Piqu’Bœuf – Beaune : grill familial installé à Beaune depuis 1990, spécialisé dans la viande charolaise saisie à la braise dans la cheminée de la salle. Le chef Damien Broin et son épouse Emmeline y perpétuent une affaire de famille transmise de père en fils, avec une carte qui mêle grandes pièces de bœuf et classiques bourguignons, et une sélection d’environ 150 vins de producteurs. Budget indicatif de 33 € à 55 € par personne.
Localisation
Le restaurant se trouve au 1 boulevard Perpreuil, 21200 Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. L’adresse est située sur le boulevard circulaire qui ceinture la vieille ville, juste à côté de l’Office de tourisme et à proximité immédiate des parkings des Chanceliers et de la Madeleine.
Les Hospices de Beaune et leur Hôtel-Dieu aux toits de tuiles vernissées sont à deux pas, tout comme la collégiale Notre-Dame, la place Carnot et son marché du samedi ou la Moutarderie Fallot. Les remparts et leurs caves voûtées bordent le boulevard, et la route des Grands Crus s’élance vers Pommard, Volnay et Meursault, puis vers Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. Dijon se trouve à une quarantaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
La maison occupe une bâtisse du XIXe siècle dont l’intérieur a été repensé dans un registre contemporain et chaleureux. La cheminée constitue le cœur du dispositif : les viandes y sont saisies à la braise devant les clients d’octobre à mai, un grill prenant le relais durant l’été. Une salle à l’étage complète la capacité du rez-de-chaussée.
L’ambiance est celle d’un grill de centre-ville tenu en famille, sans formalisme mais avec un vrai souci du produit. La famille Broin y accueille depuis 1990, et cette continuité se sent dans le service comme dans la fidélité de la clientèle locale. À noter, les chiens ne sont pas admis dans l’établissement.
Cuisine & concept
Le fil conducteur est la viande charolaise, achetée à des éleveurs locaux et déclinée en entrecôte au poids, côte de bœuf à l’os pour deux, faux-filet, filet, bavette d’aloyau ou trilogie de trois morceaux. Une côte maturée quarante-cinq jours figure régulièrement à l’ardoise. Tout est fait maison, des frites aux sauces — crème d’époisses Berthaut, poivre noir de Sarawak, meurette au vin rouge ou morilles en supplément.
La carte fait aussi la part belle au répertoire régional : deux œufs fermiers en meurette, jambon persillé maison relevé à la moutarde Fallot au cassis, douze escargots de Bourgogne au beurre d’ail en poêlon, cocotte de bœuf bourguignon charolais. L’ardoise apporte les suggestions du moment — tête de veau, Piqu’Burger à l’époisses, poulpe grillé — au gré du marché. Les fromages sont bourguignons (Époisses Berthaut, Brillat-Savarin, Délice de Pommard) et les desserts, tous maison, jouent la poire pochée au vin et au cassis ou le nougat glacé. La cave, forte d’environ 150 références de vignerons, complète l’ensemble.
Carte & plats emblématiques
le menu en trois services – entrée, plat et fromage ou dessert, autour des classiques bourguignons 33 €
le menu supérieur – tataki ou gambas, faux-filet ou dorade, puis trois fromages ou dessert au choix 43 €
le menu enfant – pièce du boucher, frites maison et deux boules de glace, jusqu’à 10 ans 15 €
Les clients reviennent d’abord pour la viande : la cuisson à la braise, la qualité du charolais et la générosité des pièces, notamment la côte de bœuf à partager, sont les points les plus souvent salués. Le fait maison, revendiqué jusqu’aux frites et aux sauces, est également relevé, tout comme la sauce à la crème d’époisses qui accompagne volontiers les grillades.
L’ancrage familial de la maison et la constance du service ressortent dans les retours, plusieurs convives évoquant une adresse à laquelle ils reviennent à chaque passage à Beaune. Les remarques plus nuancées portent sur l’affluence en pleine saison et sur la nécessité de réserver, la salle étant rapidement complète les soirs de week-end.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Piqu’Bœuf ?
Les menus sont affichés à 33 € et 43 €, le menu enfant à 15 €. À la carte, les plats vont d’environ 21 € à 55 € par personne pour la côte de bœuf maturée.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le mardi et le mercredi. Le service se fait de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 les autres jours.
Y a-t-il des plats sans viande ?
La carte est centrée sur le bœuf charolais, mais quelques propositions comme les tomates à l’ancienne et burrata, le filet de dorade sébaste ou les gambas rôties permettent de composer un repas sans viande rouge.
Où se garer à proximité ?
Le restaurant est situé sur le boulevard circulaire, à côté de l’Office de tourisme, entre les parkings des Chanceliers et de la Madeleine.
Les chiens sont-ils acceptés ?
Non, les animaux ne sont pas admis dans l’établissement.
Conclusion
Piqu’Bœuf tient à Beaune un créneau lisible : celui du grill au feu de bois, adossé à un approvisionnement en charolais local et à un savoir-faire familial entretenu depuis 1990 par la famille Broin. La cheminée de la salle en est le symbole, aussi bien technique que décoratif.
Quatre atouts se détachent : les grandes pièces de bœuf charolais et la côte maturée, les classiques bourguignons — œufs en meurette, jambon persillé, escargots en poêlon —, le fait maison intégral jusqu’aux frites et aux sauces, et une cave d’environ 150 références de vignerons.
Pour une première visite, l’enchaînement escargots de Bourgogne, côte de bœuf à partager avec une sauce crème d’époisses puis poire pochée au vin et au cassis résume le mieux la maison. La réservation reste conseillée, surtout en haute saison et le week-end.
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