Brass, 6ᵉ arrondissement, Paris

Brass – Paris : grande brasserie de Saint-Germain-des-Prés, entre classiques de bistrot, cuisine bourgeoise et quelques standards américains, avec une double salle de velours et de boiseries, une cave de quatre-vingts références, des cocktails et des trios de jazz en live, situé à Paris, dans le 6e arrondissement au carrefour Mabillon, budget 19–39 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 131 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement de Paris (75), en Île-de-France, quartier de la Monnaie.

Repères proches : le carrefour Mabillon, le marché Saint-Germain, l’église Saint-Germain-des-Prés, le carrefour de l’Odéon et la rue de Seine.

Accès en métro par les stations Mabillon (ligne 10), Odéon (lignes 4 et 10) et Saint-Germain-des-Prés (ligne 4) ; un voiturier est proposé du mardi au samedi soir.

Cadre & ambiance

Brass s’annonce par ses banquettes en terrasse, puis déroule une première salle au sol en mosaïque et au plafond à caissons, où le velours, les boiseries couleur caramel, le bar central et un piano donnent le ton.

Derrière les rideaux, une seconde pièce plus intime aligne banquettes courbes, fauteuils, tables en onyx, un vieux phonographe et un comptoir de marbre.

La brasserie ouvre tous les jours de 12h à 2h, et des trios live de claviers et de cuivres animent les soirées dans l’esprit des nuits jazz de Saint-Germain.

Cuisine & concept

La carte suit le tempo des brasseries : grands classiques de bistrot, plats intemporels, cuisine bourgeoise assumée et quelques standards de l’Amérique, avec pour priorité le produit juste et la recette sûre.

En entrée, os à moelle gratiné, six escargots de Bourgogne, soupe à l’oignon gratinée, pâté en croûte maison ou œufs mayo ; en plat, filet de bar snacké, sole toute préparée, château filet au poivre, foie de veau à la framboise ou suprême de volaille aux morilles.

Croque-monsieur, club sandwich, french mac and cheese truffés et un New-York L Bone Steak à partager glissent un accent new-yorkais, et le week-end au déjeuner un plat du jour à 25 € propose poulet rôti le samedi et gigot d’agneau le dimanche.

Les desserts vont du millefeuille framboise à l’île flottante et au chou à la Chantilly, tandis que la cave réunit quatre-vingts références de vins français et que le bar revisite les cocktails de l’âge d’or.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Os à moelle gratiné – fleur de sel, 16 €.
• Château filet au poivre – 38 €.
• French mac and cheese truffés – jambon blanc et cheddar, 22 €.
• Millefeuille framboise – 14 €.

Carte d’octobre 2026 relevée sur le site officiel du restaurant le 11 novembre 2026.

Conclusion

Avec son service continu de midi à 2h, sa terrasse, ses soirées musicales et son voiturier, l’adresse convient aussi bien à un déjeuner à Saint-Germain qu’à un dîner tardif en couple ou à un verre entre amis.

Ses atouts tiennent en un décor de grande brasserie soigné, une carte de classiques bien exécutés et une belle cave à prix mesurés.

Rendez-vous boulevard Saint-Germain à Paris, tous les jours de 12h à 2h ; réservation au 01 43 73 73 44.

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