Zuem Strissel – Strasbourg : winstub historique installée à Strasbourg sur la Grande Île, dans le centre classé au patrimoine mondial.
La maison est ouverte depuis le XIVe siècle et se présente comme la plus ancienne winstub de la ville, sous le nom d’origine Zum dem Witterer, « Au Bélier », que rappellent encore les têtes de béliers sculptées de la façade.
Devenue brasserie au XVIIe siècle puis winstub en 1920, elle appartient depuis août 2012 à la famille Faller, également viticultrice à Itterswiller.
On y mange le répertoire alsacien complet, choucroutes, baeckeoffe, tartes flambées et bibeleskäs, dans trois salles à boiseries et vitraux : comptez 30–40 € par personne, et environ 16–20 € en formule légère.
Localisation
Le restaurant se trouve au 5 place de la Grande Boucherie, 67000 Strasbourg, en plein centre historique.
Nous sommes dans le département du Bas-Rhin, en région Grand Est, sur la Grande Île, l’ensemble urbain inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’accès en transports se fait par le tram A, arrêt Langstross Grand’Rue, à quatre ou cinq minutes à pied ; le secteur est très largement piéton.
La place abrite le musée historique de la Ville de Strasbourg, installé dans l’ancienne Grande Boucherie, et l’on rejoint à pied la cathédrale Notre-Dame, le pont du Corbeau, l’Ancienne Douane sur les quais de l’Ill et le quartier de la Petite France.
Le restaurant n’a pas de parking propre et renvoie vers les parkings publics Austerlitz et Gutenberg ; les quartiers voisins de la Krutenau, du Finkwiller, de la Bourse, de la Gare et de la Neustadt sont tous accessibles à pied ou en une station de tram.
Cadre & ambiance
Le bâtiment est une maison alsacienne dont l’ouverture est datée de 1385, et la colonne de l’entrée porte, comme la façade, les têtes de béliers héritées du nom d’origine.
Trois salles se répartissent entre le rez-de-chaussée et le premier étage, pour une capacité de cent soixante-six couverts, complétée par une terrasse de vingt-huit places sur la place.
Deux salles de l’étage portent encore leurs noms anciens, la salle des Corporations et la salle du Pressoir, cette dernière conservant la mémoire de l’activité brassicole du lieu.
Le décor est celui d’une winstub d’époque : boiseries, colombages, vitraux, sculptures et statues en bois, bancs et tables anciennes, jusqu’à un coffre-fort en fer conservé dans la salle.
L’atmosphère est calme et traditionnelle plus qu’animée, la maison est accessible aux personnes à mobilité réduite, propose le wifi gratuit, accepte les animaux et dispose d’un équipement bébé.
Cuisine & concept
La carte est celle d’une winstub classique, sans tentative de modernisation : entrées alsaciennes, tartes flambées, plats mijotés et desserts régionaux.
Les plats les plus identifiés sont la choucroute garnie aux cinq viandes, la choucroute royale arrosée au crémant et au kirsch pour deux personnes minimum, et le baeckeoffe de la maison Hermann aux trois viandes marinées au riesling.
Le répertoire alsacien est décliné au-delà des classiques attendus, avec le bibeleskäs au munster et au jambon fumé, les quenelles de foie aux lardons, les grumbeerekiechle au saumon fumé, le jarret de porc braisé à la bière et la tête de veau aux pommes vapeur.
Deux préparations sont explicitement annoncées comme faites maison sur la carte, dont la tarte à l’oignon.
La cave met logiquement en avant les vins d’Alsace, y compris les cuvées des domaines A. Faller et L. Faller d’Itterswiller liés à la propriété, avec un large service au verre et au pichet.
Des plats végétariens sont annoncés par la maison, et la carte se termine sur les desserts régionaux, kougelhopf façon pain perdu, tarte flambée aux pommes et calvados, sorbets arrosés aux eaux-de-vie alsaciennes.
Crème brûlée 7,30 € ; fondant tiède au chocolat et glace vanille 8,90 € ; tarte du jour 7,70 € ; meringue glacée chantilly 8,10 € ; sorbets et glaces de 6 € à 8,10 €, version arrosée au marc de gewurztraminer, poire, framboise ou mirabelle 7,50 € ; Irish coffee et café alsacien au marc de gewurztraminer 10,30 €.
À la carte des vins et au comptoir
Vins d’Alsace au verre, au quart et au demi : riesling, pinot blanc, pinot gris, muscat, gewurztraminer et kaefferkopf, du verre à 4,10 € au demi-litre à 21,70 €.
Bouteilles d’Alsace de 17,10 € à 50,90 €, dont les cuvées A. Faller et L. Faller d’Itterswiller et un crémant d’Alsace brut 31,30 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 14 septembre 2026, dans sa version de novembre 2024, avec la mention « prix nets ».
Résumé des commentaires
Le sentiment global est mitigé, ce qui appelle une lecture nuancée : le bâtiment et le décor font consensus, la cuisine et l’entretien reçoivent des retours plus inégaux.
Sur le cadre, les avis sont unanimement élogieux : « vieille salle tout en boiserie avec de magnifiques vitraux », « l’endroit est très beau, historique », « très bonne cuisine locale dans un restaurant du XIVe siècle ».
Une partie des clients est satisfaite de l’assiette et du service : « cuisine alsacienne traditionnelle et plus que généreuse », « personnel à l’écoute toujours disponible », « accueil chaleureux, belle table à l’étage », « menu enfant parfait ».
À l’inverse, deux critiques reviennent de façon récurrente : la régularité et la température des plats, avec des remarques sur une choucroute jugée « fade et sèche » ou un plat « à peine chaud », et, plus ponctuellement, la propreté de la salle.
Quelques avis isolés évoquent aussi des prix jugés élevés au regard des assiettes et une salle parfois peu animée : l’adresse se recommande donc d’abord pour son cadre et son répertoire régional, en restant attentif au choix du plat.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir au Zuem Strissel ?
Comptez 30 à 40 € par personne pour un repas complet hors boisson, les plats allant de 18,70 à 30,20 € ; une formule légère autour d’une tarte flambée et d’un dessert revient à 16–20 €.
Le restaurant est-il ouvert tous les jours ?
Oui : la maison annonce une ouverture sept jours sur sept, de 12h à 14h30 puis de 18h30 à 22h30.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse de vingt-huit places sur la place de la Grande Boucherie, en plus des cent soixante-six couverts répartis dans trois salles intérieures.
L’adresse est-elle accessible en fauteuil roulant ?
Oui, l’établissement se déclare accessible en fauteuil ; les salles de l’étage, en revanche, nécessitent de monter un escalier.
Peut-on réserver et privatiser une salle ?
Oui : la réservation se fait par téléphone au 03 88 32 14 73, par courriel ou via le formulaire du site, la confirmation venant du restaurant, et les salles de l’étage permettent d’accueillir des groupes ou une privatisation.
Conclusion
Peu d’adresses strasbourgeoises réunissent un bâtiment du XIVe siècle, des vitraux d’époque, trois salles historiques et une terrasse sur une place du centre classé.
La carte y déroule le répertoire alsacien dans son intégralité, du presskopf au baeckeoffe en passant par les grumbeerekiechle, avec une cave régionale fournie.
C’est une étape à considérer pour le lieu et la tradition : choisissez un plat mijoté emblématique, réservez pour une table à l’étage, et vous en tirerez le meilleur.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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