S’Zawermer Stuebel – Saverne : restaurant alsacien traditionnel dans un caveau voûté de 1583, situé à Saverne, à proximité du château des Rohan, budget 12–26 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 4 Rue des Frères, 67700 Saverne, non loin du château des Rohan.
Saverne est une sous-préfecture du Bas-Rhin, en Alsace (région Grand Est), entre Strasbourg et la Lorraine.
La maison propose aussi un appartement de charme à proximité du centre-ville pour prolonger le séjour.
Cadre & ambiance
On y entre dans une belle salle aux arches voûtées soulignées de pierres de grès apparentes, dans un caveau du XVIe siècle daté de 1583, habillé d’un décor contemporain.
La salle voûtée accueille jusqu’à 37 couverts et une seconde petite salle dix couverts de plus ; l’ambiance se veut chaleureuse et conviviale, à midi comme le soir.
L’été, une terrasse ombragée et privée, joliment aménagée, complète le lieu.
Cuisine & concept
Hervé Delange est en cuisine et Élodie Bangratz en salle, pour une « cuisine d’Hervé sur la table d’Élodie » : généreuse, maison et faite avec des produits frais, locaux et de saison.
La carte fait la part belle aux spécialités alsaciennes : tartes flambées à 12 €, marmites (choucroute, baekeoffe, carbonnade, curry d’agneau), spaetzles fraîches à 16,90 € et viandes travaillées avec créativité.
La carte des vins met en avant des vignerons de la région, et les desserts vont du clafoutis minute aux coupes glacées et liégeois.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Tarte flambée – à 12 €, traditionnelle, gratinée, au chèvre ou aux champignons, entre autres.
- Choucroute garnie – saucisses, lard et échine, à 23,90 € en grande faim et 18 € en petite faim.
- Baekeoffe aux trois viandes – marmite à 22 € en grande faim et 17 € en petite faim.
- Spaetzles fraîches – à 16,90 €, au munster fondu, au chèvre ou à la tartiflette.
- Carbonnade de bœuf – bœuf, saucisse, lard et pain d’épices, cuite dans sa chope en terre, à 23,90 €.
Conclusion
S’Zawermer Stuebel est un restaurant alsacien à taille humaine, tenu par un couple, dans l’un des plus anciens caveaux de Saverne.
Ses points forts : le caveau voûté de 1583, une cuisine maison de produits locaux, des marmites généreuses et une terrasse ombragée l’été.
Rendez-vous au 4 Rue des Frères à Saverne, ouvert midi et soir, au 03 88 71 29 95.
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