Le Square Trousseau, 12ᵉ arrondissement, Paris

Le Square Trousseau – Paris 12e : brasserie parisienne d’exception ouverte depuis 1907, référencée au Guide Michelin et au Gault&Millau, installée face au marché d’Aligre à Paris. Un décor Belle Époque intact et une cuisine classique soignée pour un budget 30–50 €.

Localisation

La brasserie est établie au 1 Rue Antoine Vollon, 75012 Paris, à quelques pas du marché d’Aligre et de la place de la Bastille. La station de métro Ledru-Rollin (ligne 8) dessert directement le secteur, et Bastille (lignes 1, 5 et 8) est accessible à pied. Un emplacement de choix entre le 11e et le 12e arrondissement, dans l’un des quartiers les plus animés de la rive droite.

Cadre & ambiance

Le Square Trousseau est l’une des dernières brasseries parisiennes dont le décor n’a pas changé depuis son ouverture en 1907 : devanture en verre biseauté d’époque, moulures classiques au plafond, sol en mosaïque de marbre et luminaires d’antan. Ce cadre Belle Époque d’une authenticité rare en fait autant un monument vivant qu’un restaurant gastronomique.

L’atmosphère est à la fois élégante et conviviale, portée par un service professionnel et chaleureux. L’établissement est apprécié autant pour les déjeuners d’affaires que pour les dîners en famille ou entre amis, avec une amplitude horaire exceptionnelle — ouvert tous les jours de 8h à 2h du matin en service continu.

Cuisine & concept

La cuisine du Square Trousseau s’inscrit dans la grande tradition brassière parisienne, avec des classiques parfaitement maîtrisés : œufs mayonnaise, foie gras de canard, croque-monsieur à la truffe, salade de poulpe, calamars frits, escalope de veau à la crème et côtelettes d’agneau grillées. Chaque plat témoigne d’un savoir-faire solide et d’une attention constante aux produits.

La carte des vins est soignée, à l’image d’une maison qui prend au sérieux toutes les dimensions de l’expérience gastronomique. Le Guide Michelin et le Gault&Millau saluent depuis longtemps la régularité et l’excellence de cette institution du 12e arrondissement.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• foie gras de canard – une entrée noble et généreuse, fidèle aux codes de la grande brasserie parisienne.
• croque-monsieur à la truffe – une version luxueuse du classique bistrotier, sublimée par un parfum de truffe délicat.
• salade de poulpe – une préparation fraîche et iodée qui reflète la diversité de la carte marine.
• escalope de veau à la crème – un plat de tradition fondant en bouche, cuit avec précision et généreusement nappé.
• côtelettes d’agneau grillées – des pièces de choix grillées à point, accompagnées de garnitures de saison soignées.

Conclusion

Référencé au Guide Michelin, au Gault&Millau et au Guide du Routard, Le Square Trousseau s’impose depuis plus d’un siècle comme l’une des grandes brasseries parisiennes de référence. Sa longévité et la fidélité de sa clientèle témoignent d’une constance rare dans un secteur très concurrentiel.

Le foie gras, le croque-monsieur à la truffe, l’escalope de veau et les côtelettes d’agneau composent le socle d’une carte classique, généreuse et bien exécutée, que l’on déguste dans un cadre Belle Époque d’une authenticité irremplaçable.

Le Square Trousseau est ouvert tous les jours de 8h à 2h du matin au 1 Rue Antoine Vollon, 75012 Paris, à deux minutes du marché d’Aligre et de la station Ledru-Rollin. La réservation est vivement conseillée, notamment le soir et le week-end.

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