Maison Boulud – Montréal : installée au rez-de-chaussée du Ritz-Carlton, sur la rue Sherbrooke Ouest, la table du chef Daniel Boulud relit les classiques français au rythme des saisons et des produits québécois. Au cœur du Golden Square Mile, elle conjugue salle feutrée, jardin intérieur et service de grande maison, pour un budget d’environ 110,00 $ à 160,00 $ par personne au souper.
Localisation
Le restaurant occupe le 1228 rue Sherbrooke Ouest, Montréal, QC H3G 1H6, dans l’arrondissement de Ville-Marie, province de Québec, au Canada. L’adresse se situe dans le Golden Square Mile, le quartier des anciennes demeures bourgeoises qui grimpe vers le mont Royal, sur l’artère la plus muséale de la ville.
On y arrive à deux pas du musée des Beaux-Arts de Montréal et de ses pavillons alignés le long de la rue Sherbrooke, à quelques minutes de marche des boutiques de la rue Crescent et de l’avenue McGill College. Les stations de métro Peel et Guy-Concordia sont accessibles en cinq à dix minutes à pied, tout comme les accès au Montréal souterrain ; le campus de l’Université McGill et les sentiers du mont Royal se trouvent non loin, vers le nord.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte d’une élégance sobre plutôt que du faste hôtelier : banquettes profondes, tons clairs, boiseries, luminaires discrets et grandes ouvertures qui laissent entrer la lumière du jardin. L’acoustique reste maîtrisée, ce qui permet de tenir une conversation sans hausser la voix, et l’espacement des tables donne le sentiment d’un salon privé plutôt que d’une salle à manger d’hôtel.
L’atout le plus singulier de l’adresse reste le jardin intérieur du Ritz-Carlton, avec son bassin, ses arbres et son calme inattendu à quelques mètres de la circulation de la rue Sherbrooke. Dès les beaux jours, il devient le prolongement naturel de la salle, très recherché pour le brunch de fin de semaine.
Le service suit les codes de la grande hôtellerie sans raideur : présentation des plats, conseils sur les accords, attention portée au rythme du repas. La clientèle mêle hommes et femmes d’affaires le midi, clients de l’hôtel, et Montréalais venus marquer un anniversaire ou une occasion particulière le soir.
Cuisine & concept
Le projet de Daniel Boulud, né près de Lyon et installé de longue date en Amérique du Nord, tient en une phrase : relire les classiques français avec les meilleurs produits disponibles au fil de l’année. La carte assume cette filiation avec des escargots gratinés au beurre d’ail et persil, des poireaux vinaigrette mimosa, une soupe de poisson servie avec rouille et croûtons, ou un pâté de campagne accompagné de moutarde à l’ancienne.
La partie grillade tient une place centrale : entrecôte de 12 oz, filet et onglet de bœuf AAA, demi-carré d’agneau, longe de porc vieillie quatorze jours issue de la ferme Gaspor, chacun servi avec une sauce et un accompagnement au choix, de la béarnaise au beurre maître d’hôtel. En regard, la maison compose des plats plus légers — risotto aux chanterelles, légumes grillés au quinoa et piquillos, truite aux tomates cerises et pêche — qui rappellent l’attachement de la maison aux produits de saison.
La carte des vins est orchestrée par le sommelier David Goirand, tandis que les desserts sont signés par le chef pâtissier Claude Guerin : Le Coulant au chocolat et fleur de sel, millefeuille à l’érable avec sorbet à l’argousier, ou sundae à composer. Maison Boulud figure dans la sélection Québec du Guide MICHELIN au titre des adresses recommandées, sans y détenir d’étoile.
le sundae de la maison – glace à l’italienne, quatre garnitures et une sauce, à 29,00 $.
La maison sert également un petit-déjeuner quotidien, un midi du mardi au vendredi et un brunch la fin de semaine, avec des cartes distinctes de celle du souper. Les accompagnements sont facturés 18,00 $ et les sauces 10,00 $ ; les plateaux de fromages sont proposés à 21,00 $ pour trois variétés et 32,00 $ pour cinq.
Résumé des commentaires
Les retours publiés convergent sur la qualité de l’exécution : cuissons précises sur les pièces de grillade, sauces travaillées, dressages soignés. Le service est régulièrement décrit comme attentif et bien rythmé, avec une mention fréquente pour les conseils du sommelier et pour l’accueil au moment de l’arrivée.
Le brunch de fin de semaine et le petit-déjeuner reviennent souvent parmi les moments préférés des clients, notamment lorsque le jardin intérieur est accessible. Le principal point de réserve exprimé porte sur le niveau tarifaire, jugé élevé par une partie des convives, même si la plupart estiment l’expérience cohérente avec le positionnement de l’hôtel.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Maison Boulud ?
Comptez environ 110,00 $ à 160,00 $ par personne au souper avec entrée, plat et dessert, hors boisson. Les entrées se situent entre 23,00 $ et 37,00 $, les plats entre 31,00 $ et 135,00 $.
Maison Boulud a-t-elle une étoile au Guide MICHELIN ?
Non. Le restaurant figure dans la sélection Québec du Guide MICHELIN comme adresse recommandée, mais il n’a pas reçu d’étoile lors de la première sélection provinciale.
Faut-il réserver ?
La réservation est vivement conseillée, en particulier pour le souper et pour le brunch de fin de semaine. Elle s’effectue en ligne ou par téléphone auprès du restaurant.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui. Le risotto aux chanterelles, l’assiette de légumes grillés au quinoa et piquillos, le gaspacho vert et l’assiette de tomates et mozzarella fumée permettent de composer un repas complet sans viande ni poisson.
Peut-on y organiser un repas privé ou un événement ?
Oui. La maison dispose d’espaces de réception privés, des petits groupes aux célébrations plus importantes, avec des menus et des sélections de vins adaptés à chaque réception.
Conclusion
Maison Boulud occupe une position singulière dans le paysage montréalais : une table française contemporaine portée par un chef d’envergure internationale, installée dans l’un des hôtels les plus anciens de la ville, et ouverte du petit-déjeuner au souper. Elle s’adresse autant aux voyageurs de passage qu’aux Montréalais en quête d’une occasion.
Trois atouts la distinguent : une carte de grillades sérieuse menée par l’entrecôte et le filet de bœuf AAA, un répertoire de classiques français assumés — escargots, poireaux vinaigrette, vol-au-vent, moules frites — et une pâtisserie de niveau, du Coulant au millefeuille à l’érable.
Pour une première visite, le vol-au-vent au veau et asperges vertes, le tartare de bœuf à l’ail noir et le millefeuille à l’érable donnent une bonne mesure de la maison ; le brunch de fin de semaine, servi dans la lumière du jardin, constitue une porte d’entrée plus accessible.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
Spécialités de la maison
À essayer ici
Les plats signatures du chef — découvrez d'autres restaurants où les déguster à Montréal.
