Loulou Côte Sauvage – Les Sables-d’Olonne : table gastronomique posée face à l’Atlantique, dans le quartier de La Chaume, à Les Sables-d’Olonne. Le chef Jean-Marie Guerry, Maître Restaurateur, y compose une cuisine iodée et créative nourrie du garde-manger vendéen, dans une salle contemporaine où chaque table est tournée vers l’océan. Budget 60–125 € pour un menu complet.
Localisation
L’adresse exacte est le 19 Route Bleue, La Chaume, 85100 Les Sables-d’Olonne, en Vendée, région Pays de la Loire. Le restaurant est implanté sur la Côte Sauvage, ce littoral rocheux battu par les vagues qui prolonge la pointe de La Chaume vers le nord, à quelques centaines de mètres des puits d’enfer et des sentiers de la Corniche.
On y accède facilement depuis le centre-ville : le quartier de La Chaume est relié à la ville par le passeur qui traverse le chenal en quelques minutes, non loin de la tour d’Arundel et du prieuré Saint-Nicolas. Le bus de la ligne B dessert l’arrêt « Côte sauvage », à deux pas de l’entrée. Comptez une dizaine de minutes en voiture depuis la Grande Plage et son remblai, une trentaine de minutes de La Roche-sur-Yon et environ une heure trente de Nantes.
Le stationnement se fait le long des trottoirs de la Route Bleue, une voie côtière tranquille hors saison mais très fréquentée l’été, quand les promeneurs longent le rivage jusqu’au port de pêche et à la criée.
Cadre & ambiance
La maison occupe le site depuis près d’un siècle et a été entièrement repensée dans un esprit contemporain, très lumineux. Les immenses baies vitrées ouvrent sur l’horizon : aucune table ne perd l’océan de vue, et la lumière change de couleur au fil du service, du bleu profond du matin aux embruns dorés du soir.
La salle joue la sobriété élégante, avec des matériaux clairs et un mobilier discret qui laisse la vedette au paysage. Le service est structuré et attentif : un maître d’hôtel pour les entrées, un autre pour les plats, un troisième pour les desserts, tandis que Béatrice veille au bar et aux accords de boissons. L’ensemble reste chaleureux, sans raideur guindée, ce qui convient aussi bien à un déjeuner en couple qu’à un repas de famille.
La table accueille volontiers les enfants, avec un menu qui leur est spécifiquement dédié, et propose des bons cadeaux pour offrir un repas.
Cuisine & concept
Le chef Jean-Marie Guerry revendique une cuisine de produit, construite autour des arrivages de la criée des Sables et des maraîchers du Pays des Olonnes. Les poissons et crustacés dominent la carte, relevés d’une farandole de légumes, d’herbes et d’épices qui apportent une touche plus créative : criste marine, gelée dashi, condiment ginger, algues bretonnes, kumquat confit.
La carte est courte et suit strictement la saison. Le Menu Délices de Loulou décline un enchaînement amuse-bouche, mise en bouche, entrée, plat et dessert, avec un chariot de fromages de la Maison Beillevaire en option. Le Menu du casier, entièrement consacré au homard de l’Atlantique nord-est, constitue la proposition la plus démonstrative de la maison.
La cave est présentée comme une carte vigneronne sur mesure, et un accord mets et vins en trois verres peut accompagner le menu dégustation. Un menu enfant complète l’offre pour les moins de douze ans.
le Menu du casier – tout homard, entrée, plat et dessert 125,00 € ; avec fromages 138,00 €.
Résumé des commentaires
Les retours des convives convergent sur deux points : la vue et la cuisine. Le panorama sur la Côte Sauvage revient dans presque tous les commentaires, souvent décrit comme la principale raison de réserver une table côté baies vitrées. Les assiettes sont saluées pour leur fraîcheur, la précision des cuissons de poisson et l’inventivité des accompagnements végétaux et épicés.
Le service est régulièrement décrit comme professionnel et bien rythmé, avec une équipe capable d’expliquer chaque plat et de conseiller les accords. Le positionnement tarifaire correspond à celui d’une maison gastronomique : les clients le jugent cohérent avec la prestation, tout en soulignant que le déjeuner en semaine, avec sa formule en deux services, constitue l’option la plus accessible pour découvrir le style du chef.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Loulou Côte Sauvage ?
Le Menu Délices de Loulou est proposé à 60,00 € en trois services et 71,00 € avec le chariot de fromages. Le Menu du casier, entièrement au homard, monte à 125,00 €.
Existe-t-il une formule moins chère le midi ?
Oui : une formule entrée-plat ou plat-dessert est servie à 46,00 €, uniquement les mercredis, jeudis et vendredis midi hors jours fériés.
Toutes les tables ont-elles vue sur l’océan ?
La salle a été conçue pour que chaque table soit tournée vers les baies vitrées et la Côte Sauvage. La réservation reste conseillée, en particulier en saison estivale.
Le restaurant accueille-t-il les enfants ?
Oui, un menu P’tit Loulou jusqu’à 12 ans est proposé à 16,00 €, avec un filet de poisson du marché ou un pavé de bœuf poêlé, suivi d’un dessert.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
La maison accepte les espèces, les chèques, les Chèques Vacances, la Carte Bleue et l’American Express. Des bons cadeaux sont également disponibles.
Conclusion
Loulou Côte Sauvage occupe une position rare sur le littoral vendéen : une table gastronomique installée directement face à la Côte Sauvage, dans un quartier de La Chaume où la maison est présente depuis près d’un siècle. Le chef Jean-Marie Guerry, Maître Restaurateur, y défend une cuisine de produit sourcée à la criée et chez les maraîchers du Pays des Olonnes.
Trois atouts se dégagent : le homard décliné dans un menu entier, les poissons de la criée comme le thon rouge travaillé avec des légumes de saison, et un travail de dessert soigné, de la pavlova aux fraises du Pays des Olonnes à la Folie Caraïbe. Le chariot de fromages de la Maison Beillevaire complète l’ensemble.
Pour une première visite, le Menu Délices de Loulou reste la porte d’entrée logique, et la formule de midi en semaine permet de découvrir le style de la maison à un tarif contenu. Réserver à l’avance est vivement recommandé, surtout pour obtenir une table au plus près des baies vitrées.
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