L’Anti-Pièce, Waterloo

L’Anti-Pièce – Waterloo : adresse hybride de Waterloo, salon de thé l’après-midi et table bistronomique doublée d’un piano-bar le soir, où une cuisine contemporaine aux accents orientaux se déguste dans un décor de boudoir chic, autour d’un piano à queue et d’une carte de vins nature, pour un budget de 50–60 €.

Localisation

La maison est établie rue Théophile Delbar 3, 1410 Waterloo, en province du Brabant wallon, en Région wallonne. La rue s’ouvre à proximité immédiate de la chaussée de Bruxelles, longue artère commerçante qui traverse la commune du nord au sud : on est donc au centre, à quelques pas des commerces, mais dans une voie latérale plus calme.

Waterloo doit son nom universel à la journée du 18 juin 1815, quand la coalition anglo-prussienne de Wellington et Blücher mit fin à l’épopée de Napoléon dans les champs de Mont-Saint-Jean. Les vestiges de cette journée jalonnent encore la commune : la ferme d’Hougoumont, dont la défense acharnée pesa sur l’issue des combats, la Ferme du Caillou, dernier quartier général de l’Empereur, le Panorama circulaire de 110 mètres peint en 1912 et le Mémorial 1815, tous deux au pied de la butte du Lion, tertre de 43 mètres élevé en 1826 avec la terre du champ de bataille et surmonté d’un lion de fonte de 28 tonnes. Au nord, la forêt de Soignes, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses hêtraies, sépare la commune de la capitale. Bruxelles est à 18 km, Nivelles à 15 km.

Cadre & ambiance

Le nom intrigue et c’est délibéré : l’endroit refuse la case unique. Béatrice Tinland, antiquaire de formation installée à Waterloo depuis une dizaine d’années, a composé un intérieur intime où les briques apparentes côtoient un mobilier de boudoir, des fauteuils profonds et des photographies de l’artiste Philippe Shangti. Au centre de la salle trône un piano à queue, qui donne la mesure du projet.

L’ambiance change avec les heures. L’après-midi, la lumière et un juke-box de variété française installent le registre du salon de thé, propice aux conversations qui s’étirent. Le soir venu, le piano-bar prend le relais : différents pianistes s’y succèdent, la lumière baisse, et l’atmosphère glisse vers le cabaret parisien. Une terrasse à l’ambiance méridionale complète l’ensemble à la belle saison. La maison ouvre du mercredi au dimanche, à partir de midi.

Cuisine & concept

La cuisine est contemporaine, marquée par des accents orientaux, et emprunte au répertoire méditerranéen comme au registre marocain. Le parti pris est celui de la sobriété du choix : trois entrées, trois plats, puis une série de desserts plus fournie. Cette carte volontairement resserrée permet de travailler à la commande et de renouveler les propositions au fil des saisons, plutôt que d’aligner une liste interminable.

Le vin occupe une place centrale dans le projet. La sélection privilégie les vins nature, choisis avec l’idée de faire découvrir des bouteilles peu courantes au public du Brabant wallon, et se déguste aussi bien à table qu’au bar en écoutant le pianiste. L’après-midi, la carte se resserre autour de quelques plats salés, de pâtisseries et de thés, dans une logique de salon de thé assumée. Comptez environ 32 € pour un plat le soir et de l’ordre de 50–60 € pour un dîner complet.

Carte & plats emblématiques

• l’une des trois entrées du moment – la carte n’en propose que trois, renouvelées régulièrement.
• le plat du moment – également décliné en trois propositions, autour de 32 €.
• les assiettes d’inspiration méditerranéenne – le socle de la cuisine, entre Sud de la France et rive orientale.
• les préparations aux accents marocains – la signature orientale revendiquée par la maison.
• les desserts – le chapitre le plus fourni de la carte, avec de nombreuses propositions.
• les pâtisseries du salon de thé – servies l’après-midi, autour du juke-box.
• la sélection de thés – cœur du service d’après-midi, du mercredi au dimanche.
• les vins nature – une carte volontairement variée, servie au verre comme à la bouteille.

Résumé des commentaires

Les retours des clients insistent d’abord sur l’expérience du lieu plus que sur la seule assiette : le décor, l’accueil de la maîtresse des lieux et la présence des pianistes en soirée reviennent comme les motifs principaux de satisfaction. Beaucoup soulignent le caractère inattendu de l’adresse dans une commune où l’on n’attendait pas ce type de proposition.

Côté table, les convives relèvent le soin apporté aux dressages et l’intérêt de la carte de vins nature, souvent commentée par ceux qui découvrent ces bouteilles. La formule resserrée — trois entrées, trois plats — est perçue comme un gage de fraîcheur, même si elle laisse moins de latitude aux grandes tablées aux goûts très divers.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Anti-Pièce porte bien son nom : ni tout à fait restaurant, ni tout à fait bar, ni seulement salon de thé, l’adresse tient de la pièce d’ambiance, conçue par une antiquaire pour offrir à Waterloo une parenthèse d’inspiration parisienne, entre briques apparentes, fauteuils profonds et piano à queue.

Ses forces sont claires : une cuisine contemporaine teintée d’Orient servie sur une carte courte et donc renouvelée, une sélection de vins nature qui vaut l’exploration, des desserts nombreux et un piano-bar animé chaque soir par des musiciens différents.

Pour découvrir la maison, l’après-midi au salon de thé donne un premier aperçu du décor autour d’une pâtisserie ; le soir, une entrée du moment suivie d’un plat aux accents marocains, accompagnés d’un verre de vin nature, restitue le mieux l’esprit du lieu — d’autant plus si l’on reste écouter le pianiste.

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