BACAO, Sevilla

BACAO – Sevilla : table de cuisine méditerranéenne créative nichée au cœur du centre historique de Séville, à deux pas de la Giralda, où les braises et les produits de saison composent une carte inventive de tapas et de plats, dans une ambiance conviviale et contemporaine, pour un budget de 25–40€.

Localisation

BACAO est installé au Calle de Placentines, 9, 41004 Séville, en plein Casco Antiguo, le centre historique de la capitale andalouse, en Andalousie. L’adresse jouit d’une situation privilégiée, au pied de la Giralda et à quelques mètres de la cathédrale de Séville, dans l’un des secteurs les plus fréquentés de la ville.

À quelques minutes à pied de l’Alcázar et du quartier de Santa Cruz, le restaurant se trouve non loin de la place Virgen de los Reyes, sur une rue piétonne du cœur monumental. Sa position en fait une halte pratique entre deux visites du patrimoine sévillan, facilement accessible depuis les grandes artères du centre.

Cadre & ambiance

BACAO occupe un espace repensé dans un esprit moderne, où les matériaux bruts et une lumière tamisée créent une atmosphère à la fois décontractée et soignée. La salle mêle tables hautes propices au partage et coins plus intimes, dans un décor contemporain qui tranche avec la façade patrimoniale du quartier.

Le lieu incarne la réinvention de la troisième génération de la maison Casa Robles, adresse emblématique de la restauration sévillane. On y vient aussi bien pour un déjeuner rapide entre deux visites que pour un dîner plus posé, dans une ambiance chaleureuse portée par un service attentif et une clientèle mêlant habitués du centre et voyageurs de passage.

Cuisine & concept

La cuisine de BACAO se veut méditerranéenne et créative, avec un regard ouvert sur le monde. Le charbon de bois y tient le rôle principal : la braise parfume viandes et légumes, à l’image de la presa et du secreto ibériques, tandis que des propositions plus audacieuses viennent bousculer les codes de la tradition andalouse.

La carte décline ainsi des moules relevées d’un curry laksa, des artichauts confits au jambon, un ceviche de corvina baigné d’un lait de tigre aux piments de Padrón, un riz au jarret de porc et couteaux, ou encore un pain brioché garni de côtes effilochées et de mayonnaise au chipotle. L’équipe met à l’honneur les produits de saison et joue sur les contrastes de textures et d’épices, dans un registre qui revisite le répertoire méditerranéen sans le trahir.

Carte & plats emblématiques

• leur secreto ibérique – travaillé à la braise, fondant et parfumé.
• la presa signature – pièce de porc ibérique grillée au charbon de bois.
• un ceviche de corvina – relevé d’un lait de tigre aux piments de Padrón.
• les moules au curry laksa – une association iodée et épicée qui surprend.
• le riz au jarret de porc – enrichi de couteaux, généreux et savoureux.
• les côtes effilochées en pain brioché – avec une mayonnaise au chipotle bien relevée.
• des artichauts confits – accompagnés de jambon, en entrée délicate.

Résumé des commentaires

Les retours des clients saluent une cuisine inventive et généreuse, où les cuissons à la braise apportent une vraie profondeur de goût. Les convives apprécient l’équilibre entre plats de tradition revisités et créations plus originales, ainsi que la fraîcheur des produits.

Le cadre contemporain et la situation exceptionnelle au pied de la Giralda reviennent souvent dans les commentaires, tout comme l’accueil et le service. Plusieurs mentionnent le rapport qualité-prix intéressant pour une adresse de cette tenue, en plein cœur touristique de Séville.

Questions fréquentes

Conclusion

BACAO s’impose comme une adresse de choix pour découvrir une cuisine méditerranéenne créative en plein cœur monumental de Séville. Héritier de la maison Casa Robles, le restaurant conjugue héritage familial et modernité assumée.

On y retient surtout la maîtrise des cuissons à la braise, la fraîcheur des produits, une carte qui ose les associations (moules au laksa, ceviche au lait de tigre) et un cadre contemporain agréable, à quelques mètres de la Giralda.

Pour une pause gourmande entre deux visites du centre historique, BACAO offre une expérience à la fois accessible et inventive : ses viandes ibériques grillées, son riz au jarret et ses créations épicées valent le détour, au pied de l’un des monuments les plus célèbres d’Andalousie.

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