Shaaban – Gradignan : table libanaise installée à Gradignan, en Gironde, née d’un food truck devenu restaurant, où l’on partage des mezzés, du houmous, des falafels et du chawarma de bœuf maison dans une salle cosy, pour un budget de 15–30 € par personne.
Localisation
L’adresse est le 98 cours du Général de Gaulle, 33170 Gradignan, en Gironde, région Nouvelle-Aquitaine. Le cours du Général-de-Gaulle est l’axe historique qui traverse la commune de part en part : c’est l’ancienne route royale qui menait de Bordeaux vers l’Espagne, aujourd’hui bordée de commerces, de platanes et de maisons girondines aux façades de pierre blonde. Le restaurant se trouve du côté du parking de l’Intermarché, ce qui règle la question du stationnement, souvent délicate sur cet axe passant.
Autour, on est à quelques minutes à pied de la mairie et du centre-bourg, non loin du parc de Mandavit et des espaces verts qui couvrent près d’un tiers du territoire communal. Vers le sud s’étendent la plaine et les pinèdes, à l’ouest les propriétés viticoles anciennes et le vignoble des Graves, avec l’appellation Pessac-Léognan à environ 8 km. La rocade bordelaise et ses échangeurs placent l’adresse à portée immédiate de l’agglomération : Talence est à 4 km, Pessac et Villenave-d’Ornon à 5 km, et le centre de Bordeaux, dont le Port de la Lune est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, à une dizaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
La maison revendique une ambiance « cosy et professionnelle », formule qui résume assez bien l’esprit du lieu : une salle de taille modeste, un service en table attentif, et une clientèle de quartier qui vient autant pour le déjeuner rapide que pour un dîner de partage. Le format mezzés, où l’on pose une série de petits plats au centre de la table, invite naturellement à venir à plusieurs.
Le restaurant est porté par Sobhi Ahmad, qui en assure la direction. L’accès est prévu pour les personnes à mobilité réduite et le stationnement se fait en libre-service sur le parking attenant. Le service fonctionne du mardi au samedi, en deux temps : le midi de 12h00 à 14h30 environ, le soir à partir de 19h00. Les cartes bancaires Visa et Mastercard sont acceptées, tout comme les espèces et les titres restaurant, un point appréciable pour la clientèle du midi.
Cuisine & concept
L’histoire commence en février 2020 avec Le Beyrouthin, un food truck libanais qui sillonnait Gradignan et la région bordelaise pour y proposer des recettes traditionnelles et des plats du jour préparés à bord. Le camion travaillait exclusivement des produits frais et des viandes de qualité, avec une carte renouvelée chaque mois pour suivre les saisons. Shaaban est la suite logique de cette aventure : le même savoir-faire, transposé dans une vraie salle.
La cuisine reste résolument libanaise, avec ce goût du partage qui structure toute la table levantine. Le houmous — écrit « homos » sur la carte — sert de socle à quantité de préparations : on le retrouve seul en mezzé, mais aussi en lit sous un effiloché de bœuf ou accompagnant un magret de canard rôti. Le baba ganoush, caviar d’aubergine fumée, complète l’assortiment froid, tandis que les falafels assurent l’option végétarienne, croustillants dehors et fondants dedans.
Côté viandes, le chawarma de bœuf maison est la signature de l’adresse, servi en assiette ou en sandwich, la viande longuement marinée aux épices. Le kebbé bi laban, boulettes de blé concassé et de viande mijotées dans une sauce au yaourt, figure parmi les plats les plus cités par les habitués. La carte évolue au fil des semaines avec des plats du jour : kafta & batata, batata harra relevée à l’ail et à la coriandre, salade feta. Les desserts suivent le même principe de rotation, du riz au lait aux zestes d’agrumes à la salade de fruits à la libanaise.
Carte & plats emblématiques
l’assortiment de mezzés – la formule de partage de la maison, plusieurs petits plats froids et chauds à poser au centre de la table.
le houmous – purée de pois chiches au tahini, servie à la carte, onctueuse et généreusement arrosée d’huile d’olive.
le baba ganoush – aubergine fumée et sésame, l’autre grand classique froid de la carte.
les falafels – beignets de pois chiches aux herbes, l’option végétarienne la plus demandée.
Les retours publiés convergent sur trois points : l’accueil, jugé chaleureux et sans façon, la fraîcheur des préparations, et le rapport entre l’assiette et le prix demandé. Le chawarma de bœuf et le kebbé bi laban reviennent le plus souvent dans les commentaires, suivis du houmous, dont la texture est régulièrement soulignée. Plusieurs clients relèvent que les recettes ne sont pas standardisées et qu’on y retrouve le fait maison hérité du food truck.
L’autre motif récurrent est la rotation de la carte : les habitués apprécient de découvrir un plat du jour différent à chaque passage, ce qui les incite à revenir. Les convives végétariens signalent que les falafels et les mezzés froids permettent de composer un repas complet sans viande. Quelques remarques portent sur la taille de la salle, qui se remplit vite au déjeuner : mieux vaut arriver tôt ou réserver.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Shaaban à Gradignan ?
Comptez de l’ordre de 15–30 € par personne selon que l’on choisit un sandwich et une boisson le midi ou un repas complet de mezzés partagés le soir. Les prix exacts figurent sur la carte affichée en salle, renouvelée régulièrement.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant accueille du mardi au samedi, le midi à partir de 12h00 et le soir à partir de 19h00. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui : falafels, houmous, baba ganoush, batata harra et salade feta permettent de composer un repas végétarien complet à partir des mezzés.
Le stationnement est-il facile ?
Oui, le restaurant donne sur le parking en libre-service de l’Intermarché, le long du cours du Général-de-Gaulle. L’accès est également prévu pour les personnes à mobilité réduite.
Peut-on payer en titres restaurant ?
Oui, les titres restaurant sont acceptés, au même titre que les espèces et les cartes Visa et Mastercard.
Conclusion
Shaaban prolonge à Gradignan l’aventure du food truck Le Beyrouthin, lancé en février 2020 : même exigence sur les produits frais, même carte qui évolue au fil des mois, mais désormais avec une salle où l’on peut s’installer et partager une vraie table de mezzés.
Trois raisons de s’y arrêter : le chawarma de bœuf maison, préparé et mariné sur place ; le kebbé bi laban, plat mijoté que peu d’adresses girondines proposent ; et l’assortiment de mezzés — houmous, baba ganoush, falafels, batata harra — qui permet de goûter beaucoup en une seule visite.
Pour une première venue, le déjeuner en semaine offre l’entrée en matière la plus simple, avec les plats du jour et le sandwich chawarma ; le soir, mieux vaut venir à plusieurs et jouer le jeu du partage, en gardant une place pour le dessert du mois.
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