La Table de Guillôme – Fréjus : restaurant de cuisine provençale de saison et de petits producteurs, installé dans l’hôtel l’Arena, situé à Fréjus, dans le centre historique, budget 17–36 €.
Localisation
La Table de Guillôme est installée à l’hôtel l’Arena, au 145 Rue du Général de Gaulle, 83600 Fréjus, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Le restaurant se trouve dans le centre historique de Fréjus ; l’hôtel occupe trois bâtisses ocres typiques de l’architecture varoise, autour d’un jardin arboré de palmiers et d’une piscine.
Cadre & ambiance
Le restaurant profite du cadre de l’hôtel, un lieu d’hospitalité dont le corps principal remonte au XIVe siècle et où séjournaient déjà, dit-on, Napoléon et le pape Pie VII.
La salle accueille déjeuners et dîners, et le petit-déjeuner de l’hôtel, servi de 7h à 10h30, est ouvert à tous.
Un menu enfant est proposé, ainsi que des plats végétariens.
Cuisine & concept
Guillaume Anor et Jérôme Radigue, deux chefs associés à Jacques Janer, signent une cuisine d’inspiration provençale qui rend hommage aux produits d’ici, sélectionnés en circuit court auprès de petits artisans ou issus du jardin de la maison.
Côté mer, la carte fait la part belle aux poissons de Méditerranée (rouget, daurade royale, loup, thon) ; côté terre, on y trouve volaille fermière, pièce de bœuf, râble de lapin et secreto de cochon.
La carte de septembre 2026 propose un menu du marché au déjeuner dès 16,90 € et un menu carte à 35,90 € (entrée, plat, fromage ou dessert).
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Le maquereau – mariné à cru, tarte croustillante et légumes grillés aux aromates, à 18 €.
- Le rouget – en filet rôti, marmelade de légumes et panisses frites, à 24 €.
- La daurade royale – rôtie au basilic, biscayenne parfumée et jus court, à 26 €.
- Le cochon – secreto rôti, gnocchis de pommes de terre aux saveurs truffées et jus corsé, à 26 €.
- La figue – tarte figue et noisette, flocons d’avoine croustillants, à 9 €.
Conclusion
Table d’hôtel au cœur de Fréjus, La Table de Guillôme propose une cuisine provençale de saison, entre produits de petits artisans et légumes du jardin.
Ses points forts : deux chefs aux commandes, des poissons de Méditerranée, un menu du marché au déjeuner dès 16,90 € et un cadre d’hôtel avec jardin et piscine.
Rendez-vous au 145 Rue du Général de Gaulle à Fréjus, fermé le lundi, pour déjeuner ou dîner ; réservation au 04 94 52 77 20.
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