Au Bureau – Pub et Brasserie, Martigues Page non attribuée

Au Bureau – Pub et Brasserie – Martigues : pub d’inspiration londonienne implanté dans la zone d’activités du nord de Martigues, l’une des adresses du réseau Au Bureau en France. Burgers, spécialités de pub, tartes flambées et pièces de boucher composent une carte large, servie midi et soir sept jours sur sept, avec une belle sélection de bières pression et de cocktails. Terrasse extérieure, parking facile, ambiance animée, budget 20–25 € par personne.

Localisation

L’établissement se trouve au 1 avenue Auguste Baron, 13500 Martigues, dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. On est dans le secteur des Plaines de Figuerolles, une zone d’activités du nord de la commune, à quelques centaines de mètres seulement du multiplexe Le Palace — une proximité qui explique une bonne part de la fréquentation du soir.

Le contraste avec le centre ancien est net : on n’est pas ici sur les quais de la « Venise provençale », mais à environ deux kilomètres du miroir aux oiseaux et du canal Saint-Sébastien, dans un environnement conçu pour la voiture. C’est un avantage concret : l’accès routier est direct, le stationnement facile, et l’on évite la recherche de place qui décourage souvent au bord des canaux. L’étang de Berre s’étend juste au nord, le viaduc de Caronte et Port-de-Bouc sont à quelques minutes vers l’ouest, les plages de la Côte Bleue à un quart d’heure et Marseille à une quarantaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

Le concept est celui d’un pub brasserie inspiré des pubs londoniens : boiseries, comptoir central, écrans pour les retransmissions sportives et une carte de bières pression qui tient une place aussi importante que celle des plats. L’enseigne existe depuis 1989 et l’adresse martégale en est l’une des déclinaisons ; la salle a été rénovée récemment, ce que les habitués relèvent volontiers.

Deux ambiances cohabitent selon l’heure et l’endroit. La salle intérieure, climatisée, est animée — parfois bruyante les soirs de match ou d’anniversaire, ce qui fait partie du genre. La terrasse extérieure est nettement plus calme et devient l’option privilégiée à la belle saison, notamment après une séance au cinéma voisin. L’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite, accueille les familles comme les groupes, et accepte les chiens.

Le rythme est celui d’une brasserie ouverte tous les jours : 11 h à 15 h puis 18 h à 23 h, avec un service prolongé jusqu’à 23 h 30 les vendredi et samedi. La réservation se fait en ligne, y compris pour les tablées.

Cuisine & concept

La carte est celle du réseau : large, lisible et sans surprise, ce qui est précisément ce que la clientèle vient y chercher. Elle s’organise en six familles bien distinctes, auxquelles s’ajoutent les desserts signatures et les coupes glacées.

Les burgers forment le cœur de l’offre, avec neuf recettes allant du cheeseburger classique à l’Original Au Bureau Burger — steak haché, poitrine fumée, sauce cheddar et oignons caramélisés — en passant par le Very Spicy aux jalapeños, le Pulled Pork au BBQ sweet chili ou le burger au Chaource AOP. Tous sont déclinables en version végétarienne avec un steak HappyVore, ce qui règle une bonne partie de la question du sans-viande. Viennent ensuite les spécialités du pub, registre le plus identitaire de la maison : fish and chips, Welsh Royal au cheddar fondu à la bière, cordon bleu du pub, chicken pie à l’effiloché de poulet confit, mac and cheese et camembert rôti.

Le troisième axe est celui du partage, avec une longue liste de finger food — onion rings, chicken wings, beignets de calamar, cheesy jalapeños, planche de charcuteries et fromages tranchée sur place — pensée pour l’apéritif et les soirées à plusieurs. Les flams, tartes flambées alsaciennes en cinq versions, occupent le même créneau. Le coin du boucher propose les pièces grillées : entrecôte, bavette d’aloyau, tartare, carpaccio mariné, ribs au miel et à la moutarde, brochette de canard au piment d’Espelette. Les salades, enfin, vont de la Caesar crispy chicken à la périgourdine au foie gras. Côté bar, l’offre couvre bières pression, cocktails, boissons chaudes travaillées et une gamme de coupes glacées maison.

Carte & plats emblématiques

• l’Original Au Bureau Burger – steak haché, poitrine fumée, sauce cheddar, oignons caramélisés et sauce burger, le burger signature de l’enseigne
• le cheeseburger – steak haché, sauce cheddar, tomate, oignon, cornichons et sauce ketchup-moutarde
• le fish burger – merlu pané, mayonnaise citronnée, oignon rouge et romaine
• le Very Spicy Burger – bœuf ou poulet croustillant, cheddar spicy, paprika fumé et jalapeños
• le Chicken Avocado Burger – poulet mariné croustillant, chèvre, guacamole et pesto rosso
• le Pulled Pork Burger – effiloché de porc mariné à la sauce BBQ sweet chili et sésame
• le Black Pepper Burger – steak haché, poitrine fumée et sauce aux poivres sur bun’s noir
• le burger au Chaource – steak haché, Chaource AOP et sauce moutarde à l’ancienne
• le Royal Potatoes – steak haché, œuf au plat, galettes de pommes de terre et double sauce
• les onion rings – rondelles d’oignon frites et épicées, en version végétarienne
• les beignets de calamar à la romaine – servis avec une sauce tartare
• les balls de Boursin – billes panées au fromage frais aux herbes
• les cheesy jalapeños – cheddar, piment jalapeños et paprika, une bouchée relevée
• les chicken wings – ailes de poulet accompagnées de sauce salsa
• les donuts de chèvre – beignets de fromage de chèvre, l’un des grignotages végétariens
• les crevettes croustillantes – panées et servies avec une mayonnaise citronnée
• le fuet à partager – saucisson sec catalan tranché pour l’apéritif
• les chicken tacos – poulet effiloché aux épices cajun, pesto, cacahuètes et mayonnaise au curry
• la cheesy brioche – brioche garnie de Scamorza, beurre ail et fines herbes, cheddar et poitrine fumée
• le cheesy platter – plateau végétarien de cheesy jalapeños, croustillants de chèvre, potatoes et balls de Boursin
• l’assortiment de finger food – wings, calamars, onion rings, frites et tortillas chips à partager
• la planche de charcuteries et fromages – tranchée sur place, idéale à l’apéritif
• le fish and chips – le classique du pub, mayonnaise citronnée, frites et mesclun
• le Welsh Royal – cheddar fondu à la bière, jambon blanc, pain, moutarde et œuf au plat
• le cordon bleu du pub – filet de poulet, paprika fumé, béchamel, cheddar et jambon blanc, sauce tartare
• l’Asian Fried Chicken – poulet croustillant, sauce soja-miel et coco-curry, riz, sésame et coriandre
• la chicken pie – tourte à l’effiloché de poulet confit, champignons et sauce au miel et herbes de Provence
• le pavé de saumon – riz, légumes méditerranéens et sauce tomate-basilic
• le croque-monsieur du pub – jambon blanc, béchamel, emmental et œuf au plat, servi avec frites
• l’inimitable mac & cheese – macaroni, sauce cheddar, béchamel, oignons caramélisés et crispy onions
• le camembert rôti – camembert au lait cru entier rôti, charcuteries et pommes de terre rôties
• la Caesar crispy chicken – poulet croustillant, Grana Padano AOP, croûtons et sauce Caesar
• la salade Queen Victoria – œuf poché, poitrine fumée, pommes de terre rôties et vinaigrette balsamique
• la salade Crousti’Chèvre – croustillants de chèvre, feta AOP, olives noires, granola et vinaigrette petits pois-menthe
• la salade aux crevettes – crevettes panées, courgette jaune marinée et vinaigrette sésame-soja
• la Fresh Salad – truite fumée, avocat, mangue, pamplemousse et vinaigrette citron-miel
• la salade périgourdine – foie gras de canard sur bun’s, magret fumé et gésiers confits
• la flam’ gratinée – la tarte flambée classique : lardons, oignon, emmental et crème fraîche
• la flam’ de Mr. Seguin – chèvre, mozzarella, tomates cerises, roquette et pesto, en version végétarienne
• la flam’ Dolce Vita – speck, Grana Padano AOP, mozzarella et confiture de cerises noires
• la flam’ du Soleil – Scamorza, mozzarella, courgette jaune marinée et mini-poivrons
• la flam’ Royale – jambon blanc, cheddar, œuf au plat, champignons et crémeux moutarde à l’ancienne
• l’entrecôte – pièce de bœuf persillée servie avec frites et mesclun
• la bavette d’aloyau – grillée à la demande, frites et mesclun
• le tartare de bœuf – préparé à la commande, avec supplément œuf possible
• le carpaccio de bœuf mariné – environ 130 g, pesto, copeaux de Grana Padano AOP et roquette
• le steak à cheval Au Bureau – steak haché, œuf au plat, galette de pommes de terre et sauce béarnaise
• la brochette de canard – aiguillettes marinées au piment d’Espelette et mini-poivrons
• les ribs du pub – travers de porc marinés au miel et à la moutarde
• le pain perdu by Au Bureau – glace sundae vanille-caramel-cacahuètes et sauce caramel beurre salé
• le Red Cheesecake – base cookie aux pépites de chocolat et compotée de fruits rouges
• The Hot Cookie – gros cookie servi chaud, cacahuètes caramélisées et caramel beurre salé
• le moelleux au chocolat – servi avec crème glacée vanille et crème fouettée
• le Lemon Twist – mousse et crème au citron, meringue et brisures de galettes
• le crumble aux fruits rouges – compotée de fruits rouges, crumble aux noisettes et glace vanille
• la crêpe Au Bureau – glace sundae, pâte à tartiner et noisettes
• le Sundae by Au Bureau – exclusivité maison : glace sundae, caramel fleur de sel et cacahuètes caramélisées
• le café ou thé gourmand – la formule sucrée courte de fin de repas

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur deux points forts : le service, décrit comme rapide, jeune et souriant, avec plusieurs membres de l’équipe nommément salués, et le rapport qualité-prix, jugé correct pour le volume servi. La terrasse est régulièrement citée comme le meilleur endroit de la maison, plus paisible que la salle, et la rénovation intérieure a été bien accueillie par les habitués.

Les réserves relèvent du genre plutôt que de l’exécution : le niveau sonore en salle aux heures pleines, la climatisation parfois vive, et le caractère standardisé d’une carte de réseau — pas de surprise gastronomique, mais une constance qui rassure. Quelques ruptures d’ingrédients sont signalées en période chargée. En pratique, l’adresse fonctionne surtout comme point de ralliement : repas entre amis, apéritif prolongé, soirée match ou dîner rapide avant le cinéma.

Questions fréquentes

Conclusion

Au Bureau joue à Martigues un rôle précis : celui du pub brasserie de zone d’activités, ouvert tous les jours, midi et soir, avec une carte assez large pour convenir à un groupe qui ne se met d’accord sur rien. Le format est standardisé, l’enseigne ne s’en cache pas, et c’est justement ce qui en fait une valeur sûre pour un repas sans prise de tête.

Quatre choses la résument : l’Original Au Bureau Burger, recette signature de la maison, le Welsh Royal et le fish and chips pour le registre pub, les flams et les planches à partager pour les soirées à plusieurs, et une carte de bières pression et de cocktails qui tient une place centrale.

Pour un déjeuner rapide en semaine, un dîner avant ou après une séance au multiplexe voisin, ou une soirée match en terrasse, l’adresse est cohérente et bien outillée. Réservez en ligne si vous venez à plusieurs, et demandez la terrasse : c’est le coin le plus agréable de la maison.

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