Brasserie Vagenende – Paris : brasserie Belle Époque de Saint-Germain-des-Prés, installée dans un ancien bouillon de 1904 au décor inscrit aux Monuments historiques, qui sert en service continu une cuisine française de tradition, un plat du jour différent chaque jour et des plateaux de fruits de mer, situé à Paris, budget 24–59 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 142 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement.
Le boulevard Saint-Germain traverse ici le quartier de la Monnaie, entre le carrefour de l’Odéon et l’église de Saint-Germain-des-Prés, à deux pas des stations Odéon (lignes 4 et 10) et Mabillon (ligne 10).
Ouverte sans interruption de midi au soir, la brasserie se prête à un déjeuner tardif comme à un dîner après une promenade dans les rues de Saint-Germain-des-Prés.
Cadre & ambiance
La brasserie occupe le rez-de-chaussée d’un immeuble construit en 1878. En 1904, les fondateurs d’une chaîne de bouillons parisiens y installent l’un de ces restaurants populaires et lui donnent tout le luxe de la Belle Époque ; la famille Vagenende, qui reprend l’adresse dans les années 1920, lui laisse ensuite son nom.
Le décor a traversé le siècle : miroirs biseautés qui se reflètent à l’infini, boiseries de style « nouille » tout en courbes et en arabesques, verrière posée sur une ancienne cour intérieure, faïences aux motifs de fruits tressés, trente-six paysages peints sur pâte de verre et piliers portemanteaux en bronze. Menacé de destruction en 1966, l’ensemble est inscrit depuis 1983 à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques.
Le service est continu tous les jours de la semaine, de 12 h à 22 h 30. La maison reçoit aussi les groupes, des repas d’affaires aux dîners de fin d’année, dans ce cadre 1900.
Cuisine & concept
La carte suit le répertoire de la brasserie française : poireaux vinaigrette façon mimosa, os à moelle au sel de Guérande, soupe gratinée à l’oignon, œufs pochés en meurette, escargots de Bourgogne et foie gras de canard maison servi avec sa brioche.
Côté viandes, on trouve un tartare de bœuf d’Aubrac, un magret de canard à l’orange, un foie de veau français au beurre persillé et un chateaubriand sauce béarnaise ou au poivre ; côté poissons, des quenelles de brochet sauce Nantua, des noix de Saint-Jacques françaises et une sole meunière ou grillée. Deux plats végétariens complètent la carte.
Le semainier propose un plat différent chaque jour : fricassée de rognons de veau le lundi, tête de veau sauce gribiche le mercredi, saucisse au couteau le jeudi, joue de bœuf braisée le samedi et gigot d’agneau français Label Rouge le dimanche.
Le banc de fruits de mer aligne des huîtres Fines de Claire de Marennes-Oléron et des Spéciales Gillardeau, des langoustines, un tourteau entier et plusieurs plateaux. Les desserts restent fidèles à la brasserie, de l’île flottante au caramel aux profiteroles au chocolat chaud et au baba au rhum maison.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Quenelles de brochet soufflées – nappées de sauce Nantua et servies avec un riz pilaf, comptez vingt minutes de préparation, à 29,50 €.
- Vol-au-vent de ris de veau – garni de volaille fermière et de morilles, à 44 €.
- Os à moelle – au sel de Guérande, servi avec du pain grillé, à 11 €.
- Plateau du Mareyeur – dix-huit huîtres (Spéciales Gillardeau, Fines de Claire de Marennes-Oléron et Spéciales « papillon »), quatre langoustines, quatre crevettes roses sauvages, un tourteau entier, bulots et crevettes grises, à 142 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 14 novembre 2026.
Conclusion
Institution de Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie Vagenende mise sur un décor Belle Époque protégé et sur une carte de brasserie complète, des œufs en meurette au plateau de fruits de mer.
Ses atouts tiennent en un service continu sept jours sur sept, un plat du semainier différent chaque jour et un banc d’huîtres de Marennes-Oléron et de la maison Gillardeau.
Rendez-vous boulevard Saint-Germain, entre Odéon et Saint-Germain-des-Prés ; réservation en ligne ou au 01 43 26 68 18.
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