Les Funambules – Strasbourg est une table gastronomique installée près du parc de l’Orangerie, à Strasbourg, dans le Bas-Rhin. La maison propose une cuisine créative et contemporaine, ouverte aux influences asiatiques, dans un cadre intimiste, pour un budget d’environ 45–100 € par personne selon la formule.
Le restaurant a ouvert en 2016, fondé par trois amis rencontrés à l’école hôtelière de Strasbourg. Le chef Guillaume Besson est aujourd’hui seul aux commandes, en tandem avec Claire Andreux derrière les fourneaux.
La proposition s’articule autour du menu « sur le fil », un parcours en plusieurs étapes composé au gré des saisons, des produits des partenaires et des voyages du chef. Le midi, une formule plus courte rend la maison nettement plus accessible.
Cette fiche présente de façon factuelle l’établissement, sa localisation et les plats réellement proposés à la carte, à partir de sources publiques vérifiées, dont le site officiel de la maison.
Localisation
Le restaurant se situe au 17 Rue Geiler, 67000 Strasbourg, à proximité du parc de l’Orangerie et non loin des bords de l’Ill.
Le quartier est résidentiel, calme et cossu, à environ dix minutes à pied du centre-ville. L’adresse est bien desservie par les transports en commun et se prête à une promenade au parc avant ou après le repas.
Le stationnement en voirie est réputé difficile dans ce secteur : mieux vaut prévoir du temps, privilégier les transports en commun ou le vélo.
Cadre & ambiance
La salle est contemporaine et sobre : murs blancs, parquet, boiseries et objets en bois. Elle est ornée de photographies en noir et blanc de funambules, qui donnent son nom et son identité au lieu.
Au centre de la salle trône une table en verre montée sur un pied en teck-racine, pièce remarquable de la décoration. La capacité est réduite, autour d’une vingtaine de couverts, ce qui renforce le caractère intimiste.
L’ambiance est feutrée et propice aux repas d’occasion comme aux déjeuners d’affaires. Une particularité à connaître : les réservations ouvrent le premier de chaque mois pour le mois suivant, uniquement en ligne ou par téléphone.
Cuisine & concept
La cuisine est créative et contemporaine, construite sur des produits bio, de saison et locaux, avec un travail intégralement réalisé sur place, des sauces aux glaces.
Les influences asiatiques nourrissent régulièrement les assiettes, au gré des voyages du chef, sans jamais prendre le pas sur le produit. Le pain au levain est fabriqué chaque jour à partir de farine biologique.
Le sourcing repose sur des partenaires identifiés de la région, notamment pour les légumes, la bière et les thés, ainsi qu’un affineur réputé pour les fromages. La maison adapte volontiers ses préparations aux allergènes et régimes particuliers.
Le midi, la formule propose entrée-plat ou plat-dessert à 41 €, et les trois services à 45 €. Le soir, le menu « sur le fil » se décline en quatre étapes à 78 € ou six étapes à 98 €, avec des accords mets et vins à 34 ou 42 €. La carte des vins privilégie la biodynamie et les vins naturels, conseillés par la sommelière Camille Cullard.
🍽️ Carte & plats emblématiques
La carte étant composée au fil des saisons et des arrivages, voici un aperçu représentatif de celle en cours, qui illustre le style de la maison plutôt qu’une liste figée :
Menu « sur le fil » – parcours dégustation en quatre étapes (78 €) ou six étapes (98 €), servi pour toute la table.
Le sentiment général est très favorable. Les clients évoquent des produits frais et impeccablement traités, des cuissons précises et des dressages nets, avec de nombreuses mises en bouche avant le repas proprement dit.
La formule du déjeuner est le point le plus régulièrement cité comme une excellente affaire, plusieurs habitués soulignant l’écart entre le niveau de cuisine proposé et le prix demandé.
Le service attentif et le conseil sur les vins reviennent souvent, la sélection en biodynamie et en vins naturels étant appréciée pour son originalité.
Le cadre contemporain et les photographies de funambules contribuent à l’identité du lieu et sont régulièrement mentionnés. La petite capacité renforce le sentiment d’un moment à part.
Par souci de transparence : quelques avis relèvent des détails d’entretien perfectibles au regard du niveau de la table. La carte évoluant avec les saisons, les plats cités plus haut peuvent ne plus être disponibles lors de votre visite.
Questions fréquentes
Comment réserver aux Funambules ?
Les réservations ouvrent le premier de chaque mois pour le mois suivant, uniquement en ligne ou par téléphone au 03 88 61 65 41. La maison ne prend plus de réservations par courriel.
Quels sont les horaires ?
Le restaurant accueille du lundi au vendredi, de 12h à 13h45 et de 19h30 à 20h45. Il est fermé le mercredi soir, ainsi que les samedi et dimanche.
Quel budget prévoir ?
Le midi, comptez 41 € pour deux services et 45 € pour trois. Le soir, le menu dégustation est à 78 € en quatre étapes ou 98 € en six étapes, avec des accords mets et vins de 34 à 42 €.
La maison s’adapte-t-elle aux régimes particuliers ?
Oui, l’équipe indique tenir compte des allergènes, des régimes alimentaires et des goûts particuliers, à signaler au moment de la réservation.
Y a-t-il un menu enfant ?
Oui, un menu enfant est proposé à 21 € le midi.
Conclusion
Les Funambules est une table de haut niveau du quartier de l’Orangerie, qui associe une cuisine créative aux accents asiatiques, un sourcing local exigeant et une belle sélection de vins naturels. La petite capacité et l’attention portée au détail en font une adresse à part.
La formule du déjeuner constitue la meilleure porte d’entrée pour découvrir la maison à budget contenu, le menu « sur le fil » du soir offrant l’expérience complète. Pensez au système de réservation mensuel, qui impose d’anticiper.
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