L’ascension – Paris : bar-brasserie de quartier ouvert du petit déjeuner jusque tard dans la nuit, qui mêle cuisine française de bistrot et spécialités de l’Aveyron, de l’aligot à la saucisse des Monts Lagasts, avec formule du midi, tapas en fin de journée et brunch le week-end, situé à Paris, budget 14–22 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 62 rue Custine, 75018 Paris, dans le 18e arrondissement, dans le quartier de Clignancourt, sur le versant nord de la butte Montmartre.
La rue Custine descend du versant nord de la butte vers la rue de Clignancourt, à quelques minutes à pied des stations Lamarck-Caulaincourt (ligne 12) et Marcadet-Poissonniers (lignes 4 et 12).
Le Sacré-Cœur et les rues commerçantes de Montmartre se rejoignent à pied, ce qui en fait une étape pour un verre ou un dîner après une balade sur la butte ; dans ce quartier dense, les transports en commun restent le plus simple.
Cadre & ambiance
L’ascension fonctionne comme un café-brasserie à l’ancienne : on y passe pour un café et une viennoiserie le matin, un déjeuner rapide, un verre en fin de journée ou un dîner entre amis.
L’amplitude horaire est l’un de ses marqueurs : la maison ouvre dès 7h en semaine et 8h le week-end, et le service se prolonge jusqu’à 2h du matin tous les jours.
En fin d’après-midi, l’ambiance bascule vers l’apéritif, avec des planches et des tapas à partager à partir de 16h et une carte fournie de bières pression, de vins et de cocktails.
Cuisine & concept
La carte suit le registre de la brasserie française : œufs mayonnaise, soupe à l’oignon gratinée, bœuf bourguignon, tartare de bœuf au couteau, bavette d’aloyau, cordon bleu maison au morbier ou fish and chips.
L’Aveyron y tient une place à part : aligot servi avec la saucisse des Monts Lagasts, saucisse au couteau avec purée maison, burger aveyronnais à la sauce roquefort, planches de charcuterie et de fromages comme le cantal ou le roquefort.
Le midi, du lundi au vendredi, le chef Theva propose des plats du jour de saison en formule ; une section végétarienne (burger végétarien, ravioles farcies à l’aubergine) et un menu pour les moins de 12 ans complètent l’offre.
Le week-end, de 10h à 16h, le brunch associe une assiette salée au choix, comme les œufs « Benedict by l’Ascension » ou un avocado toast, à un buffet sucré et salé à volonté.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Aligot saucisse de l’Aveyron – servi avec la saucisse des Monts Lagasts et une sauce échalote, à 18 €.
- Burger aveyronnais – steak de bœuf, sauce roquefort, cornichons, oignons confits et bacon grillé, servi avec frites maison et salade, à 18 €.
- Cordon bleu maison – au morbier, servi avec une purée maison, à 18 €.
- Bœuf bourguignon – servi avec pommes de terre vapeur et carottes, à 18,50 €.
- Soupe à l’oignon – gratinée au parmesan, avec ses croûtons de pain, à 9 €.
Carte relevée sur la carte en ligne du restaurant le 10 novembre 2026.
Conclusion
Café-brasserie très apprécié du versant nord de Montmartre, L’Ascension séduit par une cuisine de brasserie généreuse relevée d’accents aveyronnais, de l’aligot à la saucisse des Monts Lagasts.
Ses atouts tiennent en une ouverture de 7h à 2h du matin, une formule du midi avec les plats du jour du chef, des tapas à partager dès 16h et un brunch à volonté le week-end.
Rendez-vous rue Custine, sur le versant nord de la butte, tous les jours de 7h (8h le week-end) à 2h ; réservation au 09 74 64 15 35.
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