Maison Gil Renard sous la Tonnelle – Bormes-les-Mimosas : table gastronomique installée à Bormes-les-Mimosas depuis 1998, place Gambetta, où le chef Gil Renard, natif du village, réinvente la cuisine provençale sous une tonnelle végétalisée avec vue sur les Îles d’Or, budget 50–75€.
Localisation
Le restaurant se trouve au 23 Place Gambetta, 83230 Bormes-les-Mimosas, en plein cœur du village médiéval perché, dans le Var, en Provence-Alpes-Côte d’Azur. La place se situe au centre des ruelles fleuries de la vieille ville, classée parmi les plus beaux villages fleuris de France.
À quelques pas des remparts et à deux pas des sentiers panoramiques dominant la baie, la table profite d’une vue sur la plaine du massif des Maures et sur les Îles d’Or (Porquerolles, Port-Cros, Le Levant). Le Fort de Brégançon, La Favière et Le Lavandou se rejoignent à quelques kilomètres seulement.
Cadre & ambiance
La terrasse ombragée sous une tonnelle végétalisée, qui donne son nom à la maison, constitue la signature du lieu. On y déjeune ou dîne à l’ombre du feuillage, face à la place Gambetta et aux façades pastel du vieux Bormes, dans un cadre qui invite à prolonger le repas.
La salle intérieure, atypique, cohabite avec une petite boutique de jeux et jouets tenue par Pascale, qui accueille les convives et conseille sur les vins avec chaleur. L’atmosphère est celle d’une maison de village, gastronomique mais décontractée, où l’on se sent immédiatement à sa place.
Cuisine & concept
Gil Renard, Borméen de naissance, propose une cuisine provençale et méditerranéenne d’auteur, portée par le marché, les poissons de ligne et les légumes de saison, souvent bio. Les recettes du terroir sont respectées puis relevées d’épices douces, souvenirs de voyages, dans une écriture personnelle qui allie tradition et créativité.
Le chef est distingué en 2026 par le prix Gault & Millau Tradition d’Aujourd’hui, avec une note de 12,5/20 au guide. Le pain, les glaces et les desserts sont travaillés maison, et Pascale déniche des cuvées de vignerons de Provence qui accompagnent avec justesse chaque menu de la carte.
Carte & plats emblématiques
l’aïoli à ma façon – interprétation signature de la spécialité provençale, plat vedette de la maison.
le riz au lait – rhubarbe et douceur maison, souvenir d’enfance revisité.
Résumé des commentaires
Les retours saluent une cuisine raffinée et soignée, un aïoli signature évoqué comme généreux et savoureux, ainsi qu’une terrasse charmante sous la tonnelle qui marque durablement l’expérience. L’accueil de Pascale et la cave de vignerons pointue reviennent régulièrement dans les commentaires.
Certains convives évoquent des portions mesurées au regard du prix, révélatrices du positionnement gastronomique de la maison. L’ambiance de village, l’authenticité de Gil Renard et le soin porté à chaque assiette restent les points forts largement plébiscités.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Maison Gil Renard sous la Tonnelle ?
Comptez entre 50 et 75€ par personne selon la formule choisie. Les menus vont du menu Soleil à 43€ au menu Terroir à 57€, avec une carte autour de 63€ hors boissons.
La maison propose-t-elle des plats végétariens ?
Oui, avec notamment le plat « Envie de Légumes » et l’entrée « Fraîcheur Végétale » qui font pleinement partie de la carte.
Comment réserver une table ?
La réservation se fait exclusivement par téléphone au 04 94 71 34 84 ou au 06 87 06 78 89, vivement recommandée en saison.
Le chef Gil Renard est-il présent en cuisine ?
Oui, Gil Renard officie personnellement en cuisine depuis l’ouverture de la maison en 1998, dans la lignée d’une tradition provençale revendiquée.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Le village médiéval de Bormes est pavé et vallonné : mieux vaut contacter la maison en amont pour préparer l’accès jusqu’à la place Gambetta.
Conclusion
Maison Gil Renard sous la Tonnelle incarne, depuis 1998, une cuisine provençale d’auteur signée par un chef borméen qui a fait de la place Gambetta son territoire, distinguée en 2026 par le prix Gault & Millau Tradition d’Aujourd’hui.
L’aïoli signature, la caillette au foie gras, la daube provençale, la pêche de ligne et le magret de canard dessinent les grands classiques d’une carte fidèle au terroir mais toujours renouvelée par les épices douces et les légumes bio de saison.
Pour une escale gastronomique au cœur du village fleuri de Bormes-les-Mimosas, sous une tonnelle emblématique et face aux Îles d’Or, la maison de Gil Renard reste l’une des adresses les plus attachantes du littoral varois.
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