Primal Steakhouse, Las Vegas

Primal Steakhouse – steakhouse contemporain misant sur des pièces de bœuf haut de gamme et des cocktails élaborés, à Las Vegas, budget 55–110 USD.

La maison se positionne comme un steakhouse à part, revendiquant un style affirmé qui tranche avec les adresses plus classiques du genre.

La carte met en avant des viandes maturées et des pièces d’exception, jusqu’au bœuf wagyu japonais A5 proposé au poids.

L’établissement s’est rapidement forgé une clientèle d’habitués venus chercher une expérience carnivore soignée en dehors du Strip.

C’est une adresse recherchée par qui souhaite un steakhouse à Las Vegas ouvert en soirée, loin de l’agitation des grands casinos.

Localisation

Le restaurant est installé au 3542 South Maryland Parkway, Las Vegas, NV 89169.

Cet axe du sud-est de la ville, à distance du Strip et du centre-ville, dessert notamment le secteur proche de l’université UNLV.

L’accès se fait principalement en voiture, l’adresse n’étant pas installée au sein d’un casino-hôtel du Strip.

Le quartier, plus résidentiel et local, offre une alternative à la restauration concentrée sur le Strip pour les visiteurs souhaitant sortir des sentiers battus.

Cadre & ambiance

La salle joue une ambiance feutrée et affirmée, en cohérence avec le positionnement haut de gamme et décalé de la maison.

Les bougies et l’éclairage tamisé installent un cadre propice aux dîners en soirée, le restaurant n’ouvrant qu’à partir de 17 heures.

Le service, attentif, accompagne les convives dans le choix des pièces de viande et des accompagnements.

Un service au bar propose des cocktails artisanaux, avec une formule happy hour en début de semaine.

Cuisine & concept

La carte s’articule autour de pièces de bœuf maturées, du filet mignon au tomahawk, jusqu’au wagyu australien et au wagyu japonais A5 vendu au poids.

Les entrées misent sur des produits nobles, entre os à moelle braisés, carpaccio de bœuf fumé et œufs mimosa relevés de caviar.

Une sélection d’accompagnements permet de composer son assiette, des frites truffées au parmesan jusqu’aux macaronis au homard et quatre fromages.

La carte propose également des entrées plus composées, comme le carré d’agneau en croûte d’herbes ou le bar confit, pour varier des seules pièces grillées.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Entrées

• Bone Marrow – os à moelle braisés longuement, baguette française, oignons caramélisés, salade d’agrumes, confiture tomate-bacon – 21 USD.
• Shrimp Scampi – crevettes tigrées sautées à l’échalote et à l’ail, déglacées au vin blanc – 19 USD.
• Beef Carpaccio – filet de bœuf fumé tranché finement, salade d’agrumes, copeaux de gouda – 24 USD.
• Deviled Eggs – œufs mimosa surmontés de bœuf wagyu A5 et de caviar – 20 USD.
• Lobster Bisque – bisque de homard onctueuse à la tomate, morceaux de homard – 16 USD.

Pièces de bœuf

• 8oz Filet Mignon – filet mignon de 225 grammes – 62 USD.
• 24oz Dry Aged NY – faux-filet maturé de 680 grammes – 92 USD.
• 32oz Prime Tomahawk – tomahawk de 900 grammes – 185 USD.
• 28oz Australian Wagyu Ribeye – entrecôte de bœuf wagyu australien de 800 grammes – 188 USD.

Autres spécialités

• Herb-Crusted Rack of Lamb – carré d’agneau en croûte d’herbes et panko, purée crémeuse, épinards à l’ail, jus au vin rouge – 52 USD.
• Short Rib – plat de côtes braisées longuement, purée à l’ail, oignons grelots caramélisés, jus au vin rouge – 50 USD.
• Sea Bass Confit – bar confit nappé de beurre à la tomate séchée, purée à l’ail, champignon maitake grillé – 61 USD.
• Primal Burger – bœuf wagyu A5 haché de 225 grammes, oignons au whisky, cheddar, aïoli fumé maison, pain brioché – 30 USD.

Accompagnements & dessert

• Parm Truffle Fries – frites truffées au parmesan – 13 USD.
• Four Cheese Lobster Mac – macaronis au homard, quatre fromages – 29 USD.
• Chocolate Lava Cake – gâteau moelleux au chocolat cœur coulant, glace vanille – 16 USD.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 28 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Sur la cuisine, un avis évoque « l’un des meilleurs steaks jamais goûtés », ajoutant que « la soupe à l’oignon était excellente ».

Le format des pièces impressionne, un couple racontant avoir « dévoré entièrement le tomahawk de 900 grammes, absolument divin ».

Le service est salué pour son attention, un client notant que le serveur « gérait tout avec professionnalisme, jusqu’à nettoyer discrètement un incident à table », un autre qualifiant le service de « remarquable et plein de personnalité ».

L’ambiance feutrée revient dans plusieurs avis, l’un des clients comparant le lieu à « une scène tout droit sortie d’un château médiéval, avec ces bougies fondues du plus bel effet ».

Quelques avis isolés rappellent que la carte fonctionne à la pièce, ce qui peut rapidement faire grimper l’addition pour les grands appétits.

Questions fréquentes

Conclusion

Loin de l’agitation du Strip, cette table s’impose comme une adresse de choix pour les amateurs de belles pièces de bœuf dans un cadre feutré.

L’addition grimpe vite pour les plus grands appétits, mais la qualité des viandes et l’attention portée au service justifient la réputation grandissante de la maison.

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