Le Zimmer, 1ᵉʳ arrondissement, Paris

Le Zimmer – Paris : grand café-brasserie fondé en 1896 sur la place du Châtelet, adossé au théâtre, qui sert une cuisine française de saison, des choucroutes héritées de ses origines alsaciennes et des glaces, ouvert 7 jours sur 7, situé à Paris, budget 25–50 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 1 place du Châtelet, 75001 Paris, dans le 1er arrondissement.

La place du Châtelet ouvre sur la Seine et le pont au Change, entre le Théâtre du Châtelet, qui abrite la brasserie, et le Théâtre de la Ville, à deux pas de la tour Saint-Jacques et de la station Châtelet (lignes 1, 4, 7, 11 et 14).

L’emplacement se prête à un dîner avant ou après un spectacle dans l’un des deux théâtres de la place, ou à une pause en sortant des Halles.

Cadre & ambiance

Né en 1896 dans la lignée des grandes brasseries ouvertes à Paris par des Alsaciens, Le Zimmer était le plus éclatant des trois établissements des tavernes Zimmer ; des portes permettaient autrefois aux spectateurs du Théâtre du Châtelet de passer directement dans la salle.

La maison a reçu une nombreuse clientèle d’artistes et d’écrivains, et ses sous-sols ont abrité pendant l’Occupation les réunions d’un réseau de résistance de la police.

En 2000, la rénovation confiée à un décorateur renommé a redonné son âme au lieu ; Le Zimmer ouvre 7 jours sur 7, et les groupes à partir de 15 personnes peuvent demander une privatisation totale ou partielle.

Cuisine & concept

La maison revendique une cuisine française aux produits de qualité et de saison, sélectionnés par le chef de cuisine Laurent Zambonini.

La carte d’octobre ouvre sur des entrées de brasserie (vol-au-vent de ris de veau et morilles, pâté en croûte Richelieu de la Maison Bollard, escargots) puis aligne plats de bistrot et de saison, du bœuf bourguignon à l’ancienne au filet de bœuf façon Rossini.

Un coin d’Alsace rappelle les origines de la maison : le chou y est cuisiné selon la tradition, au champagne, au saindoux et au genièvre, pour quatre choucroutes dont une choucroute de la mer.

Planches, assiettes de fromages d’Auvergne, croque au pain Poujauran et desserts de brasserie complètent la carte, avec une formule entrée et plat à 30 €.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• La belle choucroute Zimmer – jarret de porc et échine demi-sel, saucisse de Francfort, Montbéliard et saucisse bavaroise, à 35 €.
• Vol-au-vent de ris de veau et morilles – entrée de tradition, à 17 €.
• Filet de bœuf façon Rossini – servi avec un gratin dauphinois, à 45 €.
• Coupe Mont-Blanc – glace marron, brisure de meringue et crème fouettée, à 13 €.

Carte d’octobre 2026 relevée sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026.

Conclusion

Grand café historique de la place du Châtelet, Le Zimmer associe un décor chargé d’histoire, la proximité immédiate des théâtres et une carte de brasserie de saison qui garde ses choucroutes alsaciennes.

Ses atouts tiennent en l’histoire du lieu depuis 1896, le coin d’Alsace, les plats de tradition comme le vol-au-vent et l’ouverture 7 jours sur 7.

Rendez-vous place du Châtelet, au pied du Théâtre du Châtelet ; réservation en ligne ou au 01 42 36 74 03.

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