L’Amusoir – Waterloo : brasserie belge ouverte en 1976 sur la grande artère commerçante de Waterloo, en Brabant wallon, qui fête ses cinquante ans en 2026. Cuisine française et de brasserie généreuse, viandes maturées et frites fraîches, terrasses tournées vers un étang, privatisation jusqu’à 170 couverts : comptez 40–60 € par personne pour un repas complet.
Localisation
L’établissement se trouve chaussée de Bruxelles 121a, 1410 Waterloo, sur l’axe historique qui traverse la commune du nord au sud et concentre l’essentiel de son activité commerçante et résidentielle. Nous sommes en Brabant wallon, en Wallonie, à 18 km au sud de Bruxelles et à 15 km de Nivelles, dans une commune que la forêt de Soignes, classée à l’UNESCO, borde au nord.
Waterloo est entrée dans l’histoire universelle le 18 juin 1815, quand la coalition anglo-prussienne de Wellington et Blücher défit Napoléon dans les champs de Mont-Saint-Jean : la bataille fit près de cinquante mille victimes en une seule journée. À quelques kilomètres du restaurant se dresse la butte du Lion, tertre de 43 mètres élevé en 1826 avec la terre du champ de bataille et couronné d’un lion de fonte de 28 tonnes.
Au pied de la butte, le Mémorial 1815 a été enterré sous le sol pour ne pas dénaturer le site, et le Panorama circulaire de 110 mètres, peint en 1912, restitue la charge de cavalerie. Non loin subsistent la ferme d’Hougoumont, verrou du dispositif allié, et la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon. En centre-ville, le musée Wellington occupe l’auberge où le duc rédigea son rapport de victoire, à courte distance de la chaussée de Bruxelles.
Cadre & ambiance
Ouvert en 1976 par Thierry et Françoise Blanchart, L’Amusoir est le berceau du groupe Art Blanc et l’une des plus anciennes tables encore en activité à Waterloo. L’intérieur revendique un équilibre entre élégance et décontraction : on y vient en famille le dimanche midi comme en réunion d’affaires en semaine, sans code vestimentaire particulier. Le service, rodé par un demi-siècle de pratique, garde le rythme d’une vraie brasserie.
Dès les beaux jours, l’adresse bascule vers ses terrasses, une parenthèse verdoyante posée au milieu de l’urbanité de la chaussée, avec vue sur un étang. L’ensemble se prolonge par plusieurs satellites voisins qui appartiennent à la même maison : le Bar de l’Amusoir et ses deux espaces feutrés, le Chalet de l’Amusoir spécialisé dans les fondues et raclettes, et Le Couloir, doté d’une cheminée l’hiver et d’une terrasse l’été. Le restaurant peut être entièrement privatisé jusqu’à 170 couverts pour un mariage, un banquet ou un séminaire, et les chiens tenus en laisse sont les bienvenus.
Cuisine & concept
La carte assume un double héritage : la brasserie belge d’un côté, la tradition française de l’autre. Croquettes aux crevettes grises, américain préparé sur place, boulettes maison, pain de viande, cordon bleu sauce archiduc et suprême de coucou de Malines composent le socle national, tandis que les entrées froides et les poissons empruntent au répertoire hexagonal. Les suggestions changent chaque mois selon la saison, et la maison insiste sur la provenance de ses produits, viandes comme fruits de mer.
Le coin du boucher constitue l’autre pilier de l’adresse : toutes les viandes sont d’origine irlandaise et arrivent avec des frites fraîches cent pour cent belges, du pavé de bœuf à la côte à l’os de 1,2 kg à partager. Les sauces se choisissent à la carte, dont la fameuse sauce Amusoir, une béarnaise tomatée mise au point par le chef en 1976 et toujours au menu. Les végétariens disposent d’options signalées sur la carte, les enfants d’un menu dédié, et le bar déploie une longue liste de bières belges, de gins, de rhums et de cocktails. Une carte à emporter complète l’offre.
l’os à moelle – servi avec un pain rustique croustillant – 16 €
la burrata – tomates, roquette et huile au basilic – 17,50 €
Résumé des commentaires
La longévité de l’adresse revient sans cesse dans les retours : beaucoup de clients y viennent depuis des années, parfois sur plusieurs générations, et évoquent une table de repère plus que de découverte. Les viandes et les frites concentrent l’essentiel des éloges, avec une mention particulière pour les cuissons et pour la sauce maison qui accompagne le coin du boucher depuis les origines.
Les terrasses ouvertes sur l’étang sont citées comme un atout rare sur une chaussée aussi passante, et l’accueil des familles — menu enfants, chiens acceptés en laisse — revient régulièrement. Les tablées nombreuses apprécient la possibilité de privatiser tout ou partie du lieu. Quelques convives notent que l’addition monte vite dès que l’on s’oriente vers les grosses pièces de bœuf ou les fruits de mer, et recommandent de réserver, notamment le week-end et le dimanche midi.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir chez L’Amusoir ?
Comptez 40–60 € par personne pour entrée, plat et boisson. Les plats de brasserie démarrent autour de 21 €, les pièces de bœuf grimpent de 26 € à 95 € pour la côte à l’os à partager.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Du lundi au jeudi de 12h00 à 14h30 et de 18h30 à 22h00, vendredi et samedi jusqu’à 23h00, dimanche et jours fériés de 12h00 à 15h00 et de 18h30 à 22h00.
Peut-on privatiser le restaurant ?
Oui, l’établissement se privatise entièrement jusqu’à 170 couverts pour un mariage, un banquet, une fête de famille ou une réunion d’affaires, avec un menu banquet dédié.
Y a-t-il des options végétariennes et un menu enfants ?
Oui : plusieurs plats végétariens sont signalés sur la carte, comme les penne au pesto ou la salade de quinoa, et un menu enfants est proposé de 12 € à 15 €.
Les chiens sont-ils acceptés ?
Oui, les animaux sont les bienvenus à condition d’être tenus en laisse.
Conclusion
L’Amusoir occupe la chaussée de Bruxelles depuis 1976 et fête en 2026 son cinquantième anniversaire. Cette ancienneté documentée en fait l’une des tables de référence de Waterloo, doublée d’une petite constellation d’adresses voisines — bar, chalet à fondues et espace événementiel — qui prolongent la maison-mère.
Ses forces sont lisibles : un coin du boucher solide construit sur des viandes irlandaises et des frites fraîches belges, un répertoire de brasserie nationale assumé — croquettes aux crevettes, américain préparé, coucou de Malines —, des terrasses ouvertes sur un étang, et une capacité d’accueil qui permet de recevoir jusqu’à 170 convives.
Pour une première visite, on ira droit aux croquettes aux crevettes grises, puis à une pièce du coin du boucher accompagnée de la sauce Amusoir, ou au suprême de coucou de Malines pour rester dans le registre belge. Réservez si vous visez le week-end ou une terrasse aux beaux jours : la maison affiche vite complet.
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