Maison Nouvelle – Bordeaux : table gastronomique récompensée de 2 étoiles au Guide MICHELIN, établissement du chef Philippe Etchebest installé dans le quartier des Chartrons, à Bordeaux, proposant un menu dégustation entièrement saisonnier dans un cadre intime et raffiné, à partir de 150 €.
Localisation
Maison Nouvelle est établie au 11 Rue Rode, 33000 Bordeaux, sur la place du marché des Chartrons, l’un des quartiers les plus vivants de la rive gauche bordelaise. L’adresse est à quelques minutes à pied des allées de Tourny et de la place des Quinconces, facilement accessible en tram.
Cadre & ambiance
La salle dégage une atmosphère de salon privé : une trentaine de couverts seulement, un intérieur soigné où chaque détail — lumières douces, mobilier élégant, mise en place impeccable — contribue à une expérience gastronomique totale. On est reçu ici comme chez de vieux amis, dans une intimité rare pour un établissement de cette distinction.
L’équipe en salle cultive une approche à la fois professionnelle et détendue, loin du formalisme parfois intimidant des grandes maisons. Cette chaleur humaine est l’une des signatures de Maison Nouvelle, unanimement saluée dans les avis des convives.
Cuisine & concept
Philippe Etchebest signe ici une cuisine française de haut vol, entièrement dictée par les saisons et les meilleures productions locales. Le menu dégustation — seul format proposé — se renouvelle au fil des semaines pour refléter les trouvailles du marché des Chartrons, tout proche. Les ravioles de champignons, le foie gras poëlé et les créations végétariennes d’exception en sont les pièces maîtresses.
La philosophie culinaire de la maison repose sur la précision technique au service du produit, sans jamais sacrifier l’émotion gustative. Chaque assiette raconte une histoire de territoire, d’artisan et de saison, dans un langage accessible et profondément humain.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- ravioles de champignons – entrée signature d’une délicatesse remarquable, alliance de finesse et de profondeur aromatique.
- foie gras poëlé – travaillé avec la maîtrise technique caractéristique de Philippe Etchebest, servi dans un écrin de saveurs complémentaires.
- menu dégustation – l’unique format de la maison, entièrement saisonnier et renouvelé en permanence pour surprendre à chaque visite.
- création végétarienne du chef – des recettes végétales d’une rare élégance qui témoignent de l’inventivité et de la sensibilité du chef.
- dessert de saison – conclusion en beauté du menu, avec des créations sucrées aussi précises qu’émouvantes.
Conclusion
Maison Nouvelle, récompensée de 2 étoiles au Guide MICHELIN, affiche une note de 4,9/5 sur Restaurant Guru (844 avis), ce qui en fait l’une des adresses gastronomiques les plus plébiscitées de Bordeaux. La table du chef Philippe Etchebest s’impose comme une référence de la gastronomie française contemporaine.
Les ravioles de champignons, le foie gras poëlé, les créations végétariennes et le menu dégustation entièrement saisonnier constituent le cœur d’une expérience culinaire d’exception, où précision technique et émotion gustative se conjuguent à chaque assiette.
Maison Nouvelle est ouverte le soir du mardi au samedi (à partir de 19h) et propose également un service déjeuner le vendredi et samedi (à partir de 12h). Réservation indispensable pour cette adresse d’exception au 11 Rue Rode, 33000 Bordeaux — menu à partir de 150 € le midi, 225 € le soir.
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