Carversteak – Las Vegas : steakhouse contemporain de viandes américaines maturées à sec, de wagyu et de plats végétaliens, situé à Las Vegas, au casino-hôtel Resorts World, sur le Strip, budget 100–180 USD.
Le restaurant se trouve à l’intérieur du casino-hôtel Resorts World Las Vegas, au 3000 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109, dans le comté de Clark, au Nevada.
La terrasse domine le Strip ; le restaurant appartient au groupe Carver Road Hospitality, qui exploite aussi une adresse du même nom à New York.
L’espace comprend un vaste bar et salon, une salle à manger aux assises moelleuses et colorées, et une terrasse avec bar extérieur et jardins, répartie en patios nord, central et sud. La presse locale décrit un décor élégant et décontracté, orné de peintures aux murs.
Deux salons privés accueillent les groupes : l’un met en scène une collection de couteaux, l’autre est consacré aux whiskies fins et rares. En automne et en hiver, un code vestimentaire s’applique en salle (pas de shorts, casquettes, débardeurs, sandales ni tenues de sport ou de bain), plus souple au bar et sur le patio.
Le chef exécutif Daniel Ontiveros dirige la cuisine autour de steaks américains maturés à sec issus de producteurs artisanaux, de wagyu japonais certifié et d’une carte végétalienne proposée sur demande. La carte détaille l’origine des pièces : filet de ribeye de Creekstone Farms, filet mignon d’Allen Brothers, Kansas City maturé 28 jours de Flannery Beef, rib cap de Snake River Farms.
Le maître mixologue Francesco Lafranconi pilote les cocktails de saison, une carte de vins étoffée et une sélection de whiskies. À côté des steaks, la carte aligne un bar à fruits de mer (huîtres, plateaux de crustacés), du caviar, des plats comme le homard en croûte et le bar chilien, et des desserts tels que le Baked Nevada pour quatre à six personnes.
Carversteak est un steakhouse contemporain de casino-hôtel, avec une carte de viandes maturées et de wagyu, un bar à fruits de mer et une offre végétalienne.
Ses points forts : les pièces maturées à sec avec leur provenance détaillée, le service de caviar, la terrasse sur le Strip et ses salons privés.
Rendez-vous au 3000 S Las Vegas Blvd à Las Vegas : du dimanche au jeudi de 17 h à 22 h, le vendredi et le samedi de 17 h à 23 h, bar ouvert une heure de plus. Réservation au (702) 550-2333.
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Créer mon site vitrine gratuitFiche restaurant mise à jour le 19 septembre 2026
