Bistro Les Templiers, Hyères

Bistro Les Templiers – Hyères : bistrot méditerranéen doublé d’un bar à tapas et d’un salon de thé, installé au cœur de la vieille ville d’Hyères avec une terrasse ombragée d’oliviers, ambiance jazzy et décontractée, budget 20–30 €.

Localisation

Le restaurant occupe l’angle de la Place Massillon, 1 Rue du Temple, 83400 Hyères, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La place Massillon, du nom du prédicateur né dans la ville, et la tour Saint-Blaise, ancienne commanderie des Templiers qui donne son enseigne à la maison, se dressent à quelques mètres : c’est le point de rendez-vous de la vieille ville médiévale perchée.

Hyères est la plus ancienne station balnéaire de la Côte d’Azur, où l’aristocratie anglaise et russe hivernait dès le XIX^e siècle — Tolstoï, la reine Victoria et Robert Louis Stevenson y séjournèrent. À quelques minutes de marche, la villa Noailles, chef-d’œuvre moderniste de Robert Mallet-Stevens construit en 1923 pour Charles et Marie-Laure de Noailles, abrite aujourd’hui un centre d’art et le Festival de mode et de photographie. Les palmiers qui valent à la ville son surnom d’Hyères-les-Palmiers, dont elle est le premier producteur français, bordent les avenues du bas de la ville. Non loin s’étendent les salins et la presqu’île de Giens, reliée par un double tombolo unique en Europe, d’où partent les navettes vers les îles d’Or : Porquerolles, Port-Cros, premier parc national marin d’Europe, et le Levant. Le massif des Maures ferme l’arrière-pays ; Toulon est à 20 km, Saint-Tropez à 50 km.

Cadre & ambiance

La petite terrasse s’installe en haut de la place, à l’ombre des lauriers et des oliviers, légèrement en retrait de l’animation des cafés voisins. C’est l’un des atouts les plus cités par les clients : on y déjeune au calme tout en gardant l’un des plus beaux points de vue sur la place et les arcades médiévales.

À l’intérieur, la décoration est décrite comme atypique et chaleureuse, avec un fond musical jazzy qui donne au lieu son caractère. L’établissement fonctionne en continu du matin au soir : on y prend un café, on y revient pour un déjeuner, puis pour un apéritif accompagné de tapas ou un cocktail en soirée. L’accueil est régulièrement salué pour sa convivialité, et l’endroit se prête aussi bien à une pause solitaire qu’à un repas entre amis.

Cuisine & concept

La maison décline une cuisine de bistrot d’inspiration méditerranéenne et française, avec des suggestions du jour affichées à l’ardoise et une carte resserrée d’une trentaine de références, boissons comprises. Le fait maison est mis en avant, notamment sur les accompagnements et les garnitures.

Le répertoire alterne poissons et viandes : le bar aux herbes et les gambas côtoient le magret de canard servi avec un gratin dauphinois maison, le tartare de bœuf ou les tagliatelles. Des formules plus décontractées — burger, salades composées, planches de tapas — élargissent l’offre, et une part de la carte est adaptée aux végétariens. Le bar propose une sélection de vins au verre et des cocktails, souvent commandés en fin de journée sur la terrasse.

Carte & plats emblématiques

• le magret de canard – magret servi rosé avec un gratin dauphinois préparé sur place
• le bar aux herbes – filet de bar parfumé aux herbes, l’une des propositions marines de la carte
• le tartare de bœuf – bœuf coupé et assaisonné, un classique régulièrement cité par les clients
• les gambas – gambas poêlées, dans le registre méditerranéen de la maison
• le burger du bistrot – version bistrot du burger, servie avec ses accompagnements
• les tagliatelles – pâtes fraîches déclinées selon la suggestion du moment
• la bisque – velouté de crustacés servi en entrée
• la terrine maison – terrine préparée sur place, à l’entrée ou sur la planche
• les salades composées – assiettes fraîches et généreuses, appréciées au déjeuner
• la planche de tapas – petites bouchées à partager à l’heure de l’apéritif
• le parfait glacé – dessert glacé mentionné avec constance dans les retours

Résumé des commentaires

Les avis publics convergent sur l’emplacement et l’atmosphère : la terrasse ombragée en surplomb de la place Massillon, le calme relatif par rapport aux terrasses voisines et l’accueil chaleureux reviennent dans presque tous les commentaires. Le service est décrit comme agréable et attentif, et les prix jugés raisonnables pour le secteur.

Sur les assiettes, les retours sont plus contrastés. Une majorité de convives soulignent la fraîcheur des produits, le soin apporté à la présentation et le fait maison, en citant notamment les poissons, les tartares et le gratin dauphinois. D’autres se montrent plus réservés sur la régularité. Le vin au verre et le café sont, eux, régulièrement salués, ce qui conforte la vocation de bar et de salon de thé de l’adresse.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Bistro Les Templiers joue la carte du bistrot de place, à mi-chemin entre le restaurant, le bar à tapas et le salon de thé. Sa position au pied de la tour des Templiers, au cœur de la vieille ville d’Hyères, en fait une halte naturelle pour qui explore le centre historique.

Ses trois atouts principaux sont la terrasse ombragée en léger retrait de l’agitation, une carte courte de cuisine méditerranéenne où poissons et viandes se partagent l’affiche, et une amplitude horaire qui permet d’y passer du café du matin au cocktail du soir. Les prix restent contenus pour le quartier.

Pour une première visite, le bar aux herbes, le magret de canard et son gratin dauphinois maison ou un tartare de bœuf donnent une bonne idée de la maison, à prolonger d’une planche de tapas et d’un verre de côtes-de-provence sur la terrasse.

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