Restaurant Le Neptune, Collioure

Huîtres n°3 du Cap Blanc à Leucate – Pain au seigle et beurre salé – Vinaigre de Banyuls

Assiette de jambon ibérique Revisan AOC Cebo Guijuelo affiné 36 mois – Pain grillé – Crème d'artichauts – Ail et huile d'olive

Escalope de foie gras de canard grillée – Risotto de petit épeautre – Velouté de poireaux – Éclats de noisettes et châtaignes

Soupe de poissons de roche de notre criée délicatement parfumée à l'anis – Croûtons à l'ail – Rouille et gruyère râpé

Palourdes marinières – Jus de poisson au vin blanc de Collioure – Crème légère au safran

Œuf mollet façon meurette au vin rouge de Collioure – Fricassée de champignons – Poitrine fumée – Oignons et croûtons

Tataki de thon mi-cuit en croûte de sésame – Caramel de soja au wasabi – Crème montée au gingembre – Pomme verte

Assortiment de poissons grillés à la planxa (selon arrivage) – Encornets – Moules et gambas – Croûton à l'aïoli – Persillade et citron

Assortiment de poissons (selon arrivage) – Coquillages et crustacés – Soupe de poissons de roche délicatement parfumée à l'anis – Croûtons à l'ail – Rouille et gruyère râpé

Pavé de loup grillé – Peau croustillante – Écrasé de pommes de terre à l'ail noir – Endives cuites et crues – Sauce au citron confit

Noix de Saint-Jacques grillées – Caviar de hareng – Risotto crémeux au parmesan et aux noisettes – Velouté de topinambour

Environ 400/600 g – Grillé à la planxa

Grillée à la planxa

Suprême de pintade et foie gras poêlé façon Rossini – Brioche dorée – Pomme Anna – Champignons – Jus au vin rouge de Collioure

Filet de bœuf saisi minute – Sauce moutarde à l'estragon de la maison Pyrène – Céleri et oignon confits – Polenta crémeuse

Assortiment de fromages du pays sélectionnés par nos soins

Galet chocolat noir 65 % – Sablé et poudre de cacao – Mousse pralinée à la noisette – Glace pop-corn et caramel beurre salé

Tartelette aux noix de macadamia – Miel et cannelle – Sorbet figue – Tuile à la châtaigne

Entremet glacé – Génoise – Glace à la crème catalane – Meringue italienne – Éclats de rousquille – Caramel d'orange au Grand Marnier

Pomme confite et caramélisée aux épices comme une tatin – Sorbet pomme verte – Mousse au calvados – Crumble au spéculoos

Un sorbet de votre choix arrosé d'un alcool ou d'une liqueur

Les anchois : anchois vinaigrés, pommes de terre aux amandes et oignons rouges, chèvre frais et tuile de pain à l'ail – ou – Le foie gras : terrine de foie gras de canard au pain d'épices, brioche, chutney de pruneaux – ou – Les Saint-Jacques : noix de Saint-Jacques grillées, velouté et compotée de poireaux, caviar de hareng

Le bœuf : noix de joues de bœuf confites au vin rouge de Collioure, carottes, oignons et champignons, polenta crémeuse – ou – La dorade : filet de dorade grillé, peau croustillante, sauce au safran, pomme de terre rôtie au thym, endives cuites et crues – ou – Le thon et la gambas : pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame, sauce soja au miel, croustillant de gambas, mousseline de céleri au wasabi

L'assiette de fromages du pays (16,00) – ou – Le trou catalan : un sorbet de votre choix arrosé d'un alcool ou d'une liqueur (12,00)

Parmi les desserts de la carte

L'œuf du Roussillon : œuf mollet en croûte de pain, mousseline de céleri, tuile de châtaigne

Les ravioles : ravioles au chèvre frais, fricassée et coulis de champignons à la brisure de truffe, copeaux de parmesan et noisettes

L'assiette de fromages du pays (16,00) – ou – Le trou catalan (12,00)

La poire belle Hélène : poire confite aux épices, coulis de chocolat noir, chantilly et glace à la vanille, amandes effilées

À la carte : une entrée, un poisson, une viande, un fromage et un dessert, chacun servi en format dégustation et accompagné d'un vin choisi avec soin

Œuf mollet et velouté de champignons – ou – Le jambon ibérique, pain grillé, crème d'artichauts, ail et huile d'olive

Burger de bœuf et frites maison – ou – Filet de poisson grillé, mousseline de pommes de terre

Glace ou sorbet (2 parfums au choix) – ou – Dessert du jour

Les gambas : croustillant de queues de gambas servi froid en salade, croquant d'endives et guacamole – ou – Les ris de veau : feuilleté de ris de veau, poêlée et coulis de champignons, compotée d'oignons rouges

Le merlu : dos de merlu en croûte d'aïoli, risotto à l'encre de seiche et au citron vert, sauce au vin blanc de Collioure – ou – Le canard : magret de canard grillé, sauce miel et soja, samoussa de chèvre à la truffe, prune rouge rôtie, mousseline de pommes de terre à l'ail noir

L'assiette de fromages du pays (16,00) – ou – Le trou catalan (12,00)

Le citron : tartelette citron meringuée, sorbet mojito, zeste de combawa – ou – L'exotique : entremet mascarpone à la vanille, compotée d'ananas, coulis aux fruits exotiques