Le Select Montparnasse – Paris : brasserie historique du carrefour Vavin ouverte depuis 1923, entre miroirs, boiseries anciennes et terrasse sur le boulevard, avec une carte de grands classiques comme la soupe à l’oignon, la sole meunière ou la tête de veau, situé à Paris, budget 20,90–54,50 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 99 boulevard du Montparnasse, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement.
Le boulevard du Montparnasse borde ici le quartier Notre-Dame-des-Champs, au carrefour Vavin, face à La Coupole et près de la place Pablo-Picasso ; la station Vavin (ligne 4) est à quelques pas.
L’adresse se prête à un petit déjeuner avant une journée à Montparnasse, à un déjeuner animé ou à un dîner tardif : la brasserie sert jusqu’à 2h, et jusqu’à 3h le vendredi et le samedi.
Cadre & ambiance
Ouvert en 1923, Le Select porte la mémoire du Montparnasse des années folles : écrivains, peintres et cinéastes l’ont fréquenté, d’Ernest Hemingway à Samuel Beckett, et Jean-Luc Godard y a tourné une scène d’À bout de souffle.
On s’installe en terrasse ou à l’intérieur, face aux miroirs et aux boiseries anciennes, dans l’atmosphère d’une brasserie parisienne qui revendique un lien discret entre passé et présent.
La maison vit du café du matin au dîner à la lueur tamisée et ouvre tous les jours dès 7h.
Cuisine & concept
La carte reste celle d’une grande brasserie : soupe à l’oignon gratinée, œuf bio mayonnaise façon Select, escargots de Bourgogne, filets de hareng Label Rouge ou quenelles de brochet sauce Nantua.
Le chapitre « côté boucher » fait la part belle aux plats de tradition, avec andouillette AAAAA, foie de veau français au vinaigre balsamique, tête de veau sauce gribiche ou fondant de boudin noir servi comme une tatin.
Plusieurs produits viennent d’artisans cités sur la carte : foie gras et cuisse de canard d’une ferme identifiée, fromages affinés par un Meilleur Ouvrier de France, glaces d’un maître glacier installé depuis 1955.
Le midi en semaine, le Menu Select propose entrée-plat ou plat-dessert, et le Menu 1923 réunit entrée, plat et dessert ; le matin, la maison sert petit déjeuner, brunch et œufs bio.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Belle Sole de Concarneau – pièce d’environ 350 g, meunière ou sèche, servie avec une purée de pommes de terre, à 54,50 €.
- Tête de veau française – comme la faisait ma grand-mère, avec légumes, pommes de terre vapeur et sauce gribiche, à 29,50 €.
- Quenelles de brochet – sauce Nantua aux écrevisses et tombée d’épinards, à 29,80 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026.
Conclusion
Institution de Montparnasse depuis un siècle, Le Select est apprécié pour son décor d’origine, sa terrasse sur le boulevard et une carte de brasserie fidèle aux plats de tradition.
Ses atouts tiennent en une histoire littéraire et artistique riche, des produits d’artisans nommés sur la carte et une amplitude d’ouverture rare, du petit déjeuner à 7h jusqu’à 2h ou 3h du matin.
Rendez-vous boulevard du Montparnasse, au carrefour Vavin ; réservation en ligne ou au 01 45 48 38 24.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
