L’Arbanais, Hyères

L’Arbanais – Hyères : table de bord de mer installée sur la presqu’île de Giens, à Hyères, face au petit port de la Madrague, où une cuisine méditerranéenne de poissons et de grillades croise des accents asiatiques et créoles, dans une ambiance décontractée de guinguette maritime, pour un budget moyen de 20–30 €.

Localisation

L’adresse se trouve au 3311 Route de la Madrague, 83400 Hyères, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le restaurant occupe le front de mer du port de la Madrague, sur la côte ouest de la presqu’île de Giens, à quelques mètres seulement des pontons de pêche et de la plage de la Darboussière, d’où part le sentier du littoral.

La salle et la terrasse ouvrent en grand sur la baie de l’Almanarre, l’un des spots de planche à voile les plus réputés de la Côte d’Azur. À deux pas, la fameuse route du Sel file entre les salins des Pesquiers, où stationnent les flamants roses, et la mer, le long du double tombolo qui rattache Giens au continent, formation géologique unique en Europe. Non loin, la Tour Fondue embarque les visiteurs pour Porquerolles, Port-Cros et le Levant, les fameuses îles d’Or, tandis que le port du Niel se niche dans une calanque voisine.

Le centre d’Hyères, la plus ancienne station balnéaire de la Côte d’Azur — où l’aristocratie européenne hivernait dès le XIX^e siècle, de la reine Victoria à Robert Louis Stevenson —, se rejoint en une vingtaine de minutes de voiture, avec sa vieille ville médiévale, ses ruelles en pente, ses palmiers qui ont fait la réputation de la commune et la villa Noailles, manifeste moderniste de Robert Mallet-Stevens. Toulon est à 20 km, Saint-Tropez à 55 km. Le stationnement s’effectue librement le long de la route de la Madrague.

Cadre & ambiance

Le lieu tient autant du snack de port que du restaurant de plage. Une terrasse largement ombragée, tables en bois et parasols, se déploie face à l’eau ; on y déjeune les pieds presque dans le sable, avec pour horizon les mâts des bateaux de pêche et la ligne bleue de la baie. La vue panoramique sur le port et sur l’Almanarre constitue une bonne part du plaisir, et beaucoup de convives viennent d’abord pour ce décor.

L’atmosphère est franchement décontractée, familiale, sans protocole : maillot et tongs y sont aussi bien accueillis qu’une tenue de dîner. La patronne mène le service en salle avec une attention souvent relevée par les habitués, tandis que le chef travaille en cuisine ouverte sur l’agitation du port. Les chiens sont acceptés, les familles trouvent des chaises hautes et un accueil adapté aux enfants, et l’établissement se prête aussi bien à un café du matin qu’à un long apéritif de fin d’après-midi, cocktail en main, au moment où le soleil bascule derrière les îles.

Cuisine & concept

La carte met à l’honneur la mer avant tout. Les poissons arrivent du port situé juste en face : la dorade pêchée du jour est annoncée comme telle, grillée simplement, et les fritures, la soupe de poisson et sa rouille ou le tataki de thon composent une trame résolument méditerranéenne. Les portions, régulièrement décrites comme généreuses, s’accordent à un rapport qualité-prix qui reste l’un des arguments de la maison.

La cuisine s’autorise ensuite des échappées plus lointaines, ce qui fait l’originalité de l’endroit. Le mahi-mahi à la tahitienne convoque les îles du Pacifique, les acras de morue apportent une touche créole, et le tartare de bœuf se décline en version asiatique, à côté d’une salade de poulet aux accents d’Asie du Sud-Est. Cette hybridation, greffée sur une base de bistrot de bord de mer — moules-frites gratinées, entrecôte, camembert rôti au four —, donne une carte plus variée qu’on ne l’attendrait d’une adresse de port. Les plats sont préparés maison, et la sélection de cocktails, mojito en tête, accompagne volontiers les fins de journée. L’établissement fonctionne de manière saisonnière, généralement de la mi-mars à la fin octobre.

Carte & plats emblématiques

• le tataki de thon – thon juste saisi, tranché finement, l’un des plats les plus commentés de la maison.
• le mahi-mahi à la tahitienne – poisson des mers chaudes préparé façon Polynésie, signature exotique de la carte.
• des acras de morue bien dorés – beignets créoles servis en assiette à partager, très demandés à l’apéritif.
• la dorade pêchée du jour – poisson débarqué au port d’en face, grillé sans esbroufe.
• leur poisson grillé du moment – arrivage quotidien selon la marée, servi entier.
• le tartare de bœuf version asiatique – bœuf coupé au couteau relevé d’assaisonnements d’Asie.
• un tartare de dorade – variante marine du tartare, fraîche et citronnée.
• la soupe de poisson et sa rouille – entrée provençale classique, croûtons et fromage râpé.
• les moules-frites gratinées – une version gratinée qui change de la marinière habituelle.
• une friture de petits poissons – à picorer face à la baie, plat de port par excellence.
• la salade de poulet asiatique – option fraîche et légère pour les midis de plein été.
• un camembert rôti au four – proposition généreuse et conviviale, à partager.
• l’entrecôte grillée – la valeur sûre côté viande, pour ceux qui délaissent le poisson.
• le café gourmand – assortiment de mignardises pour clore le repas.

Résumé des commentaires

Les retours convergent d’abord sur le cadre : la vue sur la mer et sur le port revient dans presque tous les commentaires, tout comme la terrasse ombragée, jugée particulièrement agréable aux heures chaudes. L’accueil de la patronne et la sympathie du patron sont fréquemment cités, plusieurs convives soulignant des conseils spontanés sur les randonnées et les criques alentour, notamment la balade vers la grotte du Monte-Cristo.

Côté assiette, les habitués mettent en avant la fraîcheur du poisson, les acras et le tataki de thon, ainsi que des portions copieuses pour un ticket moyen contenu. Quelques voix regrettent une régularité inégale, en particulier sur les boissons et certaines préparations sucrées, et l’affluence estivale peut allonger l’attente. L’ensemble reste néanmoins perçu comme une halte authentique, sans prétention, où l’on revient volontiers pour l’emplacement autant que pour la cuisine.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Arbanais occupe l’une des positions les plus enviables de la presqu’île de Giens : une terrasse posée face au port de la Madrague, ouverte sur la baie de l’Almanarre et sur la silhouette des îles d’Or. C’est une table de saison, décontractée, tenue en famille, qui joue la carte du produit de la mer plutôt que celle de la sophistication.

Trois arguments résument bien la maison : la fraîcheur du poisson débarqué juste en face, avec la dorade du jour et le tataki de thon ; les incursions exotiques du mahi-mahi à la tahitienne et des acras de morue, qui distinguent la carte des adresses voisines ; et le confort d’une terrasse ombragée où l’on s’attarde volontiers autour d’un cocktail.

Pour une pause après le sentier du littoral, un déjeuner en famille au retour des salins ou un apéritif au coucher du soleil, l’adresse mérite le détour par la route de la Madrague. Commandez les acras à partager, poursuivez avec le poisson grillé du jour ou les moules-frites gratinées, et terminez par un café gourmand face à l’eau.

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