L’Abri-Cotier, Hyères Page non attribuée

L’Abri-Côtier – Hyères : restaurant de bord de plage installé à l’Ayguade, sur la côte d’Hyères, dont le nom joue avec l’abricotier et dont la carte marie cuisine méditerranéenne et souvenirs de voyage rapportés par le chef, face aux îles d’Or, pour un budget de 25–40 €.

Localisation

L’établissement occupe la place Jean-Pierre Daviddi, à l’Ayguade, 83400 Hyères, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le quartier de l’Ayguade est le front de mer familial d’Hyères : la salle et sa terrasse couverte donnent directement sur la plage, avec la ligne des îles d’Or — Porquerolles, Port-Cros, parc national, et le Levant — en toile de fond.

À quelques kilomètres, la vieille ville médiévale et ses ruelles en pente rappellent qu’Hyères fut la plus ancienne station balnéaire de la Côte d’Azur, où l’aristocratie européenne hivernait dès le XIX^e siècle : la reine Victoria, Tolstoï et Robert Louis Stevenson, qui y écrivit son Cas étrange du Dr Jekyll, y séjournèrent. Sur les hauteurs, la villa Noailles, chef-d’œuvre moderniste de Robert Mallet-Stevens commandé en 1923 par le vicomte de Noailles, mécène de Buñuel, Man Ray et Cocteau, accueille aujourd’hui un centre d’art et le Festival de mode et de photographie.

Tout près, les salins des Pesquiers et leurs flamants roses précèdent la presqu’île de Giens, reliée au continent par un double tombolo unique en Europe. La ville, capitale française du palmier, exporte ses sujets dans le monde entier. Toulon est à 20 km et Saint-Tropez à 55 km.

Cadre & ambiance

La maison est de petite taille et joue à fond la carte de la plage : terrasse couverte les pieds quasiment dans le sable, vue dégagée sur la Méditerranée et sur les îles, tables serrées dans une ambiance décontractée. On y vient en tenue de plage à midi, un peu plus habillé le soir, quand la lumière tombe sur la rade.

Le lieu fonctionne aussi comme bar : cocktails et tapas en apéritif prolongent l’après-midi, avant le service du dîner. L’atmosphère est familiale et conviviale, et la fréquentation grimpe fortement en été. L’établissement ouvre en saison, du 1^er avril au 30 septembre, et ferme le mercredi ; la réservation est vivement recommandée aux beaux jours.

Cuisine & concept

La carte s’appuie d’abord sur le produit local et sur le répertoire méditerranéen : bouillabaisse, poissons et fruits de mer, risotto aux fruits de mer, poulpe et calamars à la plancha composent l’ossature marine de la maison. Les produits frais du secteur guident les propositions au fil de la saison.

La singularité vient de l’ailleurs. Le chef voyage l’hiver, de la Polynésie aux Antilles, et rapporte des recettes colorées et épicées qui viennent se glisser dans la carte : acras de morue, brochette de poulet et crevettes à la sauce cacahuète, saveurs asiatiques nées de longs séjours en Thaïlande. Le tataki de thon illustre bien ce croisement, tout comme la présence de planches à partager. L’ensemble reste fait maison, dans un registre de cuisine de plage soignée plutôt que de gastronomie formelle.

Carte & plats emblématiques

• la bouillabaisse – le grand classique provençal, servi dans sa version marine traditionnelle.
• le tataki de thon – thon juste saisi, signature du métissage méditerranéen et asiatique de la carte.
• le risotto aux fruits de mer – riz crémeux et produits de la mer, l’une des assiettes les plus demandées.
• le poulpe – tendre et grillé, dans la tradition des tables de bord de mer.
• les calamars à la plancha – cuisson vive et simple, servie en entrée ou en plat.
• la brochette de poulet et crevettes – accompagnée d’une sauce cacahuète, souvenir des voyages du chef.
• les acras de morue – beignets antillais servis à l’apéritif ou en entrée.
• le camembert rôti – à partager, régulièrement cité par les habitués.
• les frites de patate douce – accompagnement maison devenu une petite spécialité de l’adresse.
• la planche corse – charcuteries et fromages de l’île, à partager en terrasse.
• la pavlova – meringue, crème et fruits, le dessert le plus remarqué.

Résumé des commentaires

Le premier atout cité par les convives est l’emplacement : la terrasse face à la plage de l’Ayguade et la vue sur les îles d’Or font l’unanimité, en particulier en fin de journée. L’accueil est décrit comme chaleureux et professionnel, et l’ambiance familiale convient aux tablées avec enfants. Côté assiette, les frites de patate douce, le camembert rôti, les acras et la pavlova reviennent souvent dans les retours.

Les remarques plus critiques portent sur le niveau des prix, jugé élevé par une partie de la clientèle, et sur une régularité du service variable lorsque la salle est pleine, ce qui reste fréquent sur un établissement de plage en pleine saison. Réserver et éviter le pic du service permet d’en profiter dans de meilleures conditions.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Abri-Côtier — dont le nom est un clin d’œil à l’abricotier — est une petite adresse de plage de l’Ayguade, à Hyères, qui associe une situation privilégiée face aux îles d’Or à une cuisine méditerranéenne teintée de voyages.

Ses points forts : la terrasse couverte les pieds dans le sable, une carte marine menée par la bouillabaisse, le poulpe et le risotto de fruits de mer, les touches antillaises et asiatiques rapportées par le chef, et une formule bar avec cocktails et tapas.

Pour une première visite, le tataki de thon, les acras et les frites de patate douce donnent le ton, avant une pavlova en fin de repas. Une adresse de saison à réserver pour un déjeuner ou un coucher de soleil face à la Méditerranée.

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