Le Moulin à Grains — Steinmuehl – Lampertheim : maison de tradition alsacienne tenue par la famille Goettlé dans la couronne nord de Lampertheim, connue pour ses tartes flambées du soir, sa bouchée à la reine et une carte des vins de plus de cent références ; carte autour de 35–45 €, formules du midi bien plus douces.
Localisation
Le restaurant est établi au 7 rue de Mundolsheim, 67450 Lampertheim, dans le Bas-Rhin, en région Grand Est. On le repère à son enseigne alsacienne : Steinmuehl — le « moulin de pierre », graphie francisée de Steinmühle — l’établissement étant exploité par la société Le Moulin à Grains, ce qui explique la double dénomination que l’on croise selon les sources. Un grand parking dessert l’adresse, ce qui compte dans un village-rue.
Lampertheim se situe à la lisière du Kochersberg, ce pays de collines de lœss surnommé le « grenier à blé de l’Alsace » : de là viennent les nombreux moulins de la région et les grandes fermes à colombages organisées en carré autour d’une cour fermée. Le village aligne ses maisons alsaciennes à pans de bois autour de l’église Saint-Georges. À proximité, le Sentier du Kochersberg traverse les vergers de quetsches et de mirabelles, et la commune voisine de Mundolsheim — dont la rue porte le nom — se rejoint en quelques minutes. Strasbourg et sa Grande Île inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO sont à 10 km, la route des vins à une vingtaine de kilomètres, Saverne et son château des Rohan à 30 km, et le Mont Sainte-Odile avec son couvent perché à 40 km.
Cadre & ambiance
Le décor a le chic régional sans surenchère : plusieurs salles, des colombages, des recoins qui permettent d’être tranquille à deux comme de recevoir une tablée. Une grande terrasse prolonge la maison dès que la saison le permet, et c’est souvent là que se prennent les repas d’été.
L’établissement est une affaire de famille, tenue depuis longtemps par Philippe et Isabelle Goettlé. Philippe assure notamment le service du vin, Isabelle est la fille de Paul Schlosser, qui fut gérant de la Maison Kammerzell à Strasbourg à l’époque où elle était étoilée — une filiation qui explique la culture de salle de la maison. Leur fille Marion a depuis pris son envol du côté parisien. Le service est décrit comme attentionné, le ton chaleureux, et la clientèle mêle habitués du secteur et tables de famille. Attention aux jours : la maison est fermée le samedi et le dimanche.
Cuisine & concept
Le répertoire est alsacien et assumé comme tel. La salade alsacienne au cervelas et au gruyère, bien assaisonnée, et la bouchée à la reine servie avec ses nouilles installent le ton : générosité avant sophistication, cuissons franches, portions honnêtes. Le soir, les tartes flambées — la flammekueche du pays — font une grande partie de la réputation de la demeure et remplissent les salles.
La maison ne s’interdit pas quelques propositions du goût du jour, souvent ancrées dans le circuit court : un locabowl composé autour d’une truite saumonée d’Alsace fumée sur place, de petit épeautre, de lentilles caviar, de légumes de saison d’une maraîchère locale et de germes de radis ; un burger au saumon ; ou une salade « dip fried » avec poulet pané, ravioles et chips de vitelotte. Les desserts restent dans la tradition, avec un soufflé glacé au kirsch maison et ses griottines cité comme un modèle du genre, une crème brûlée maison et une tarte aux pommes. La cave, forte de plus de cent références, met en avant les vins d’Alsace et laisse une belle place aux pinots noirs de vignerons régionaux ; côté bière, les brassins alsaciens de saison sont servis au verre.
Carte & plats emblématiques
les tartes flambées – servies le soir, pâte fine, crème, lardons et oignons : la spécialité qui a fait la réputation de la maison.
la bouchée à la reine – accompagnée de ses nouilles alsaciennes, un classique parfaitement calibré.
la salade alsacienne – cervelas et gruyère, assaisonnement précis, en entrée ou en plat léger.
la tarte aux pommes – dessert de tradition, dans le registre des vergers du Kochersberg.
le café gourmand – la formule fin de repas pour goûter à plusieurs desserts.
Résumé des commentaires
Le sentiment dominant est celui d’une institution régionale fiable. Les convives saluent l’accueil de la famille Goettlé, la gentillesse du service et un cadre à colombages qui donne immédiatement le ton alsacien. La bouchée à la reine, la salade alsacienne et surtout les tartes flambées du soir concentrent les éloges, tout comme le soufflé glacé au kirsch, régulièrement cité comme le meilleur moment du repas.
Les réserves existent et restent cohérentes entre elles : la cuisine est parfois jugée plus généreuse que fine, et certains clients trouvent l’ensemble inégal selon les plats choisis. Les propositions les plus contemporaines — bowl à la truite fumée, salades composées — divisent davantage que le répertoire classique. Le grand parking et la capacité d’accueil sont en revanche unanimement appréciés, notamment pour les repas de famille.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir au Steinmuehl de Lampertheim ?
À la carte, comptez de l’ordre de 35 € à 45 € par personne. Le midi, des formules nettement plus accessibles ont été relevées autour de 11,60 € et 15,60 € : vérifiez les tarifs du jour sur place, ils évoluent.
Sert-on des tartes flambées ?
Oui, et c’est même l’une des grandes raisons de venir. Elles sont proposées le soir : c’est le service à privilégier si vous venez spécifiquement pour la flammekueche.
Quels sont les jours de fermeture ?
La maison est fermée le samedi et le dimanche. Elle sert du lundi au vendredi, au déjeuner et au dîner, avec des services relativement courts : mieux vaut arriver en début de service.
S’agit-il d’un restaurant ou d’une salle de réception ?
C’est bien un restaurant de restauration traditionnelle, exploité sous la société Le Moulin à Grains et connu sous l’enseigne Steinmuehl. Il dispose de plusieurs salles, ce qui permet d’accueillir des tablées, mais l’activité principale reste la table.
Y a-t-il un parking et une terrasse ?
Oui, un grand parking dessert l’établissement et une vaste terrasse est ouverte à la belle saison, ce qui rend l’adresse pratique quand on vient de Strasbourg ou du Kochersberg en voiture.
Conclusion
Le Moulin à Grains — Steinmuehl est l’archétype de la bonne table de village alsacien : une famille aux commandes depuis des décennies, des colombages, une carte des vins sérieuse et un répertoire régional que l’on connaît par cœur mais que l’on redemande.
Quatre raisons d’y aller : les tartes flambées du soir, la bouchée à la reine et ses nouilles, la salade alsacienne au cervelas, et le soufflé glacé au kirsch aux griottines pour finir. À cela s’ajoute une cave de plus de cent références où les vins d’Alsace tiennent le premier rôle.
C’est une adresse à retenir pour un déjeuner de semaine à dix minutes de Strasbourg, ou pour une soirée flammekueche en famille après une balade dans le Kochersberg. Réservez, venez plutôt le soir si les tartes flambées sont votre objectif, et gardez en tête la fermeture du week-end.
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