entrées de crevettes et de fruits, les salades et les desserts — crumble et parfaits en tête — concentrent une bonne partie des éloges. Plusieurs clients mentionnent leur intention de revenir, souvent dans une autre saison pour retrouver une carte différente.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Parc Descordes réussit un exercice difficile : proposer une cuisine contemporaine et exigeante dans un cadre entièrement naturel, sans céder à la facilité du restaurant panoramique. La cuisson au feu de bois, la cueillette quotidienne au jardin et la carte renouvelée chaque semaine donnent au lieu une identité forte, ancrée dans la garrigue entre Arles et Fontvieille.

Quatre atouts se détachent : la cuisine au feu de bois de la cheffe Diane Descordes, la terrasse ombragée sous les oliviers, la grande cheminée qui prend le relais à la mauvaise saison, et une carte courte lisible où chaque plat est préparé sur place. Les vins, sélectionnés chez des domaines locaux, prolongent cette logique de territoire.

Pour une première visite, on commencera par les couteaux en persillade ou le foie gras à la confiture de figues, avant un tomahawk de veau ou un filet de cabillaud au yuzu, et l’on terminera par le crumble aux figues. La réservation est vivement conseillée, le restaurant fermant deux jours par semaine et affichant complet une bonne partie de la belle saison.

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