Bazaar Meat by José Andrés, Las Vegas

Bazaar Meat by José Andrés – Las Vegas : steakhouse théâtral à l’esprit espagnol, installé au Palazzo du Venetian Resort, situé à Las Vegas, au cœur du Strip, budget 90–200 USD.

Localisation

Le restaurant se trouve au 3325 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109, États-Unis, dans The Palazzo at The Venetian Resort, dans l’ancien espace du Dal Toro Ristorante.

Las Vegas est située dans le comté de Clark, dans l’État du Nevada ; l’adresse se trouve sur le Strip, au cœur de la zone des grands casino-hôtels.

Cadre & ambiance

Ouvert le 4 septembre 2025 sur environ 20 000 pieds carrés, l’établissement compte plus de 428 places. Son décor s’inspire de la Feria de Jerez, fête andalouse, avec des taureaux peints le long de l’entrée.

La salle principale donne sur une cuisine ouverte avec un feu vif, et un salon complète l’ensemble ; trois salons privés et une terrasse couverte, ouverte toute l’année, élargissent l’offre.

Le service se veut attentif sans cérémonie, avec des présentations à table et des cocktails spectaculaires comme le Magic Mojito ou le Nitro Caipirinha.

Cuisine & concept

Le chef José Andrés dirige la maison, avec Frank Medina comme chef exécutif ; ce restaurant a ouvert en 2014 à l’ex-SLS, puis a quitté le Sahara en juillet 2025 pour rejoindre le Palazzo.

La cuisine réunit grillades de viande, plats à partager et techniques inventives, avec des plats historiques de la maison repris ici ainsi que de nouvelles créations comme les poireaux rôtis au Josper, le ceviche de Saint-Jacques vivantes ou le filet de bœuf Rossini.

Côté boissons, la carte met en scène un service de martini à composer à table et le Cuadratura, un Negroni sans alcool.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Cotton Candy Foie Gras – l’un des plats historiques de la maison, repris dans la nouvelle adresse.
• Caviar Cones – les cornets au caviar, autre classique de la maison.
• Stemple Creek Black Angus Vaca Vieja – bœuf Black Angus de Stemple Creek, un classique du restaurant.
• Beef Tenderloin Rossini – filet de bœuf surmonté de foie gras, parmi les nouveautés.
• Sphere Graffiti – dôme en chocolat que l’on brise au maillet à table pour révéler de petits desserts.

Conclusion

Bazaar Meat by José Andrés est l’adresse festive et théâtrale du Palazzo, pensée pour un dîner à partager autour de grillades et de plats d’inspiration espagnole.

Ses points forts : la cuisine ouverte avec feu vif, les présentations à table, la terrasse couverte, trois salons privés et des cocktails mis en scène.

Rendez-vous au 3325 S Las Vegas Blvd à Las Vegas, dans The Palazzo ; réservation et renseignements au 702 607 6328.

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