Brasserie du Carré, Pessac

Brasserie du Carré – Pessac : brasserie de place, à la fois café du matin, table du midi et bar à tapas le soir, installée en plein centre de Pessac, dans l’agglomération bordelaise. La grande terrasse ombragée et les concerts programmés certains soirs font une bonne partie de son identité, pour un budget d’environ 10–20 € par personne.

Localisation

L’établissement se trouve au 6 place de la Liberté – Samuel Paty, 33600 Pessac, en Gironde, région Nouvelle-Aquitaine. La place est l’un des points de rendez-vous du centre-ville, bordée de commerces et desservie par le tramway ligne B, avec la gare de Pessac et l’hôtel de ville à quelques minutes à pied.

Le cinéma Jean-Eustache, qui accueille chaque année le festival international du film d’histoire, est tout proche : une partie de la clientèle du soir vient y prendre un verre avant ou après la séance. La place de la Ve République, le marché et le parc Razaget sont dans le même périmètre, tandis que le campus universitaire de Bordeaux-Montaigne se situe à quelques stations de tram. À l’échelle de la commune, la Cité Frugès–Le Corbusier classée à l’UNESCO et le vignoble de Pessac-Léognan, avec le Château Haut-Brion et le Château Pape Clément, complètent le décor. Bordeaux est à environ 6 km, Talence et Gradignan immédiatement voisines.

Cadre & ambiance

La grande terrasse ombragée est l’atout le plus visible de la maison : elle déborde sur la place et se remplit dès les premiers beaux jours, du café du matin au dernier verre. La salle intérieure, plus feutrée, conserve les codes de la brasserie de quartier, avec un bar central et des tables serrées.

L’amplitude horaire explique la variété des usages : ouvert tous les jours de 8 h à minuit, l’endroit sert le petit-déjeuner, le déjeuner, l’apéritif puis les cocktails de fin de soirée. Des concerts sont programmés certains soirs, ce qui attire un public plus jeune et donne à la place une animation particulière l’été. Les groupes y trouvent facilement leur place, et l’accès est adapté aux personnes à mobilité réduite.

Cuisine & concept

La cuisine reste dans le registre de la brasserie française, sans chercher la démonstration : entrecôte grillée, magret de canard, moules frites, poisson du jour selon l’arrivage et plat du jour renouvelé. Une formule complète entrée, plat et dessert est proposée à 19,50 €, avec par exemple un velouté de saison en entrée.

Le second visage de la maison est celui du bar à tapas. La carte s’articule autour de planches à partager — ailes de poulet tex-mex, mini-burgers, chorizo poêlé, camembert rôti, rillettes sur pain grillé — que l’on commande volontiers en terrasse avec un mojito ou une bière. La sélection de boissons est large : cocktails, vins, bières dont la Dodo réunionnaise, cafés et chocolats viennois. Côté sucré, l’offre reste simple, entre crêpes et parfait glacé.

Carte & plats emblématiques

• l’entrecôte grillée – la pièce de bœuf servie avec sa garniture, l’un des classiques de la maison.
• le magret de canard – cuisiné dans la tradition du Sud-Ouest, généralement servi rosé.
• les moules frites – le plat de brasserie que les habitués citent le plus volontiers.
• le poisson du jour – proposé selon l’arrivage, à l’ardoise.
• le plat du jour – la suggestion quotidienne de la cuisine, renouvelée au fil de la semaine.
• le velouté de saison – l’entrée du moment, comme ce velouté de potimarron proposé en automne.
• la formule entrée, plat et dessert – la proposition complète du midi. 19,50 €
• les planches de tapas – la spécialité de l’apéritif maison, à partager en terrasse.
• les ailes de poulet tex-mex – servies chaudes, parmi les tapas les plus demandées.
• les mini-burgers – version tapas du burger, à picorer à plusieurs.
• le tapas de chorizo – poêlé et servi bien relevé.
• le camembert rôti – fondu au four, à tremper directement à la cuillère.
• les rillettes – tartinées sur pain grillé, dans la même série de tapas.
• les crêpes – le dessert le plus simple de la carte.
• le parfait glacé – l’autre douceur régulièrement proposée en fin de repas.
• les mojitos – le cocktail le plus commandé au bar.
• l’irish coffee – servi en fin de soirée, avec sa crème fouettée.
• le chocolat viennois – la boisson chaude gourmande des après-midi en terrasse.
• la bière Dodo – blonde réunionnaise, curiosité de la carte des bières.

Résumé des commentaires

Les clients citent avant tout la terrasse : sa taille, son ombre et sa position sur la place en font le point fort le plus régulièrement mentionné, en particulier pour un café ou une bière l’après-midi. Les tapas et les cocktails, mojitos en tête, reviennent aussi souvent dans les retours, tout comme les concerts organisés en soirée, appréciés pour l’ambiance qu’ils créent.

Sur la partie restauration, les avis sont plus partagés : certains soulignent des portions correctes et un bon rapport qualité-prix sur la formule du midi, d’autres se montrent plus réservés sur la régularité des plats et sur la rapidité du service aux heures d’affluence. Mieux vaut donc y venir sans être pressé, surtout en terrasse un soir de forte fréquentation.

Questions fréquentes

Conclusion

La Brasserie du Carré joue à Pessac un rôle de place publique : on y prend un café le matin, un déjeuner de brasserie le midi, un apéritif à la tombée du jour et un cocktail après le cinéma. L’amplitude horaire, de 8 h à minuit sept jours sur sept, en fait l’un des points de rendez-vous du centre-ville.

Trois atouts la caractérisent : la grande terrasse ombragée sur la place de la Liberté, la carte de tapas à partager qui accompagne bien l’apéritif, et la programmation de concerts qui anime certaines soirées.

Pour un premier passage, la formule à 19,50 € permet de tester la cuisine de brasserie — entrecôte, magret ou poisson du jour selon l’ardoise. En soirée, mieux vaut viser une planche de tapas accompagnée d’un mojito, en réservant si un concert est annoncé.

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