Le Marbella – Les Sables-d’Olonne : posé sur le remblai, face à la Grande Plage, cet établissement cumule les casquettes de restaurant, de brasserie, de bar et de glacier. À Les Sables-d’Olonne, en Vendée, la maison sert une cuisine traditionnelle de saison entièrement préparée sur place, des planches à partager aux moules frites en passant par les poissons du marché et une longue carte de coupes glacées. Ambiance décontractée, grande terrasse ouverte sur l’Atlantique, et un budget d’environ 25–40 € par personne.
Localisation
L’adresse se situe au 50 Promenade Georges Clemenceau, 85100 Les Sables-d’Olonne, dans le département de la Vendée, en région Pays de la Loire. C’est le cœur du remblai, cette promenade emblématique qui longe la Grande Plage sur près de trois kilomètres et concentre l’essentiel de l’animation balnéaire de la station.
À deux pas se déploient le port de pêche et sa criée, ainsi que le chenal d’où s’élance le Vendée Globe tous les quatre ans, bordé d’une foule immense les jours de départ. En remontant vers l’ouest, on rejoint le quartier de La Chaume et sa tour d’Arundel, le prieuré Saint-Nicolas et son point de vue sur la baie. Côté est, la Corniche mène à la Côte Sauvage, battue par les vagues, et au lac de Tanchet.
Dans les ruelles du centre ancien, l’île Penotte et ses façades ornées de coquillages par Danielle Arnaud valent le détour, tout comme le musée de l’Abbaye Sainte-Croix. Les marais salants d’Olonne et la forêt domaniale s’étendent au nord de la commune. Saint-Gilles-Croix-de-Vie est à 25 km, La Roche-sur-Yon à 35 km et Nantes à 100 km.
Cadre & ambiance
Le Marbella tire l’essentiel de son caractère de sa grande terrasse, orientée plein océan, où l’on s’installe pratiquement les pieds dans le sable. La salle intérieure, lumineuse, prend le relais quand le vent d’ouest se lève — situation fréquente sur cette portion du littoral vendéen. L’ensemble reste volontairement simple et lumineux, dans un registre de brasserie balnéaire plutôt que de table gastronomique.
Le rythme de la journée épouse celui du remblai. L’établissement ouvre dès 9 h 30 ou 10 h selon les jours, ce qui en fait autant un point de pause pour un café après la promenade matinale qu’une table de déjeuner ou de dîner. La double activité de glacier prolonge naturellement le service l’après-midi, avec une carte de coupes qui fait le bonheur des familles au retour de la plage.
L’équipe revendique un accueil soigné et un service attentif, avec une clientèle qui mêle résidents des Sables et de l’agglomération — Château-d’Olonne, Olonne-sur-Mer, L’Île-d’Olonne — et vacanciers de passage. La maison ferme le mercredi et fonctionne de février à novembre, ce qui laisse une saison bien plus large que la plupart des adresses du front de mer.
Cuisine & concept
La carte évolue au fil des saisons et des arrivages, avec un fil conducteur assumé : tout est préparé sur place à partir de produits frais. Le registre est celui de la brasserie de bord de mer, avec un socle maritime solide — huîtres à 13,50 € les six, bouquet de crevettes roses, assiette du pêcheur à 22,00 €, pavé de saumon, fish and chips, tartare de saumon et un poisson du marché qui change selon la criée.
Les moules frites, servies en saison, se déclinent en quatre versions, de la marinière à 15,50 € à la version au bleu à 17,50 €. La maison compose aussi une gamme de salades généreuses autour de 18,50 €, trois burgers frites entre 18,00 € et 18,50 €, ainsi que des plats de viande — tartare de bœuf, double carpaccio, pièce du boucher à 22,00 € — et deux recettes de linguines. Les planches à partager, de 12,50 € à 15,00 €, accompagnent l’apéritif face au couchant.
Le volet sucré est particulièrement développé : desserts maison entre 8,00 € et 9,50 €, crêpes de 3,50 € à 9,90 €, et surtout un véritable comptoir de glacier avec des coupes à 9,30 €, des sorbets vegan et des coupes alcoolisées à 10,80 €. Le bar complète l’ensemble avec apéritifs régionaux — dont la trouspinette vendéenne —, whiskys, rhums et cocktails maison. Un menu enfant est proposé à 11,90 €.
Carte & plats emblématiques
la planche campagnarde – rosette, jambon de pays, chorizo et terrine, à partager à l’apéritif. 13,50 €
la planche de la mer – saumon gravlax maison, rillettes de poisson et crevettes roses. 15,00 €
les coupes glacées – dame blanche, liégeois, la Marbella ou la Sablaise au caramel beurre salé. 9,30 €
les crêpes – du simple sucre à 3,50 € à la Normande pommes-caramel à 9,90 €
Résumé des commentaires
Le point le plus souvent relevé reste l’emplacement : la terrasse ouverte sur l’Atlantique, en plein cœur du remblai, offre une vue dégagée que peu d’adresses sablaises peuvent revendiquer. L’accueil et le service attentif de l’équipe reviennent régulièrement dans les retours, tout comme le caractère fait maison des préparations, mis en avant par l’établissement et confirmé par les convives.
L’amplitude de la carte est également appréciée : pouvoir y prendre un café le matin, des moules frites à midi, une coupe glacée l’après-midi et un poisson du marché le soir répond bien aux usages d’une station balnéaire. Les remarques plus nuancées concernent surtout l’affluence en haute saison, qui peut allonger l’attente en terrasse aux heures de pointe.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir au Marbella ?
Un plat se situe entre 15,50 € et 22,00 €, un dessert entre 8,00 € et 9,50 €. Comptez donc environ 25 € à 40 € par personne. Le menu enfant de moins de dix ans est à 11,90 €.
Le Marbella est-il ouvert toute l’année ?
Non. L’établissement fonctionne de février à novembre et ferme ses portes le mercredi le reste de la semaine.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui. Le poké bowl végétarien, la salade burrata et les linguines à la burrata au pesto permettent de composer un repas sans viande ni poisson. Des sorbets vegan figurent aussi à la carte des glaces.
Peut-on y prendre seulement une glace ou un café ?
Tout à fait. La maison exerce également l’activité de bar et de glacier, avec des coupes à 9,30 €, des crêpes et un service continu depuis le matin.
Faut-il réserver une table ?
C’est recommandé, surtout pour une table en terrasse en période estivale ou lors des grands rendez-vous nautiques de la ville.
Conclusion
Le Marbella tient l’une des positions les plus recherchées du remblai sablais : une grande terrasse face à la Grande Plage, à quelques centaines de mètres du port et du chenal du Vendée Globe. Restaurant, brasserie, bar et glacier à la fois, la maison couvre la journée du café matinal au dîner face au couchant.
Quatre atouts se dégagent : une cuisine entièrement faite maison à partir de produits frais et de saison ; un ancrage maritime réel, des huîtres au poisson du marché en passant par les moules frites ; un comptoir de glacier fourni, sorbets vegan compris ; et une saison longue, de février à novembre, rare sur ce front de mer.
Pour une première visite, les moules frites ou le poisson du marché, précédés d’une planche de la mer et suivis d’une coupe la Sablaise au caramel beurre salé, donnent une image fidèle de la maison. Réservez de préférence si vous visez la terrasse, et gardez en tête la fermeture du mercredi.
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