Restaurant La Boucherie, Laon

La Boucherie : restaurant de viande à Laon, spécialisé dans les races à viande, les tartares coupés au couteau et les pièces maturées, dans une salle de cent cinquante couverts ouverte sept jours sur sept, pour un budget de 15,90–36,70 € par personne.

La maison est installée dans la zone d’activité du Champ du Roy et fonctionne sous l’enseigne actuelle depuis sa conversion.

Une nouvelle gérance a repris l’établissement à l’automne 2025, avec l’objectif affiché de « redonner de la présence, de la convivialité et du plaisir ».

Les viandes proviennent de races à viande identifiées : normande, limousine, charolaise, montbéliarde.

Un menu du midi à 15,90 € en semaine constitue le point d’entrée de la carte.

Localisation

L’adresse exacte est le 8 rue Jean-Jacques Rousseau, zone d’activité du Champ du Roy, 02000 Laon.

Laon est la préfecture de l’Aisne, en région Hauts-de-France, sa cité médiévale couronnant une butte visible de loin.

La zone du Champ du Roy se trouve en ville basse, dans un secteur commercial accessible en voiture.

Un parking dessert directement l’établissement, dont l’emplacement en fait une étape appréciée des voyageurs de passage.

Les communes de Chambry, Athies-sous-Laon et Bruyères-et-Montbérault sont à quelques minutes en voiture.

Cadre & ambiance

La salle compte cent cinquante couverts, ce qui en fait l’une des plus grandes capacités de Laon.

Le décor est décrit par les convives comme cosy, adapté aux repas de famille comme aux déjeuners d’affaires.

Une terrasse prolonge la salle à la belle saison.

Le wifi est disponible, et une aire de jeux pour enfants ainsi qu’un menu enfant sont prévus pour les familles.

Une carte de fidélité gratuite donne accès à des avantages, dont le menu enfant offert pendant les vacances scolaires.

Cuisine & concept

Le positionnement est celui du restaurant de viande, avec une découpe et un grammage annoncés pour chaque pièce.

Les viandes grillées couvrent tout le spectre, de l’émincé de bœuf à la côte de bœuf de cinq cents grammes.

Les viandes crues forment une rubrique à part entière : carpaccio, tartare coupé au couteau, mi-cuit, et une déclinaison mêlant les trois.

Les burgers se déclinent en simple, double ou triple, autour de cinq recettes.

Les salades et les essentiels — andouillette de Troyes, pavé de saumon, fricassée de pintade — élargissent l’offre.

Une offre Bouillon, à petits prix, propose entrées et desserts à moins de quatre euros.

Trois formules structurent la carte : le menu du midi, la formule des Halles et la formule complète.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Côte de bœuf race de caractère – environ 500 g, la plus généreuse des grillades, 36,70 €.
• Trésor du Louchébem – pièce maturée trente-cinq jours sur os, environ 350 g, 35,30 €.
• Entrecôte – environ 250 g, servie avec son accompagnement, 23,90 €.
• Onglet de bœuf à l’échalote – 200 g, l’un des classiques de la maison, 23,50 €.
• Tartare aux couteaux – traditionnel ou poêlé, 18,80 € en 150 g et 24,50 € en 300 g.
• Crulogie de bœuf – tartare, carpaccio et mi-cuit au sésame sauce thaï réunis dans une même assiette, 24,90 €.
• Panaché du boucher – onglet, rumsteck et araignée, environ 240 g, 24,90 €.
• Le Maquignon rustique – le burger le plus travaillé de la carte, 19,60 € en simple.
• Bloc de foie gras de canard mi-cuit – au Coteaux du Layon AOP, en entrée, 14,75 €.
• Andouillette de Troyes – la spécialité champenoise, 17,90 €.
• Salade focaccia au chèvre frais – la grande salade végétarienne de la carte, 16,90 €.
• Tiramisu façon La Boucherie – le dessert phare de la maison, 8 €.

Résumé des commentaires

Le sentiment global est favorable, avec une nette amélioration depuis le changement de gérance de l’automne 2025.

« Cadre sympathique, accueil et service parfaits », écrit une cliente ; une autre salue « très bon accueil, très bon service, cocktails et desserts très bons, tarifs raisonnables ».

Le déjeuner est particulièrement apprécié — « déjeuner avec plats du jour, excellent pour tarif raisonnable, service rapide, efficace, sympathique ».

L’emplacement à proximité de l’autoroute en fait une étape régulière pour les voyageurs, qui saluent une « carte classique, bonne cuisine, accueil sympathique ».

Les bémols documentés portent sur le rapport entre portions et prix, plusieurs convives ayant trouvé certains grammages en deçà de leurs attentes, ainsi que sur une régularité de service perfectible avant la reprise de fin 2025.

Questions fréquentes

Conclusion

La Boucherie est la table de référence de Laon pour qui cherche une pièce de bœuf annoncée par sa race et son grammage, avec une capacité d’accueil rare dans la ville.

Les repères à retenir sont la côte de bœuf, le Trésor du Louchébem maturé trente-cinq jours, le tartare coupé au couteau et la crulogie de bœuf.

Réservation au 03 23 79 03 53, au 8 rue Jean-Jacques Rousseau à Laon, zone du Champ du Roy.

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