Restaurant de l’Auberge du Château de Leignon par Isabelle Arpin, Ciney

L’Auberge du Château de Leignon – Ciney : table gastronomique installée dans un château néogothique du village de Leignon, à Ciney, où la cheffe Isabelle Arpin compose une cuisine de saison bâtie sur le potager du domaine et les producteurs du Condroz, dans un cadre feutré ouvert du jeudi au dimanche, budget 60–75 €.

Localisation

L’auberge occupe le 1, rue du Sacré-Cœur, 5590 Ciney, plus précisément le village de Leignon, entité de la commune de Ciney, dans la province de Namur, en Wallonie. Le château de Leignon, demeure néogothique du XIX^e siècle entourée d’un parc, domine le hameau ; l’église du Sacré-Cœur et les fermes de pierre calcaire en composent le voisinage immédiat. Un parking gratuit dessert le domaine, avec un accès adapté aux personnes à mobilité réduite.

Le domaine se trouve au cœur du Condroz, plateau de crêtes et de dépressions alternées — les tiges et les chavées — qui ondule entre Meuse et Ardenne. Autour s’étendent les bois de hêtres et de chênes, les vergers hautes-tiges, les haies du bocage condruzien et les prairies permanentes de l’élevage laitier ; plus au sud commencent les carrières de la Calestienne. Dinant et sa collégiale au pied du rocher Bayard, ville natale d’Adolphe Sax, sont à 25 km, l’abbaye de Maredsous à 25 km, les grottes de Han à 20 km et Namur avec sa citadelle à 30 km.

Cadre & ambiance

Le repas se prend dans les salles du château, dont les volumes anciens, les hautes fenêtres et la vue sur le parc donnent le ton : élégant sans raideur, plus proche de l’auberge de campagne soignée que du décorum guindé. Le domaine réunit sur un même site le restaurant, une brasserie artisanale, une chocolaterie, des chambres d’hôtes, des gîtes et d’anciennes écuries, ce qui permet d’enchaîner un déjeuner et une visite dans la même journée.

Le service a lieu du jeudi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30, la maison étant fermée du lundi au mercredi ; des congés annuels sont programmés au printemps et en novembre. Le restaurant peut être privatisé le mercredi midi pour des réunions, séminaires ou teambuildings à partir de dix personnes, et le domaine propose des formules combinant lunch, visite de la brasserie et découverte de la chocolaterie. Les chiens tenus en laisse sont admis.

Cuisine & concept

Isabelle Arpin, cheffe belge passée par la côte puis par Bruxelles — où elle avait décroché une étoile au Guide MICHELIN pour sa table bruxelloise — dirige les cuisines de l’auberge depuis son installation dans le Condroz. Elle y élabore une cuisine du marché inventive, resserrée sur un petit nombre d’assiettes, dont l’écriture change au rythme des saisons et des arrivages. L’établissement figure aujourd’hui dans la sélection du Guide MICHELIN, sans distinction étoilée attribuée à cette adresse.

Le propos est clairement territorial : produits du potager du domaine, viandes, fromages et légumes de producteurs voisins, engagement dans les labels Table de Terroir et Teritoria ainsi qu’au Collège Culinaire de Belgique. Les compositions restent joueuses et voyageuses — la cheffe associe par exemple la barbue à une orge infusée au café, à de l’artichaut, à une sauce crémeuse de poisson et à un sabayon au rhum vieux — et les bières de la brasserie du domaine s’invitent volontiers dans les desserts. En parallèle de la carte, un Menu Surprise en plusieurs services laisse la main à l’inspiration du jour.

Carte & plats emblématiques

• le Menu Surprise, immersion en plusieurs services construite sur le potager et les arrivages du jour
• la barbue, orge infusée au café, artichaut, sauce crémeuse de poisson et sabayon au rhum vieux
• les légumes du potager du domaine, travaillés en assiettes végétales au fil des saisons
• les viandes de producteurs voisins, dont la Ferme de Linciaux, partenaire de la maison
• les fromages de l’Atelier 117, fromagerie partenaire du domaine
• les desserts à la bière, élaborés avec les brassins artisanaux produits sur le domaine
• le lunch du midi signé Isabelle Arpin, également proposé dans la formule combinée avec la visite de la brasserie — 65 € par personne
• les pralines et macarons de la chocolaterie artisanale installée sur le site

Résumé des commentaires

Les retours des convives insistent sur la cohérence du lieu : arriver dans le parc du château, dîner dans des salles au caractère préservé puis, éventuellement, dormir sur place donne à la visite une allure d’escapade plutôt que de simple repas. L’accueil et la disponibilité de l’équipe en salle sont régulièrement salués, tout comme la possibilité de prolonger par une visite de la brasserie ou de la chocolaterie.

Côté cuisine, les commentaires relèvent le travail sur les produits locaux, la précision des cuissons de poisson et l’originalité des associations, en particulier l’usage des bières maison en dessert. Le format du Menu Surprise est apprécié par ceux qui aiment se laisser guider ; quelques visiteurs rappellent que la maison n’ouvre que du jeudi au dimanche et que la réservation est indispensable, notamment le week-end.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Auberge du Château de Leignon est une table gastronomique de campagne au sens le plus complet : un château néogothique, un parc, un potager, une brasserie et une chocolaterie sur le même domaine, et une cuisine de saison dirigée par une cheffe reconnue en Belgique.

Trois éléments la résument : le Menu Surprise, qui laisse la cheffe dérouler l’inspiration du jour ; des assiettes fondées sur les produits du Condroz et du potager, dans l’esprit des labels Table de Terroir et Teritoria ; et des desserts qui intègrent les bières artisanales brassées sur place.

Pour une première visite, le mieux est de réserver un déjeuner du jeudi au dimanche, de choisir le Menu Surprise, puis d’enchaîner sur la visite de la brasserie ou de la chocolaterie — et, pour prolonger, de dormir dans l’une des chambres du domaine.

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