Cleaver – Las Vegas : steakhouse et bar à cocktails hors Strip, de viandes découpées, de fruits de mer et de cocktails classiques, situé à Las Vegas, sur Paradise Road, à environ 1,5 mile du Strip, budget 50–110 USD.
Le restaurant se trouve au 3900 Paradise Road, Suite D-1, Las Vegas, NV 89169, dans le comté de Clark, au Nevada.
La maison indique être à environ 1,5 mile du Strip et à 1 mile du Las Vegas Convention Center, soit une adresse hors des grands casinos-hôtels.
Cleaver se décrit comme une célébration de tout ce qui fait Las Vegas, sans aucune prétention, dans un espace décoré de portraits classiques de célébrités.
Le restaurant a ouvert en septembre 2018 ; la presse locale le présentait alors comme le nouveau steakhouse du propriétaire de Herbs & Rye, installé sur Paradise Road.
La salle est ouverte tous les jours de 17 h à minuit, sauf à l’occasion de la plupart des grands jours fériés.
La carte s’organise en entrées, bar à produits crus, plats de la maison, viandes découpées, surf and turf, sauces et croûtes, puis accompagnements.
Côté viandes, elle va du pork chop et du flatiron au Tomahawk Ribeye de 54 oz, en passant par le filet mignon et le Porterhouse for Two ; le bar à produits crus propose huîtres, pattes de crabe royal d’Alaska et plateau de fruits de mer glacé.
La carte des cocktails est classée par époques, de l’âge gothique (1850) à l’ère Dale Degroff (de 1980 à aujourd’hui).
Cleaver se positionne comme un steakhouse décontracté et soigné, à l’écart du Strip, où la viande et les cocktails classiques partagent la vedette.
Ses points forts : les viandes découpées et les grandes pièces à partager, le bar à produits crus, la carte de cocktails classée par époques et une ouverture tous les soirs jusqu’à minuit.
Rendez-vous au 3900 Paradise Road, Suite D-1 à Las Vegas, tous les jours de 17 h à minuit, au (702) 538-9888.
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Créer mon site vitrine gratuitFiche restaurant mise à jour le 19 septembre 2026
