Restaurant la Colombe, Hyères

La Colombe – restaurant gastronomique tourné vers les poissons, les crustacés et une cuisine méditerranéenne raffinée, à Hyères, budget 45–90 €.

La maison mise sur un menu resserré autour du poisson du jour, des gambas et de viandes de belle origine, servis dans une salle élégante prolongée par un patio verdoyant.

Le service, attentif et professionnel, participe à la réputation de l’adresse, portée par des assiettes fines et généreuses.

Entre repas d’affaires, dîner en couple ou escapade gourmande, l’adresse répond à des recherches courantes : où manger à Hyères pour une soirée gastronomique, restaurant de poisson à Hyères, ou table avec terrasse près de la route de Toulon.

Localisation

663 Route de Toulon, La Bayorre, 83400 Hyères : l’adresse se situe sur l’axe qui relie le centre d’Hyères à Toulon, dans le secteur résidentiel de La Bayorre.

Le restaurant se trouve à quelques minutes de la presqu’île de Giens et de la plage de l’Almanarre, non loin de l’aéroport de Toulon-Hyères.

L’accès se fait aisément en voiture depuis la route de Toulon, avec un stationnement de rue à proximité immédiate.

Le maillage local profite aux communes voisines telles que La Crau, La Londe-les-Maures et Toulon, dont les habitants comptent parmi la clientèle régulière de la maison.

Cadre & ambiance

Le cadre marie une salle intérieure élégante, nappes soignées et décoration florale raffinée, à un patio extérieur prisé aux beaux jours.

L’ambiance reste feutrée et propice aux dîners posés, loin de l’effervescence du bord de mer touristique.

Le service, décrit comme attentif et professionnel par une clientèle fidèle, contribue à cette atmosphère soignée.

Aux heures d’affluence, la salle peut se révéler plus animée, sans perdre son caractère intimiste.

Cuisine & concept

La cuisine de La Colombe puise dans le répertoire méditerranéen, avec une place de choix accordée aux poissons, aux crustacés et aux produits nobles.

La carte change au fil des saisons et s’articule autour d’un menu unique décliné en trois formules, complété par une sélection à la carte plus étoffée.

Le chef adapte volontiers ses assiettes pour les convives végétariens ou sujets à des intolérances, sur simple demande.

Parmi les incontournables figurent le foie gras mi-cuit, le tataki de thon et le filet de bœuf aux morilles, régulièrement salués pour leur générosité et leur présentation soignée.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Les prémices – les entrées de la carte, dont plusieurs peuvent composer le menu Le Soleil.

• Foie gras de canard mi-cuit et chutney exotique – 29 €.
• Omelette de crabe – 22 €.
• Velouté et tartare de courgettes à la brousse et au basilic – 18 €.
• Tataki de thon, purée de patates douces et citron vert – 25 €.

Côté mer – poissons et crustacés de la carte.

• Gambas rôties, crème de crustacés à la vanille et risotto au parmesan – 35 €.
• Tentacules de poulpe snacké, écrasé de pommes de terre et sauce vierge – 35 €.

Côté terre – les viandes de la carte.

• Médaillon de veau rôti, olives coquillos, tomates confites et basilic – 35 €.
• Filet de bœuf aux morilles – 35 €.
• Ris de veau à la citronnelle et légumes du moment – 35 €.
• Porcelet confit, jus réduit à la tapenade et polenta crémeuse aux pignons – 24 €.

Plaisirs sucrés – les desserts de la carte.

• Nougat glacé aux éclats de pistaches caramélisées et palet amande-pistache – 15 €.
• Crème brûlée au yuzu – 15 €.
• Pavlova Ispahan, meringue, framboises, crème à la rose et au litchi – 15 €.

Trois menus complètent la carte : Le Soleil à 45 € (entrée, plat et dessert parmi une sélection dédiée), Les Palmiers à 65 € (entrée, plat et dessert au choix dans l’ensemble de la carte) et Découverte à 75 € (entrée, poisson, viande et dessert au choix dans l’ensemble de la carte).

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 14 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Les avis s’accordent largement sur la qualité de la cuisine, un client résumant : « tous les plats étaient délicieux et le service super ».

Le service recueille aussi des retours élogieux, un avis saluant un « service professionnel et très agréable », porté par une équipe attentive.

Le cadre est également apprécié, notamment le patio jugé « très agréable » pour les repas en soirée.

Quelques avis isolés évoquent des boissons jugées onéreuses, des desserts en léger retrait par rapport au reste de la carte, ou un quartier jugé un peu excentré en soirée.

Le sentiment général reste très positif, entre générosité des assiettes et cadre soigné, malgré ces réserves ponctuelles.

Questions fréquentes

Conclusion

La Colombe s’impose comme une adresse soignée pour un dîner gastronomique à Hyères, entre cuisine méditerranéenne maîtrisée et service attentionné.

Entre patio verdoyant et carte tournée vers la mer, la maison séduit une clientèle en quête d’une expérience raffinée à quelques minutes du centre-ville.

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