Château d’Estoublon – Fontvieille : domaine oléicole et viticole de 300 hectares au cœur des Alpilles, à Fontvieille, dont le restaurant La Table d’Estoublon sert une cuisine provençale nourrie du potager maison, sous les voûtes d’un ancien chai ou en terrasse sous les oliviers ; budget 60–110 €.
Localisation
Le domaine se situe route de Maussane, 13990 Fontvieille, dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. On y accède par la départementale qui relie Fontvieille à Maussane-les-Alpilles, au milieu des vignes et des oliviers.
La propriété s’étend sur le versant sud du massif des Alpilles, à l’intérieur du parc naturel régional des Alpilles et de l’aire de l’AOP Les Baux-de-Provence. Fontvieille et le moulin d’Alphonse Daudet, immortalisé par les Lettres de mon moulin, sont à quelques minutes, tout comme l’abbaye de Montmajour et les aqueducs romains de Barbegal. Les Baux-de-Provence et les Carrières des Lumières se rejoignent en un quart d’heure, Arles et ses arènes romaines classées à l’UNESCO en une quinzaine de kilomètres, Saint-Rémy-de-Provence et le site antique de Glanum en une vingtaine de minutes.
Cadre & ambiance
La salle occupe l’ancien chai à barriques du domaine : de hautes voûtes de pierre, une décoration qui mêle les influences sans surcharge, et une climatisation appréciable l’été. L’ensemble donne une atmosphère de bastide plutôt que de restaurant d’hôtel, en cohérence avec l’histoire du lieu, propriété familiale documentée depuis 1489.
Dehors, la terrasse se déploie sous les oliviers, sous les tonnelles et à l’ombre d’un platane imposant ; elle est utilisée du déjeuner au dîner dès que la saison le permet. La maison, rattachée à la collection Airelles, accueille aussi des événements privés — le restaurant et sa terrasse peuvent être privatisés sur demande. Le service est assuré tous les jours, de 12h à 14h puis de 19h à 21h30, sur réservation.
Cuisine & concept
Le chef Emmanuel De Oliveira, passé par plusieurs maisons étoilées, signe une cuisine provençale qui relit les classiques régionaux au fil des saisons : agneau des Alpilles, bouillabaisse maison, artichaut barigoule, bœuf de Crau. La carte s’appuie directement sur les huiles d’olive du domaine — Béruguette, Picholine — et sur les vins produits sur place en AOP Les Baux-de-Provence.
Un potager de 2 500 m² conduit en agriculture biologique fournit légumes, fruits, baies, fleurs et aromates ; le chef travaille au quotidien avec Guillaume, le maraîcher du domaine. Trois rendez-vous rythment la semaine : le brunch signature du dimanche midi, à 110,00 € par personne, servi avec une coupe de champagne et le rosé Roseblood ; les Jeudis en Provence, dîner d’été accompagné d’un DJ set et d’une sélection à partager ; et les Vendredis d’Estoublon, menu partagé à 75,00 € par personne. Les chèques ne sont pas acceptés.
les glaces et sorbets – préparés à la pâtisserie du domaine, à partir d’une boule 4,00 €
Résumé des commentaires
Les retours publiés placent le cadre en tête des motifs de visite : la terrasse sous les oliviers et le platane, la salle voûtée de l’ancien chai et la vue sur le domaine reviennent systématiquement. Les visiteurs apprécient la cohérence entre le lieu, les vins servis et les huiles d’olive utilisées en cuisine, toutes issues de la production maison.
Côté assiette, la fraîcheur des légumes du potager et le travail sur les jus et les bouillons sont régulièrement salués, en particulier sur la bouillabaisse et l’agneau des Alpilles. Le positionnement est haut de gamme et assumé, ce que les avis relèvent sans en faire un reproche compte tenu de la prestation. Le brunch du dimanche et les formules du vendredi soir sont fréquemment cités comme les meilleures occasions de découvrir le lieu.
Questions fréquentes
Comment s’appelle le restaurant du Château d’Estoublon ?
Le restaurant du domaine s’appelle La Table d’Estoublon. Il est ouvert au public tous les jours, midi et soir, sur réservation.
Quel est le prix moyen à La Table d’Estoublon ?
Comptez de 19 à 26 € pour une entrée, de 34 à 43 € pour un plat et de 13 à 15 € pour un dessert. Le menu enfant est à 25,00 €, le menu du vendredi à 75,00 € et le brunch du dimanche à 110,00 €.
Le restaurant propose-t-il des plats végétariens ?
Oui, la carte signale les plats végétariens, comme l’aubergine braisée aux pois chiches croustillants ou la courgette jaune grillée au chèvre frais des Alpilles.
Peut-on privatiser le lieu ou venir en groupe ?
Oui, le restaurant et sa terrasse peuvent être privatisés sur demande, pour des événements privés comme professionnels. L’équipe accompagne l’organisation sur mesure.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Les prix sont nets, taxes et service inclus. Les chèques ne sont pas acceptés ; le règlement se fait par carte ou en espèces.
Conclusion
Le Château d’Estoublon est un domaine oléicole et viticole de 300 hectares documenté depuis 1489, dont la table, La Table d’Estoublon, est bel et bien ouverte au public. Le chef Emmanuel De Oliveira y cuisine à partir d’un potager biologique de 2 500 m² et des huiles d’olive produites sur place, en AOP Les Baux-de-Provence.
Quatre plats résument la carte : la bouillabaisse d’Estoublon au bouillon menthe-citronnelle, la pièce d’agneau des Alpilles, la brandade au vert au cabillaud confit et, pour deux, la côte de bœuf maturée sauce béarnaise. Les desserts jouent la même carte locale, de la fraise de Carpentras à la mousse au chocolat relevée d’huile d’olive et de fleur de sel de Camargue.
La visite se conjugue naturellement avec une dégustation au domaine ou un passage à la boutique. Réservez à l’avance, surtout pour le brunch du dimanche et les dîners du vendredi, et privilégiez la terrasse sous les oliviers si la saison s’y prête.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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