Bis Ristorante – Montréal : table italienne feutrée du centre-ville de Montréal, installée depuis plus de trois décennies sur une artère chic du Golden Square Mile, où les pâtes fraîches, les risottos et le veau de lait du Québec accompagnent une cave italienne de plus de deux cents références ; budget 70,00 $ à 110,00 $ en dollars canadiens.
Localisation
L’adresse est le 1229 Rue de la Montagne, Montréal, QC H3G 1Z2, dans l’arrondissement de Ville-Marie, province de Québec, Canada. La rue de la Montagne descend le flanc sud du mont Royal vers le fleuve et traverse le Golden Square Mile, l’ancien quartier de la bourgeoisie anglophone montréalaise, où les demeures victoriennes en pierre grise voisinent aujourd’hui avec les tours du centre des affaires.
Le restaurant est à quelques minutes à pied du Musée des beaux-arts de Montréal et de la rue Sherbrooke, à deux pas de la rue Crescent et de ses terrasses, et non loin du Centre Bell. La ville souterraine, réseau piétonnier de trente-trois kilomètres, court sous le quartier et relie le secteur aux stations de métro voisines. Le Quartier des spectacles, la Place des Arts et le Festival international de jazz de Montréal, plus grand festival de jazz au monde, se rejoignent en une dizaine de minutes vers l’est ; le Vieux-Montréal et la basilique Notre-Dame, célèbre pour sa voûte bleu nuit constellée d’étoiles, sont un peu plus bas vers le Saint-Laurent. Le Plateau-Mont-Royal et ses escaliers extérieurs en colimaçon ainsi que le marché Jean-Talon sont accessibles en métro. Ottawa est à 200 km, la ville de Québec à 250 km.
Cadre & ambiance
La salle est de dimensions modestes, ce qui explique une bonne part de l’atmosphère du lieu : un cadre intime, chaleureux et sans ostentation, plus proche du ristorante de quartier que de la grande salle de centre-ville. Les tables sont dressées classiquement, la lumière est douce, et l’ensemble revient dans les commentaires sous les qualificatifs de cosy, romantique et haut de gamme.
Le service est le second pilier. L’équipe, expérimentée et stable, est régulièrement citée nommément par les clients ; le directeur de salle, Marcello, est décrit comme l’hôte qui accueille et conseille, notamment sur les accords mets et vins. Une terrasse permet de manger dehors à la belle saison. La maison accueille aussi bien les dîners en tête-à-tête que les tablées de groupe, propose un menu enfants et se présente comme accessible en fauteuil roulant, entrée comme places assises.
Cuisine & concept
La carte est italienne de bout en bout, avec un ancrage québécois assumé sur les produits. Le veau de lait du Québec occupe une section entière, du piccata au citron à l’ossobuco alla milanese servi avec son risotto safrané, et la maison se procure trois à cinq variétés de poissons frais par jour. Les pâtes sont le cœur du répertoire : bolognaise au veau, carbonara au guanciale et pecorino romano, linguine aux palourdes fraîches, penne à la nduja calabraise coiffées de burrata, ou tagliolini au ragoût d’agneau, signature de la maison.
Le clin d’œil le plus local s’appelle gnocchi alla quebechese : une poutine de gnocchi au ragoût d’agneau et fromage Fontina, qui transpose le plat emblématique du Québec dans une grammaire italienne. Le sirop d’érable revient dans le foie gras glacé servi sur brioche avec ananas et poivre rose. Côté saisons, la maison propose des truffes blanches en période, un menu du midi renouvelé chaque mois et un menu du marché qui évolue. La cave, constituée à la main, compte plus de deux cents étiquettes italiennes, complétée par une carte de cocktails et d’espressos. Des options végétariennes, végétaliennes et sans gluten figurent à la carte.
le cannolo siciliano – le classique sicilien, le dessert le plus abordable de la carte – 9,50 $
Résumé des commentaires
Les retours convergent sur trois points : la qualité des pâtes, jugées parmi les meilleures du centre-ville par de nombreux clients, la carte des vins, décrite comme excellente et bien conseillée, et un service décrit comme professionnel, attentif sans être pressant. Le pain chaud servi à l’arrivée, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique reviennent souvent comme un détail qui met le repas sur de bons rails. Parmi les plats les plus cités : le ragoût d’agneau, l’ossobuco, la cotoletta, la carbonara et les linguine alle vongole généreusement garnies de palourdes.
Les desserts sont un autre point de ralliement, en particulier l’affogato, le tiramisu et la crème brûlée, souvent accompagnés d’un espresso avec biscotti. Les réserves portent surtout sur le rapport prix-prestation : quelques clients estiment qu’à ce niveau tarifaire, l’assaisonnement doit être irréprochable et signalent des plats trouvés trop salés ou une cuisson approximative sur le veau ou les calmars. La salle, petite, est aussi jugée serrée aux heures pleines, ce qui rend la réservation quasi indispensable le soir.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Bis Ristorante ?
Comptez environ 70,00 $ à 110,00 $ par personne en dollars canadiens pour un repas complet, hors boissons. Les entrées vont de 13,00 $ à 35,00 $, les pâtes et risottos de 31,00 $ à 75,00 $, le veau de 43,00 $ à 52,00 $ et les desserts de 9,50 $ à 17,00 $.
Bis Ristorante figure-t-il au Guide MICHELIN ?
Non. Aucune distinction du Guide MICHELIN n’est associée à cette adresse dans la sélection québécoise ; il s’agit d’une table italienne indépendante du centre-ville, sans étoile.
Y a-t-il des options végétariennes, végétaliennes ou sans gluten ?
Oui. Une section végétarienne figure à la carte, avec les aubergines farcies à la ricotta et les linguine all’ortolana aux légumes de saison, et la maison signale des options végétaliennes ainsi que des adaptations sans gluten.
Peut-on commander à emporter ou en livraison ?
Oui. La vente à emporter et le ramassage en bordure de trottoir sont proposés, et la livraison est assurée par les plateformes Uber Eats et DoorDash.
Où se garer à proximité ?
Un stationnement intérieur est disponible dans l’hôtel voisin, avec coupon de sortie à demander en salle après le repas. Le secteur propose également du stationnement de rue, payant ou non selon les tronçons, ainsi qu’un service de voiturier.
Conclusion
Bis Ristorante tient son rang depuis plus de trente ans rue de la Montagne, avec une formule qui n’a pas beaucoup changé : une petite salle intime, une équipe de salle expérimentée, une cuisine italienne classique servie sans esbroufe et une cave italienne construite étiquette par étiquette.
Quatre atouts se détachent : les pâtes fraîches, du tagliolini au ragoût d’agneau aux linguine alle vongole ; le veau de lait du Québec décliné en cinq préparations, ossobuco et cotoletta en tête ; les arrivages quotidiens de poissons et fruits de mer ; et la sélection de plus de deux cents vins italiens, avec le conseil de salle qui va avec.
Pour un premier repas, les gnocchi alla quebechese donnent le ton de la maison, entre Italie et Québec, avant un ossobuco ou un filet mignon arrosé au balsamique de vingt ans, et un affogato pour finir. Réservez, surtout le soir : la salle est petite et se remplit vite.
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