RESTAURANT LE DON QUICHOTTE, Ajaccio

Le Don Quichotte – Ajaccio : table corse et méditerranéenne nichée dans une ruelle de la vieille ville d’Ajaccio, en Corse-du-Sud, où l’on retrouve charcuterie de l’île, poissons du jour, moules de l’étang de Diana et l’aïoli du vendredi, dans une salle climatisée doublée d’une terrasse, pour un budget d’environ 25–40 €.

Localisation

Le restaurant est établi au 6 rue des Halles, 20000 Ajaccio, préfecture de la Corse-du-Sud. La rue des Halles est l’une de ces ruelles étroites de la vieille ville, à l’écart de l’agitation, entre le port et les hauteurs : façades ocre, persiennes vertes, linge aux fenêtres et passages voûtés qui débouchent sur des escaliers. Le parking du quai de la République se trouve à une centaine de mètres et la gare d’Ajaccio à moins de huit cents.

Le quartier conserve la trame des palazzi génois : Ajaccio fut fondée en 1492 par la République de Gênes comme colonie de peuplement ligure, et les Corses n’eurent longtemps pas le droit d’y résider la nuit. À quelques pas, la rue Fesch mène au Palais Fesch, qui abrite la plus riche collection de peinture italienne de France après le Louvre, léguée par le cardinal oncle de Napoléon. Le golfe s’ouvre plein ouest, le maquis et les montagnes ferment l’horizon. Porticcio est de l’autre côté du golfe, Cargèse à 50 km, Corte à 80 km, Bonifacio à 130 km.

Cadre & ambiance

La maison joue la carte de la ruelle : une devanture discrète, une petite terrasse installée sur le pavé et une salle intérieure climatisée, appréciable en plein été ajaccien. Le décor reste simple et chaleureux, avec une ardoise qui affiche les propositions du jour selon les arrivages.

L’établissement est tenu par François-Joseph Cervasio, dont l’accueil revient dans la quasi-totalité des retours de clients. L’ambiance est celle d’un bistrot de quartier plus que d’une table à touristes : service rapide, tables serrées, conversations qui circulent. Le lieu convient aussi bien à un dîner en couple qu’à un déjeuner de famille — des chaises hautes sont disponibles — ou à une tablée d’amis.

Cuisine & concept

La cuisine puise dans le répertoire insulaire et méditerranéen, avec des produits frais et de saison. La charcuterie corse ouvre volontiers le repas, avant des plats de poisson, de viande ou de pâtes. Les moules de l’étang de Diana, élevées sur la côte orientale de l’île, figurent parmi les spécialités identifiées de la maison.

Le rendez-vous le plus attendu reste l’aïoli du vendredi : morue accompagnée de légumes frais cuits à la vapeur et de la sauce à l’ail, servi dans la tradition provençale et corse. Le chef compose par ailleurs un poisson du jour selon la pêche, des viandes — veau, agneau, pièces de bœuf — et des desserts maison au premier rang desquels le flan. Le menu principal tourne autour de 25,00 €, une formule entrée-plat ou plat-dessert autour de 30,00 €, et un menu enfant est proposé à 10,00 €.

Carte & plats emblématiques

• l’assiette de charcuterie corse – coppa, lonzu et compagnie, entrée de référence de la maison.
• l’aïoli du vendredi – morue et légumes frais cuits à la vapeur, servi avec la sauce à l’ail : le rendez-vous hebdomadaire.
• les moules de l’étang de Diana – coquillages élevés sur la côte orientale de l’île, spécialité identifiée du restaurant.
• le poisson du jour – selon la pêche et l’arrivage, annoncé à l’ardoise.
• les gambas – crevettes servies avec des pâtes, plat facturé autour de 25,00 €.
• les pâtes – base méditerranéenne déclinée selon les produits du moment.
• le poulpe – préparation marine repérée à la carte.
• le veau – viande travaillée dans le registre insulaire, mijotée ou poêlée.
• l’agneau – autre pièce carnée régulièrement proposée.
• les Saint-Jacques – coquillages servis en entrée ou en plat selon la saison.
• le flan maison – dessert signature, cité comme l’un des marqueurs de la maison.
• le tiramisu – classique italien qui complète la carte des desserts.

Les formules se situent entre 25,00 € et 30,00 €, avec un menu enfant à 10,00 €.

Résumé des commentaires

Les clients insistent sur trois choses : la gentillesse de l’accueil, la générosité des assiettes et l’authenticité de la cuisine, faite à partir de produits locaux. Beaucoup racontent être entrés au hasard de la ruelle et être repartis convaincus ; l’aïoli du vendredi et la fraîcheur des poissons sont fréquemment cités. Le confort de la salle climatisée comme alternative à la terrasse est un autre point relevé en pleine saison.

Les remarques plus réservées portent sur le rapport quantité-prix de certains plats de la carte estivale, notamment quand des crustacés font grimper l’addition sans que la portion suive. Ces retours restent minoritaires face à une majorité de commentaires soulignant des tarifs jugés raisonnables pour une adresse du centre historique.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Don Quichotte fait partie de ces adresses que l’on trouve en levant les yeux dans une ruelle plutôt qu’en suivant un guide. Cuisine insulaire assumée, produits locaux, service familier : la recette n’a rien de compliqué, mais elle est appliquée avec constance depuis longtemps.

Ses atouts se résument vite : la charcuterie corse en entrée, les moules de l’étang de Diana, l’aïoli du vendredi, le poisson du jour et le flan maison en dessert.

Pour un déjeuner à l’ombre des façades de la vieille ville ou un dîner tranquille à l’écart du front de mer, la table remplit son office. Venez un vendredi si l’aïoli vous tente, et réservez en été.

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