La Méthode, 5ᵉ arrondissement, Paris

La Méthode – Paris : brasserie française de la montagne Sainte-Geneviève, avec terrasse, grandes salades, entrecôte Salers, confit de canard maison et burgers, ouverte tous les jours de 9 h à 2 h avec un happy hour en fin d’après-midi, situé à Paris, budget 17–31 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 2, rue Descartes, 75005 Paris, dans le 5e arrondissement.

La rue Descartes grimpe la montagne Sainte-Geneviève, en plein Quartier latin, entre le Panthéon et la place de la Contrescarpe, à quelques minutes à pied de la station Cardinal Lemoine (ligne 10).

L’adresse se prête à un déjeuner après la visite du Panthéon, à un verre en terrasse en fin de journée ou à un dîner tardif dans le Quartier latin.

Cadre & ambiance

La Méthode se présente comme la saveur authentique de la France au cœur du 5e arrondissement, dans une ambiance chaleureuse où la tradition rencontre l’innovation culinaire.

Sa terrasse est mise en avant comme l’endroit idéal pour déguster les classiques de la brasserie française.

La brasserie ouvre tous les jours de 9 h à 2 h, avec un happy hour de 16 h à 21 h et une large carte de cocktails, bières et vins.

Cuisine & concept

La cuisine revisite les classiques de la brasserie française à partir de produits locaux sélectionnés avec soin.

En entrée, soupe à l’oignon gratinée, escargots façon bourgogne, petit camembert rôti au miel et épices ou foie gras maison ouvrent le repas.

Trois grandes salades complètent la carte, dont l’auvergnate au bleu et au cantal et La Descartes aux toasts de chèvre chauds, du nom de la rue.

Les plats vont de l’entrecôte Salers de 300 g au confit de canard maison et ses pommes sarladaises, en passant par l’onglet, le tartare haché minute, les linguine au poulpe et deux burgers, dont un végétarien.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Entrecôte Salers – 300 g – servie avec des pommes sautées et une sauce poivre, bleu ou béarnaise, à 31 €.
• Confit de canard maison – accompagné de pommes sarladaises et d’une salade, à 19 €.
• Salade auvergnate – jambon de pays, bleu d’Auvergne, cantal, pommes sautées aux herbes, oignons marinés et noix, à 18 €.
• La Descartes – toasts de chèvre chauds au romarin, pommes golden, grenade, oignons frits et marinés, vinaigrette au miel, à 16,50 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 14 novembre 2026.

Conclusion

Brasserie de la montagne Sainte-Geneviève, La Méthode est appréciée pour ses classiques français, ses grandes salades et sa terrasse au cœur du Quartier latin.

Ses atouts tiennent en une ouverture de 9 h à 2 h tous les jours, une entrecôte Salers, du cantal et du bleu d’Auvergne dans les assiettes et un happy hour qui court jusqu’à 21 h.

Rendez-vous rue Descartes, entre le Panthéon et la Contrescarpe ; réservation en ligne ou au 01 43 54 22 43.

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