Chalet Hôtel Le Collet & Spa – Xonrupt-Longemer : perchée à 1 110 mètres d’altitude sur la route des Crêtes, à Xonrupt-Longemer, la Table de Montagne du chef Olivier Lapôtre, Maître Cuisinier de France, sert une cuisine vosgienne de saison dans un chalet chaleureux doté d’un spa, avec un menu carte à 48 €.
Localisation
L’établissement se dresse au 9937 route de Colmar, 88400 Xonrupt-Longemer, au lieu-dit Le Collet, dans le département des Vosges, en région Grand Est. On y accède par la route qui relie Gérardmer à Colmar, juste avant le col de la Schlucht.
À 1 110 m d’altitude, le chalet occupe une position de balcon sur la haute chaîne : la route des Crêtes passe à proximité immédiate, le Hohneck (1 363 m) et la station de La Bresse-Hohneck sont à quelques minutes, et l’Alsace s’ouvre dès que l’on bascule de l’autre côté de la crête, vers la vallée de Munster.
Côté vosgien, on redescend en quelques kilomètres vers le lac de Longemer, le lac de Retournemer et le saut des Cuves, puis vers Gérardmer, la « perle des Vosges » et son festival du film fantastique. Le site est intégralement inscrit dans le parc naturel régional des Ballons des Vosges ; Épinal se trouve à environ 45 km.
Cadre & ambiance
La décoration est l’une des signatures du lieu : collections d’objets vintage chinés, étagères d’épicerie garnies de boîtes en fer colorées rappelant les réclames d’enfance, pièces de bois ouvragées et seaux à charbon. L’ensemble tient du cabinet de curiosités montagnard plutôt que du chalet standardisé, et la mise en bouche commence, de fait, dès le regard.
Le bar, avec son long comptoir en bois et ses fauteuils moelleux autour de tables basses, reste accessible toute la journée jusqu’à minuit : on y prend un verre avant le service, ou l’on s’y réchauffe après une sortie en forêt. En semaine, entre 14 h 30 et 18 h, des planches de charcuteries, de fromages et des douceurs maison sont proposées aux résidents de l’hôtel et aux clients du day spa.
Le restaurant s’inscrit dans un ensemble plus large : chambres, suites, espace séminaire et spa réservable en ligne. L’atmosphère revendiquée est celle de la convivialité et de la chaleur, loin du formalisme des salles gastronomiques classiques, ce qui n’empêche ni le soin du service ni la précision des assiettes.
Cuisine & concept
Olivier Lapôtre, Maître Cuisinier de France, compose avec le Grand Est comme territoire d’expression, en s’appuyant sur les artisans producteurs des Vosges. Julien Claude occupe le poste de chef de cuisine et pilote le service au quotidien. La carte tourne au rythme des saisons : plus roborative l’été venu, elle assume des associations parfois déroutantes, une réduction sapide ici, un agrume exotique là.
La formule principale est un menu carte à 48 € comprenant mise en bouche, entrée, plat, puis fromage ou dessert ; chaque séquence est aussi accessible à l’unité. Une ligne végétarienne et végane est balisée sur la carte, avec par exemple un fenouil rôti au curcuma ou un carpaccio de betteraves à la glace de betterave : rare dans une table de montagne, et tenu sérieusement.
Un menu Dégustation en sept étapes, guidé par le chef Julien, se réserve au minimum 48 heures à l’avance. La cave voyage de la Bourgogne au Val de Loire, de la vallée du Rhône à l’Alsace voisine, avec des incursions en Provence, dans le Languedoc et le Sud-Ouest, en alternant petites étiquettes et flacons de grandes maisons. Le petit-déjeuner, en buffet, met en avant des producteurs régionaux, et un brunch dominical est servi le dernier dimanche de chaque mois de 11 h 30 à 14 h.
la soupe de fraises – compote de rhubarbe et sorbet fraise, version végane. 10 €
la coupe de glaces artisanales – trois boules parmi vanille, chocolat, café, fraise d’Alsace, mirabelle, myrtille et citron. 10 €
le menu enfant – plat du moment et dessert gourmand du jour ou une coupe de glace. 12 €
Résumé des commentaires
Deux éléments reviennent systématiquement dans les retours : le décor, jugé surprenant et attachant avec ses objets chinés et son atmosphère nostalgique, et la cohérence de la cuisine, ancrée dans le terroir vosgien sans tomber dans le folklore. Le velouté de potiron à l’œuf parfaitement cuit, la truite cuisinée au bleu ou la caille des Vosges déclinée en deux services figurent parmi les assiettes citées au fil des saisons.
Les visiteurs soulignent aussi la double dimension de l’adresse : on y vient dîner, mais souvent dans le cadre d’un séjour combinant chambre, spa et table. Le fait que le restaurant soit fermé les midis en semaine surprend parfois les visiteurs de passage : la réservation, en particulier pour le menu Dégustation, reste indispensable.
Questions fréquentes
Quel est le prix d’un repas à la Table de Montagne ?
Le menu carte, qui comprend mise en bouche, entrée, plat et fromage ou dessert, est proposé à 48 €. À l’unité, comptez 16 € l’entrée, 26 € le plat et 10 € le fromage ou le dessert. Le menu enfant est à 12 €.
Le restaurant est-il ouvert le midi ?
La Table de Montagne est ouverte tous les soirs, le dimanche midi et les jours fériés midi et soir. Les autres midis en semaine, elle n’assure pas de service.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est vivement recommandée. Le menu Dégustation en sept étapes doit être commandé au minimum 48 heures à l’avance, en précisant les allergies ou intolérances éventuelles.
Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?
Oui. La carte signale explicitement des propositions végétariennes et véganes à chaque séquence, du fenouil rôti au curcuma au carpaccio de betteraves, jusqu’à la soupe de fraises en dessert.
Peut-on combiner le restaurant avec l’hôtel et le spa ?
Oui : le chalet propose chambres et suites, un espace séminaire et un spa réservable en ligne, ainsi que des coffrets cadeaux. Un brunch dominical est servi le dernier dimanche de chaque mois, de 11 h 30 à 14 h.
Conclusion
Le Chalet Hôtel Le Collet & Spa est l’une des rares adresses des hautes Vosges à conjuguer hôtellerie de montagne, espace bien-être et table conduite par un Maître Cuisinier de France. Sa position sur la route des Crêtes, à 1 110 m d’altitude, en fait une étape naturelle entre Gérardmer et l’Alsace.
Quatre atouts se détachent : un menu carte lisible à 48 €, des produits régionaux identifiés jusque dans l’intitulé des plats – la truite du Heimbach, le chevreuil, les glaces à la mirabelle et à la myrtille –, une véritable alternative végétale, et un décor de cabinet de curiosités qui fait beaucoup pour l’expérience.
Pour découvrir la maison, le menu Dégustation en sept étapes reste la formule la plus complète, à condition de le réserver deux jours à l’avance. Sinon, un dîner autour de la truite cuite au foin ou du chevreuil sauce grand veneur, prolongé d’un verre au bar jusqu’à minuit, donne une bonne mesure du lieu.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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