Acolytes Restaurant gastronomique Sélestat – Sélestat : table gastronomique installée dans un bâtiment du XVIe siècle à Sélestat, portée par le chef Lucas Engel (15/20 Gault&Millau, Prix Accueil 2025, sélectionnée au Guide MICHELIN 2026), elle propose une cuisine moderne et créative à partir de produits de saison, pour un budget de 45–90€ par personne.
Localisation
Le restaurant se trouve au 39 Rue des Chevaliers, 67600 Sélestat, dans le Bas-Rhin (67), en région Alsace – Grand Est. Niché en plein cœur historique, l’établissement occupe un bâtiment du XVIe siècle orné de fresques d’époque, à deux pas de la Bibliothèque Humaniste classée à l’UNESCO et à proximité de la Maison du Pain.
La rue des Chevaliers fait partie des artères patrimoniales de Sélestat, et Acolytes se situe non loin de la Tour des Sorcières et de l’église Saint-Georges. La ville constitue une étape recherchée sur la Route des Vins d’Alsace, entre Colmar et Strasbourg, ce qui contribue au rayonnement gastronomique de l’adresse.
Cadre & ambiance
Le décor exploite avec finesse les éléments architecturaux d’origine : poutres, pierres apparentes et fresques historiques composent une mise en scène qui valorise l’héritage patrimonial du bâtiment. Le mobilier contemporain dialogue avec ces marqueurs anciens et apporte une note d’élégance moderne, sans excès.
L’atmosphère reste à la fois feutrée et accessible, propice à une expérience gastronomique sans formalisme excessif. Le service, salué par le Guide Gault&Millau qui a décerné à la maison son Prix de l’Accueil 2025, allie attention et précision dans une ambiance chaleureuse fidèle à l’esprit du chef.
Cuisine & concept
Le chef Lucas Engel, ancien chef étoilé du restaurant Enfin à Barr (étoile décrochée en 2023), a ouvert Acolytes pour proposer une cuisine moderne et créative où les légumes occupent une place centrale. Tous les menus sont éphémères, élaborés à partir de produits de saison et d’arrivages exceptionnels, pour une expérience gustative continuellement renouvelée.
L’engagement du chef en faveur de l’authenticité et de la durabilité guide chaque assiette, où l’histoire, la créativité et l’émotion gustative se rencontrent. La maison a fait son entrée au Guide MICHELIN le 5 février 2026 en tant que table sélectionnée et a obtenu un 15/20 au Gault&Millau avec la distinction de Table Remarquable, dès ses premiers mois d’ouverture.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours soulignent l’inventivité de la cuisine, la précision des cuissons et la qualité des produits, en particulier des légumes mis en valeur dans des préparations souvent surprenantes. Le rapport qualité-prix du menu déjeuner est régulièrement présenté comme remarquable pour une table de ce niveau.
L’accueil de l’équipe, distingué par le Prix de l’Accueil 2025 du Gault&Millau, est unanimement salué. Le cadre du XVIe siècle, sublimé par les fresques historiques, ajoute une dimension émotionnelle à l’expérience gastronomique.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Acolytes ?
Le menu déjeuner se décline à 45€ (3 services) et 55€ (4 services), le menu dîner à 72€ (5 services) et 88€ (7 services). Comptez entre 45 et 90€ par personne hors boissons selon la formule choisie.
Acolytes est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Le restaurant a fait son entrée au Guide MICHELIN le 5 février 2026 en tant que table sélectionnée (recommandée), sans étoile à ce jour. Le chef Lucas Engel a précédemment obtenu une étoile pour le restaurant Enfin à Barr en 2023.
Faut-il réserver à l’avance ?
La réservation est vivement recommandée, idéalement plusieurs jours à l’avance, le restaurant ayant une capacité limitée et une forte demande.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant ouvre du mardi au samedi, de 12h à 13h30 et de 19h à 20h30 (dernier service).
Le restaurant propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, la place centrale du légume dans la cuisine du chef permet de proposer des parcours végétariens sur demande lors de la réservation.
Conclusion
Acolytes s’est rapidement imposé comme une table de référence à Sélestat, portée par le chef Lucas Engel, ancien étoilé à Barr, et reconnue par le Gault&Millau (15/20, Prix Accueil 2025) et le Guide MICHELIN 2026 comme table sélectionnée. Le cadre, dans un bâtiment du XVIe siècle aux fresques historiques, ajoute une dimension émotionnelle rare.
Menus éphémères selon la saison, cuisine moderne où le végétal occupe une place centrale, accueil distingué et accord mets-vins soigné composent les temps forts d’une expérience gastronomique sincère et personnelle.
Pour une grande table en Alsace centrale, à mi-chemin entre Colmar et Strasbourg, Acolytes propose une cuisine créative et engagée dans un cadre historique exceptionnel, signature d’un chef qui a su transposer son savoir-faire étoilé dans sa ville natale de Sélestat.
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