45 Grill & Health, Montreux Page non attribuée

45 Grill & Health – Montreux : table panoramique du Grand Hôtel Suisse-Majestic, à Montreux, où la carte s’articule en trois familles — « Grill », « Health » et « Soul » — entre viandes et poissons grillés, salades composées à la carte et assiettes à partager, face au lac Léman et aux Alpes ; comptez environ 60–90 CHF par personne.

Localisation

Le restaurant occupe le rez-de-chaussée du Grand Hôtel Suisse-Majestic, avenue des Alpes 45, 1820 Montreux, dans le canton de Vaud, en Suisse romande. L’établissement fait face à la gare de Montreux, à quelques dizaines de mètres des quais fleuris qui longent le lac Léman sur six kilomètres et où se dresse la statue de Freddie Mercury, qui enregistra ici avec Queen aux Mountain Studios.

On est au cœur de la « perle de la Riviera vaudoise », adossée aux Préalpes et dotée d’un microclimat où prospèrent palmiers et magnolias. Le Montreux Jazz Festival, né en 1967, investit chaque été les quais tout proches ; à deux pas commence la promenade qui mène au château de Chillon, sur son îlot rocheux, monument historique le plus visité de Suisse, chanté par Byron et peint par Courbet.

Les environs immédiats sont tout aussi remarquables : le Lavaux et ses terrasses viticoles classées à l’UNESCO s’étendent juste à l’ouest, les Rochers-de-Naye culminent à 2 042 m au bout du train à crémaillère qui part de la gare voisine, Vevey et son musée Chaplin sont à 7 km, Lausanne à 25 km et Genève à 90 km. La position, à proximité immédiate de la gare, rend l’adresse facile d’accès en train.

Cadre & ambiance

La salle marie l’architecture Belle Époque de l’hôtel à un aménagement contemporain : lignes sobres, tons clairs et larges baies orientées vers le lac et les Alpes françaises de la rive d’en face. La lumière change tout au long de la journée et le service du soir profite des couchers de soleil sur les sommets savoyards, un atout que peu de tables de la Riviera peuvent revendiquer.

À la belle saison, le vaste sun deck prolonge la salle et accueille apéritifs et dîners en plein air. Le 45 Bar, attenant, ouvre en après-midi et propose cocktails, vins et spiritueux, avec une carte de snacks en soirée. L’ensemble reste feutré, adapté aussi bien à un dîner en couple qu’à un repas d’affaires ou à une réception organisée dans l’hôtel.

Cuisine & concept

Le concept est explicitement modulaire : le convive construit son assiette. Les grillades — filet de bœuf en trois grammages, entrecôte « Parisienne », suprême de poulet, magret de canard, pluma ibérique, poissons et crustacés — sont servies avec une sauce incluse, puis complétées par les accompagnements et les sauces de son choix, du beurre café de Paris au chimichurri en passant par la vierge aux olives Taggiasca. La carte précise l’origine de chaque viande et de chaque poisson, du bœuf suisse et français au poulpe portugais.

La partie « Health » tient ses promesses avec une salade sur mesure — une base au choix, quatre garnitures et une sauce —, une super food salad au quinoa et à la grenade, un risotto d’été à la burratina et un burger végétarien. Le versant « Soul » assume la gourmandise : os à moelle en croûte d’ail, plateau méditerranéen à partager, fritto misto de la mer et tartares de bœuf déclinés en entrée ou en plat. La cuisine vaudoise n’est présente que par touches, avec notamment les malakoffs, ces beignets de fromage typiques du canton. Tous les prix sont affichés en francs suisses, TVA et service compris.

Carte & plats emblématiques

• le filet de bœuf grillé – proposé en 120 g à 31.00 CHF, 180 g à 46.00 CHF et 250 g à 64.00 CHF, sauce incluse.
• l’entrecôte « Parisienne » – de 250 g à 40.00 CHF jusqu’à 450 g à 69.00 CHF.
• le chateaubriand pour deux – 500 g de bœuf partagé à table, 129.00 CHF.
• le tartare de bœuf Majestic – parfumé à l’huile de truffe blanche, 23.00 CHF en entrée et 33.00 CHF en plat.
• le magret de canard – volaille française grillée, 36.00 CHF.
• la pluma ibérique – pièce de porc espagnole persillée, 46.00 CHF.
• le suprême de poulet – l’option grillée la plus simple, 30.00 CHF.
• le Majestic Cheeseburger – servi avec frites fraîches, 39.00 CHF, supplément bacon 4.00 CHF.
• les malakoffs – six beignets au fromage, spécialité vaudoise, 19.00 CHF.
• l’os à moelle en croûte d’ail – servi avec ses toasts, 24.00 CHF.
• le fritto misto de la mer – mini-poulpes, calamars et crevettes, sauce tartare, 26.00 CHF.
• le plateau méditerranéen – tarama blanc, caviar d’aubergine, tapenade, htipiti et pain pita, 36.00 CHF.
• le carpaccio de crevettes – crumble de gingembre, œufs de saumon et crème de wasabi, 31.00 CHF.
• le gaspacho verde – avocat, concombre, petits pois, jalapeños et citron vert, 17.00 CHF.
• la salade de pastèque – fromage de chèvre, pignons, roquette et réduction balsamique, 21.00 CHF.
• la salade sur mesure – une base, quatre garnitures et une sauce au choix, 29.00 CHF.
• la salade César au poulet – sauce aux anchois, 29.00 CHF.
• le risotto d’été – aubergines, basilic, tomates séchées, burratina et pesto vert, 28.00 CHF.
• le burger végétarien – steak de légumes et accompagnements au choix, 28.00 CHF.
• le pavé de saumon – saumon d’Écosse grillé, 29.00 CHF.
• le steak de thon rouge au poivre – saisi sur le gril, 30.00 CHF.
• le filet de dorade – poisson français, 30.00 CHF.
• le poulpe grillé – origine Portugal, 30.00 CHF.
• les crevettes Black Tiger – marinées à l’ail et flambées au pastis, 42.00 CHF.
• le cari de calamar – accompagné de riz basmati, 38.00 CHF.
• la fraîcheur d’aïoli – thon confit, pommes de terre, haricots verts, œuf dur et sauce aïoli, 41.00 CHF.
• le cheesecake façon Majestic – cœur au coulis de fruits rouges, 16.00 CHF.
• la crème brûlée à la vanille – flambage à l’orange brandy suisse en option, 14.00 CHF.
• le dôme au chocolat – mousse chocolat-praliné et biscuit feuillantine, 16.00 CHF.
• le nuage de fraises – gelée et tartare de fraises, crumble de sarrasin, sorbet fraise-verveine, 17.00 CHF.

Résumé des commentaires

Le point qui revient le plus souvent dans les retours publiés est la vue : la salle et la terrasse ouvertes sur le Léman et les Alpes font une grande partie de l’expérience, particulièrement en fin de journée. Les grillades et les tartares sont cités comme les valeurs sûres de la carte, tout comme le soin apporté au service, à la hauteur de ce que l’on attend d’un hôtel de cette catégorie.

Les avis plus mesurés portent sur le niveau de prix, cohérent avec le standing du lieu mais élevé dès lors que l’on ajoute les accompagnements facturés séparément. Certains convives soulignent aussi que l’affluence grimpe fortement pendant le festival de jazz, période où la réservation devient indispensable.

Questions fréquentes

Conclusion

Le 45 Grill & Health tire sa personnalité de deux éléments difficiles à imiter : un panorama frontal sur le Léman et les Alpes, et une carte modulaire qui laisse au client la main sur la composition de son assiette. La transparence sur l’origine des viandes et des poissons ajoute un argument solide.

Les incontournables sont le filet de bœuf et l’entrecôte « Parisienne » avec leur choix de sauces, le tartare Majestic à l’huile de truffe blanche, les malakoffs vaudois à partager et, côté léger, la salade sur mesure ou le risotto d’été à la burratina. Le chateaubriand pour deux reste la commande des grandes occasions.

Pour un déjeuner face au lac, un dîner de fin de journée sur le sun deck ou un repas d’affaires à deux pas de la gare, l’adresse remplit parfaitement son rôle. Réservez une table côté panorama, prenez une grillade avec un beurre café de Paris et terminez sur le nuage de fraises.

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