Café Maris – Uccle : brasserie française et banc d’écailler installés dans le quartier de Fort Jaco, à Uccle, la plus verte des dix-neuf communes de Bruxelles-Capitale. Décor 1900 aux motifs floraux et plafonds peints, huîtres plates et creuses, plateaux de fruits de mer, moules de Zélande et grands classiques belges : lunch de midi à 29 €, budget à la carte de 45–70 €.
Localisation
L’adresse est la chaussée de Waterloo 1260, 1180 Uccle, en Région de Bruxelles-Capitale, en Belgique. L’établissement occupe le haut de la chaussée, dans le quartier de Fort Jaco, l’un des secteurs les plus recherchés de la commune, à l’endroit où la longue artère commerçante file vers le sud et la lisière forestière.
Uccle est une commune résidentielle et cossue, réputée pour sa densité d’espaces verts et pour l’importante communauté française qui s’y est installée. Autour du restaurant, les repères sont nombreux : la forêt de Soignes, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses hêtraies cathédrales, commence à quelques centaines de mètres, tout comme le bois de Verrewinkel. Le Kauwberg, vaste espace semi-naturel protégé, se trouve non loin, et le parc de Wolvendael déploie ses 18 hectares et son pavillon Louis XV à moins de deux kilomètres. Le musée David et Alice van Buuren, maison Art déco entourée de son jardin du cœur, et l’Observatoire royal de Belgique, installé à Uccle depuis 1890, complètent le tableau. Le bois de la Cambre est à proximité, le centre de Bruxelles et la Grand-Place à environ 6 km, Waterloo et la butte du Lion à 8 km par la même chaussée.
Cadre & ambiance
Le Café Maris cultive une esthétique franchement 1900 : motifs floraux, peintures au plafond, banquettes et miroirs composent un décor de brasserie parisienne transposée dans le sud de Bruxelles. La maison, qui existe depuis plus de vingt-cinq ans, est devenue l’une des adresses identifiées de Fort Jaco, où elle est reconnue pour cette élégance intemporelle plutôt que pour un quelconque effet de mode.
L’élément central de la salle est le banc d’écailler, installé en évidence : c’est autour de lui que s’organise l’identité du lieu. Le chef écailler Francisco Gomes a été élu meilleur écailler de Belgique pour la saison 2023-2024, une distinction que la maison met en avant sur sa carte. Le service se déroule en salle avec le rituel qui va avec, notamment pour l’américain préparé et le tartare de bœuf, assaisonnés devant le client. L’établissement est fermé le lundi et le mardi, propose une cuisine non-stop le samedi et le dimanche, et ferme trois semaines en été.
Cuisine & concept
La cuisine relève de la brasserie française classique, appuyée sur deux jambes. La première est le produit de la mer : le banc d’écailler propose un large choix d’huîtres plates et creuses — Belon, Fine de Claire, Gillardeau, Utah Beach, Spéciale Verte, Belle de Quiberon, Zélande — ainsi que des coquillages de toutes sortes, du modeste bulot à l’oursin, et des crustacés, du tourteau breton au homard canadien. Les plateaux, déclinés du plateau de dégustation au Jumbo Impérial, se commandent pour une ou deux personnes.
La seconde jambe est le répertoire belge et brasserie. On y trouve les croquettes aux crevettes grises faites maison, les tomates aux crevettes grises de la mer du Nord, l’américain préparé, le vol-au-vent de volaille, le waterzooï de homard à la gantoise, les moules de Zélande en saison déclinées en cinq préparations dont la bruxelloise, et les viandes irlandaises grillées. Les desserts sont classiques et bien tenus : tarte Tatin flambée au calvados, profiteroles faites maison, tiramisu au spéculoos, baba au rhum, île flottante. La carte des vins couvre la Bourgogne et la Loire, la carte des bières met en avant les belges — kriek, blanche de Hoegaarden, Orval, Chimay, Duvel, Triple Karmeliet. Un lunch de midi à 29 €, en entrée-plat ou plat-dessert, est proposé du mercredi au samedi. La commande en ligne avec livraison à domicile est disponible.
Carte & plats emblématiques
Voici la carte détaillée, telle que publiée par l’établissement, avec le prix de chaque préparation.
le lunch de midi – entrée et plat, ou plat et dessert, servi du mercredi au samedi – 29 €
les moules de Zélande – en saison, marinière 32 €, vin blanc 33 €, crème ail, curry ou bruxelloise 34 €
les huîtres du banc d’écailler – Fine de Claire à partir de 2 €, Normande 2,70 €, Spéciale Verte et Belle de Quiberon 3 €, Belon n°2 et Zélande 3,90 €, Utah Beach 4,15 €, Gillardeau 4,30 € la pièce
les coquillages à la pièce – palourde et amande 1,60 €, praire 2,50 €, clam 4 €, oursin 6,50 € ; bulots et bigorneaux 11 € la portion
les plateaux de fruits de mer – plateau de dégustation de 20 huîtres 55 €, plateau Maris 45 € par personne, plateau Royal 57,50 €, plateau Jumbo Impérial 85 €
le menu enfants – spaghetti bolognaise 17 €, vol-au-vent, steak de bœuf ou tartare 18 €, solette meunière ou moules-frites 20 €
Résumé des commentaires
Les retours mettent d’abord en avant la qualité du banc d’écailler et la fraîcheur des produits de la mer, cohérente avec la distinction décrochée par le chef écailler de la maison. L’étendue du choix d’huîtres, rare à Bruxelles, revient régulièrement, tout comme la solidité des classiques belges — croquettes aux crevettes grises, américain préparé, vol-au-vent — préparés sans raccourci.
Le second point d’accord porte sur le cadre : le décor 1900, les plafonds peints et l’atmosphère de brasserie parisienne sont cités comme un atout, et l’adresse est perçue comme une valeur sûre du quartier de Fort Jaco plutôt que comme une table à la mode. Le positionnement tarifaire est en revanche celui d’une brasserie haut de gamme : le lunch de midi à vingt-neuf euros constitue la porte d’entrée la plus accessible, l’addition montant nettement dès que l’on s’oriente vers les plateaux et les crustacés.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Café Maris ?
Le lunch de midi est proposé à 29 € du mercredi au samedi. À la carte, les plats se situent entre 21 € et 39 €, et les plateaux de fruits de mer entre 45 € et 85 € par personne.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
L’établissement est fermé le lundi et le mardi. Il sert de 12 h à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h du mercredi au vendredi, puis de 12 h à 22 h en cuisine non-stop le samedi et le dimanche. Une fermeture annuelle est prévue fin juillet et début août.
Faut-il réserver ?
C’est recommandé. La réservation se fait directement en ligne sur le site de l’établissement ou par téléphone, notamment le week-end et pour les plateaux de fruits de mer.
Peut-on commander à emporter ou se faire livrer ?
Oui. La maison dispose d’un service de commande en ligne couvrant les huîtres, coquillages, crustacés, plateaux, entrées et plats, avec livraison à domicile.
Y a-t-il un menu pour les enfants ?
Oui, un menu enfants complet est proposé, avec spaghetti bolognaise à 17 €, vol-au-vent, steak ou tartare à 18 €, et solette meunière ou moules-frites à 20 €.
Conclusion
Le Café Maris occupe à Uccle une position claire : celle de la brasserie de fruits de mer, installée depuis plus de vingt-cinq ans à Fort Jaco, qui combine un banc d’écailler ambitieux et un répertoire belge et français traité avec sérieux. Le décor 1900 et le service en salle achèvent de camper le genre.
Ses atouts principaux : un choix d’huîtres plates et creuses très large mené par un chef écailler distingué meilleur écailler de Belgique 2023-2024, des plateaux de fruits de mer déclinés du plateau de dégustation au Jumbo Impérial, les incontournables belges — croquettes aux crevettes grises, américain préparé, vol-au-vent, moules de Zélande — et des desserts classiques faits maison.
Pour découvrir la maison sans y consacrer un budget de fête, le lunch de midi à vingt-neuf euros, servi du mercredi au samedi, reste la meilleure porte d’entrée ; pour une occasion, mieux vaut réserver un plateau à l’avance et prolonger la soirée par une tarte Tatin flambée au calvados.
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