La Gourmandise, Rochefort

La Gourmandise – Rochefort : brasserie de terroir et grill au feu de bois installée en plein centre de Rochefort, en Famenne, où la cuisine ardennaise se conjugue à la bière trappiste de Rochefort, avec boutique artisanale, musée de la Trappiste et vaste terrasse chauffée, budget 30–45 €.

Localisation

La maison est établie Rue de Behogne 24, 5580 Rochefort, sur l’artère commerçante qui structure le centre de la ville. Rochefort appartient à la province de Namur, en Région wallonne, au cœur de la Famenne, aux portes de l’Ardenne, dans un territoire reconnu comme Parc naturel Ardenne Famenne et comme géoparc mondial UNESCO.

Le quartier est celui du centre-ville : commerces, terrasses et accès piéton direct aux principaux points d’intérêt. À quelques minutes seulement se dressent les vestiges du château comtal et les grottes de Rochefort, dont la salle du Sabbat ouvre un vide vertigineux sous la ville. À 6 km, les grottes de Han, réseau souterrain creusé par la Lesse, alignent galeries et concrétions jusqu’à la Salle du Dôme, haute de 129 m, avec le parc animalier voisin. L’abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, où se brasse depuis des siècles l’une des six trappistes belges authentiques, se trouve aux abords immédiats de la ville. La vallée de la Lomme serpente non loin, Dinant et sa collégiale, patrie d’Adolphe Sax, sont à 30 km, Namur à 45 km et la frontière française à 40 km.

Cadre & ambiance

L’endroit ne se limite pas à une salle de restaurant : la « Gourm’ », comme on la surnomme ici, réunit sous un même toit une brasserie du terroir, un grill au feu de bois dont le foyer ouvert donne le ton, une boutique artisanale où l’on retrouve à la vente les produits servis en salle, et le Grenier de la Trappiste, petit musée consacré à l’abbaye de Rochefort et à sa bière. On peut donc déjeuner, visiter et repartir avec un pot de pâté ou un fromage de la région.

La grande terrasse chauffée prolonge la saison de part et d’autre de l’été et reste l’un des rendez-vous du centre. À l’étage, une vaste salle accueille anniversaires, communions, banquets et repas d’entreprise, avec des formules dédiées. L’établissement ouvre sept jours sur sept dès 10 h, ce qui en fait autant un point de chute pour un café ou une dégustation de trappistes qu’une table de repas. Une consigne affichée sur la carte résume l’esprit de la maison : au-delà de six préparations différentes par table, l’attente s’allonge pour tout le monde.

Cuisine & concept

Le fil conducteur est le circuit court. La carte cite ses producteurs presque ligne à ligne : fromage de Rochefort, jambon d’Ardenne, truite de la pisciculture de la Wamme, chèvre de la Chèbrerie, œufs et épinards de la ferme de Lamsoul, miel de Rochefort, charcuteries ardennaises. La maison est référencée parmi les Tables de Terroir wallonnes, un label qui distingue les établissements travaillant les productions locales, et elle propose un menu Géopark à 42,00 € conçu autour du géoparc Famenne-Ardenne.

Le grill au feu de bois, servi de 12 h à 14 h et à partir de 18 h 30, met à l’honneur le Blanc Bleu Belge et une côte à l’os de Salers maturée, accompagnées de pommes pétées, frites et sauce tartare maison. Le versant brasserie décline boulets liégeois et ardennais, vol-au-vent, rognons, tartares hachés minute et burgers au fromage de Rochefort. La bière trappiste irrigue aussi les assiettes — spare ribs au miel et à la Trappiste, joue de porc à la Trappiste 8°, côte de porc saumée à l’Orval — tandis que la carte des boissons aligne les six trappistes belges, des trilogies dégustation et une longue série de bières artisanales régionales. Crêperie et glacerie complètent l’offre.

Carte & plats emblématiques

• les boulets liégeois – boulettes en sauce sirop de Liège servies avec frites — 19,90 €.
• les boulets ardennais – version tomate, oignons et champignons, frites comprises — 19,90 €.
• la joue de porc à la Trappiste 8° – mijoté long à la bière de l’abbaye, l’un des plats signature — 33,00 €.
• la côte à l’os de Salers maturée – pièce de 500 g grillée au feu de bois — 48,00 €.
• l’entrecôte de Blanc Bleu Belge – 400 g au gros sel, race bovine emblématique du pays — 39,00 €.
• les spare ribs au miel et à la Trappiste – travers laqués au miel de Rochefort — 30,25 €.
• la côte de porc à l’ancienne – 450 g saumée à l’Orval puis grillée — 30,25 €.
• le mixed grill – volaille, saucisse, jambon fermier, ribs, boudin et bœuf — 30,25 €.
• le jambonneau grillé béarnaise – pièce généreuse passée au feu de bois — 32,50 €.
• le tartare traditionnel – bœuf haché minute, frites et salade mêlée — 22,00 €.
• le vol-au-vent maison – classique belge servi avec frites — 20,50 €.
• les rognons de porc à la moutarde – déclinés aussi à l’Orval — 25,00 €.
• la truite meunière – poisson de la pisciculture de la Wamme, pommes pétées — 22,50 €.
• le saumon artisanal saumé – béarnaise, croquettes et salade mêlée — 29,50 €.
• le burger BBB du chef – fromage de Rochefort, jambon d’Ardenne et sauce tartare — 22,00 €.
• la planche ardennaise – assortiment de quatre charcuteries, pain et beurre — 23,00 €.
• la planche de fromages locaux – six variétés, fruits secs et noix — 28,00 €.
• les croquettes aux fromages locaux – trois, cinq ou neuf pièces selon l’appétit — 9,00 €.
• la quiche ardennaise – en petite ou grande part, version végétarienne disponible — 12,00 €.
• la salade César revisitée – poulet caramélisé au miel de Rochefort, truite fumée et fromage de Rochefort — 22,50 €.
• la salade de chèvre chaud – chèvre de la Chèbrerie sur toast, lard et jambon d’Ardenne — 22,75 €.
• les lasagnes – bolognaise ou végétariennes, en deux formats — 12,50 €.
• le croque-monsieur Gourmandise – jambon fermier et fromage de Rochefort — 12,50 €.
• le menu Géopark – formule terroir composée autour des producteurs du géoparc — 42,00 €.
• les trilogies de trappistes – galopins de Rochefort 6°, 8° et 10° servis avec fromage et saucisson — 11,60 €.

Résumé des commentaires

Ce que les visiteurs retiennent d’abord, c’est la cohérence du lieu : une carte entièrement construite sur des producteurs identifiés à quelques kilomètres, un grill au feu de bois qui parfume la salle, et la possibilité rare de déguster les trois Rochefort côte à côte avant de visiter le petit musée consacré à l’abbaye. Les amateurs de viande citent volontiers les pièces de Blanc Bleu Belge et la côte à l’os maturée ; les plats mijotés à la bière, joue de porc en tête, reviennent aussi souvent.

Les remarques plus réservées concernent surtout le rythme du service aux heures de forte affluence, en particulier l’été et pendant les vacances scolaires, lorsque la terrasse et la salle de l’étage tournent en même temps. Le niveau de prix, plus élevé que celui d’une brasserie ordinaire, s’explique par le sourcing local mais surprend parfois. Enfin, l’étendue de la carte peut dérouter : la maison elle-même invite les tablées à limiter le nombre de préparations différentes pour ne pas allonger l’attente.

Questions fréquentes

Conclusion

La Gourmandise n’est pas seulement une table : c’est un ensemble qui réunit brasserie du terroir, grill au feu de bois, boutique artisanale et Grenier de la Trappiste, au cœur d’une ville dont la bière d’abbaye a fait la réputation mondiale. Le label Table de Terroir vient sanctionner ce parti pris de circuit court, revendiqué jusque dans le nom des producteurs inscrits sur la carte.

Les points forts sont clairs : les viandes de Blanc Bleu Belge et la côte à l’os de Salers maturée passées au feu de bois, les mijotés à la trappiste comme la joue de porc à la 8°, les classiques belges — boulets, vol-au-vent, tartares — et une carte de bières qui aligne les six trappistes belges authentiques ainsi qu’une vingtaine de brasseries régionales.

Pour une première visite, la trilogie de Rochefort en apéritif, la joue de porc à la Trappiste ou les spare ribs au miel, puis un passage par la boutique et le petit musée, résument bien l’esprit du lieu. La réservation est conseillée le week-end et pendant les vacances, notamment pour la terrasse chauffée.

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