Le Claridge, Waterloo Page non attribuée

Le Claridge – Waterloo : brasserie-restaurant installée dans une villa élégante à Waterloo, en Brabant wallon, où le chef Jean-Marc Lucas décline les classiques belges et français en cuisine non-stop, terrasse chauffée et jardin à l’appui, budget 30–45 €.

Localisation

L’établissement occupe le 128A chaussée de Bruxelles, 1410 Waterloo, dans la province du Brabant wallon, en Wallonie, en Belgique. La chaussée de Bruxelles traverse la commune de part en part : c’est la longue artère commerçante qui structure Waterloo, et un service de voiturier facilite l’accès aux heures de service.

Waterloo est entrée dans l’histoire universelle le 18 juin 1815, lorsque la coalition anglo-prussienne de Wellington et Blücher défit Napoléon dans les champs de Mont-Saint-Jean — une seule journée qui fit près de 50 000 victimes. La butte du Lion, tertre de 43 mètres élevé en 1826 avec la terre du champ de bataille et couronné d’un lion de fonte de 28 tonnes, domine le site ; à son pied, le Mémorial 1815 enterré et le Panorama circulaire de 110 mètres peint en 1912 complètent la visite. La ferme d’Hougoumont et la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon, se visitent également, de même que le musée Wellington, aménagé dans l’auberge où le duc rédigea son rapport de victoire. Au nord s’étend la forêt de Soignes, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Bruxelles est à 18 km, Nivelles à 15 km.

Cadre & ambiance

La maison occupe une villa dont l’intérieur, chaleureux, joue la carte de la brasserie élégante plutôt que du restaurant guindé. L’aménagement se prolonge par une terrasse chauffée toute l’année, ouverte sur un jardin : c’est l’un des arguments les plus cités de l’adresse, qui permet de manger dehors même hors saison.

L’établissement est porté par une famille de restaurateurs active depuis plus d’un siècle, ce qui explique la présence à la carte de références historiques du répertoire bruxellois. Le service en salle est complété par un voiturier, disponible de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 22h00 sauf le dimanche et les jours fériés. L’amplitude d’ouverture — tous les jours de 10h00 à 23h30 — en fait autant une adresse de déjeuner d’affaires qu’un lieu de dîner familial ou de collation en milieu d’après-midi.

Cuisine & concept

La cuisine, conduite par le chef Jean-Marc Lucas et son équipe, s’inscrit dans le registre de la brasserie généreuse : classiques belges et français, portions calibrées pour rassasier, exécution soignée. Le service est non-stop de midi à 22h00, jusqu’à 23h00 les vendredis et samedis, avec une formule de goûter proposée entre 15h00 et 18h00.

La signature de la maison est le filet américain, préparé « à la Niels », en référence à Joseph Niels, figure fondatrice qui a durablement associé son nom à cette préparation de viande crue à Bruxelles. Le poulet rôti à la broche constitue l’autre pilier du menu, complété par un hamburger maison et, à la saison, par une choucroute alsacienne. La carte suit ainsi le calendrier tout en conservant un socle de plats permanents, et l’établissement dispose également de salons pour les banquets et séminaires.

Carte & plats emblématiques

• leur filet américain – viande crue préparée « à la Niels », d’après la recette associée à Joseph Niels : la spécialité maison.
• le poulet rôti à la broche – volaille cuite à la rôtissoire, l’un des deux piliers de la carte.
• le hamburger – version brasserie, montée en cuisine avec la même générosité.
• la choucroute alsacienne – proposition saisonnière servie en période hivernale.
• les classiques belges – répertoire traditionnel du pays revisité en version brasserie.
• les classiques français – second versant de la carte, à parts égales avec le registre belge.
• la formule goûter – service de milieu d’après-midi, proposé entre 15h00 et 18h00.

Résumé des commentaires

Le cadre revient en tête des appréciations : la villa, la chaleur de l’intérieur et surtout la terrasse chauffée ouverte sur le jardin sont citées comme les marqueurs de l’adresse. La générosité des assiettes est également relevée, dans l’esprit brasserie revendiqué par la maison.

Le filet américain concentre une bonne part des retours des habitués, qui en font la raison principale de leur visite ; le poulet rôti suit de près. La cuisine non-stop et l’ouverture sept jours sur sept sont perçues comme des commodités appréciables sur la chaussée de Bruxelles, tout comme la présence d’un voiturier aux heures de service.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Claridge tient à Waterloo le rôle d’une brasserie de séjour : une villa sur la chaussée de Bruxelles, une cuisine ouverte sans interruption et un répertoire belge et français assumé, porté par une famille de restaurateurs installée depuis plus d’un siècle.

Trois atouts se dégagent : le filet américain « à la Niels », qui reste la signature incontestée de la maison ; le poulet rôti à la broche ; et la terrasse chauffée ouverte sur le jardin, utilisable en toute saison.

Pour une première visite, l’américain et le poulet rôti donnent la mesure exacte du style du chef Jean-Marc Lucas ; en hiver, la choucroute complète utilement ce trio. La réservation est conseillée aux heures de forte affluence, notamment le week-end.

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