Au Lard et au Cochon – Carcassonne : malgré son enseigne de charcutier, cette adresse de Carcassonne est bien une table à part entière, installée au cœur de la Bastide Saint-Louis. On y sert une cuisine traditionnelle française composée uniquement de produits frais, avec une carte qui bouge au gré du marché, dans une salle de 32 couverts à l’ambiance décontractée. Comptez 16–25 € par personne, formules comprises.
Localisation
Le restaurant occupe le 2 rue Denisse, 11000 Carcassonne, dans le département de l’Aude, en région Occitanie. On est en pleine Bastide Saint-Louis, la ville basse fondée au XIIIe siècle, à deux pas de la place Carnot et de son marché, qui reste le centre de gravité de la vie carcassonnaise. Le Pont-Vieux, qui franchit l’Aude pour rejoindre l’autre versant de la ville, se trouve à quelques minutes de marche.
La situation est idéale pour associer visite et repas. La Cité médiévale, plus grande forteresse fortifiée d’Europe avec sa double enceinte de 3 km et ses 52 tours, classée à l’UNESCO et restaurée au XIXe siècle par Viollet-le-Duc, se rejoint à pied en une vingtaine de minutes, château comtal et basilique Saint-Nazaire compris. Non loin, le canal du Midi creusé par Riquet, lui aussi classé UNESCO, et son Grand Bassin offrent une promenade ombragée. Le pays cathare et ses châteaux — Lastours, Quéribus, Peyrepertuse — ainsi que les vignobles du Minervois et des Corbières complètent le tableau, Narbonne étant à 60 km et Toulouse à 90 km. Un parking payant se trouve à proximité immédiate.
Cadre & ambiance
La salle est de taille volontairement modeste : 32 couverts, tables rapprochées, décor sobre. L’atmosphère est décrite comme conviviale et décontractée, loin du formalisme de certaines tables du secteur touristique. Une terrasse permet de dîner dehors à la belle saison, dans une rue calme du centre.
La maison joue pleinement la carte de l’accueil : les groupes sont acceptés jusqu’à la capacité de la salle, un menu enfant est proposé, les animaux sont admis et l’accès est entièrement adapté aux personnes en fauteuil roulant. Le français et l’anglais sont parlés, ce qui compte dans une ville où la clientèle internationale est nombreuse en été. Le service, assuré en direct, reste attentif malgré le remplissage rapide des soirs de saison.
Cuisine & concept
La cuisine repose sur un principe simple : uniquement des produits frais et des viandes d’origine française. La carte change donc régulièrement, selon ce que le chef rapporte du marché, ce qui explique l’absence de liste figée. Le registre est celui de la cuisine traditionnelle française, élargie aux spécialités locales de l’Aude, aux grillades et à une touche méditerranéenne pour les poissons.
Le cassoulet figure parmi les spécialités affichées de la maison, aux côtés de la saucisse de Toulouse et du magret de canard, trois marqueurs de la cuisine du Sud-Ouest et du Languedoc. Les assiettes sont copieuses, un point qui revient systématiquement dans les retours. Côté formules, le midi propose un plat du jour à 13,00 €, une formule à 16,00 € et un menu complet à 19,00 €, avec du vin au verre. La maison assure aussi le service traiteur et la vente à emporter.
Carte & plats emblématiques
leur cassoulet – la spécialité audoise par excellence, mijotée dans la tradition du pays de Castelnaudary.
la saucisse de Toulouse – une valeur sûre de la carte, régulièrement citée par les convives.
les grillades – viandes d’origine française, saisies et servies en portions copieuses.
le poisson du marché – selon l’arrivage rapporté par le chef, dans un esprit méditerranéen.
la salade du potager – une entrée fraîche et généreuse, composée au fil des saisons.
le plat du jour – renouvelé selon le marché, la formule la plus rapide du midi. 13,00 €
la formule du midi – deux services au choix pour un déjeuner complet en semaine. 16,00 €
le menu complet – entrée, plat et dessert, la formule la plus demandée le soir. 19,00 €
le menu enfant – une portion adaptée aux plus jeunes, la maison étant accueillante pour les familles.
Résumé des commentaires
Les retours saluent avant tout la fraîcheur des produits et la générosité des portions. Le cassoulet et la saucisse de Toulouse reviennent le plus souvent dans les commentaires, suivis du magret de canard sauce poivre et des salades composées. Plusieurs convives insistent sur la présentation soignée des assiettes et sur un accueil décrit comme particulièrement chaleureux, y compris auprès des visiteurs étrangers.
La petite taille de la salle est le principal point de friction : l’adresse se remplit vite en saison, et la réservation est vivement conseillée. Quelques clients signalent un service qui peut s’accélérer lorsque le restaurant tourne à plein régime. Dans l’ensemble, le rapport qualité-prix des formules du midi est jugé très favorable pour un centre-ville aussi touristique.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Au Lard et au Cochon ?
Le midi, le plat du jour est à 13,00 €, la formule à 16,00 € et le menu complet à 19,00 €. À la carte, comptez plutôt 20–25 € par personne selon les plats choisis.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est fortement recommandé. La salle ne compte que 32 couverts et se remplit rapidement, en particulier le soir et pendant la saison touristique.
Le restaurant sert-il le cassoulet ?
Oui, le cassoulet fait partie des spécialités culinaires affichées de la maison, aux côtés des grillades, des poissons et des recettes régionales de l’Aude.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Les cartes bancaires Visa et Mastercard, les espèces et les titres-restaurant sont acceptés.
L’établissement est-il accessible et accueille-t-il les familles et les animaux ?
Oui. L’accès est entièrement adapté aux personnes à mobilité réduite et aux fauteuils roulants, une chaise haute est disponible, un menu enfant est proposé et les animaux sont acceptés.
Conclusion
Derrière une enseigne qui évoque la charcuterie, Au Lard et au Cochon est une véritable table de quartier, ouverte depuis 2015 dans la Bastide Saint-Louis. Le principe — produits frais uniquement, viandes françaises, carte mouvante selon le marché — la distingue nettement des adresses calibrées pour le flux touristique de la Cité.
Ses atouts tiennent en quatre points : le cassoulet et les spécialités audoises, la saucisse de Toulouse, le magret de canard sauce poivre et des portions franchement généreuses. À cela s’ajoutent des formules du midi très compétitives et un service traiteur pour les événements.
Pour découvrir la maison, le déjeuner en semaine reste le meilleur créneau : la formule permet de goûter le plat du jour et un dessert sans dépasser un budget serré. Le soir, mieux vaut réserver à l’avance et prévoir une entrée à partager avant de s’attaquer au cassoulet ou aux grillades.
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