Cueillette – Strasbourg : table bistronomique de saison installée à Strasbourg dans la Krutenau, entre salle épurée d’inspiration scandinave et terrasse au calme, avec un menu du midi à 21–26 € et une carte du soir autour de 55 € par personne.
La maison a ouvert le 24 mars 2026, portée par un couple de trentenaires, Maxime et Louana Rolland, tous deux passés par de grandes maisons avant de monter leur première adresse.
Le nom dit le projet : cuisiner au rythme de ce que la nature donne, avec une carte courte réécrite toutes les trois semaines et un menu du midi renouvelé chaque semaine.
L’assiette accorde une large place au végétal et aux herbes, sans pour autant renoncer à la viande ni au poisson.
Le tout dans un bâtiment du XVIIe siècle, sur une rue au nom singulier dont le renard sert d’emblème à la maison.
Localisation
Le restaurant se trouve aux 7-9 rue du Renard-Prêchant, 67000 Strasbourg.
On est dans le Bas-Rhin, en région Grand Est, au cœur de la Krutenau, l’un des plus anciens quartiers de la ville et l’un des plus vivants aujourd’hui.
La place de Zurich est à deux pas, tout comme les quais des Pêcheurs et des Bateliers et le pont d’Austerlitz.
La rue elle-même a une histoire : attestée depuis 1679, elle appartenait au quartier d’Entenletz, surnommé la « mare aux canards », et son nom signifie « là où le renard prêche aux canards ».
Ce renard est devenu le logo de la maison, glissé dans le C de Cueillette.
Cadre & ambiance
Le lieu se déploie en deux salles aux atmosphères complémentaires, desservies par une double entrée qui a beaucoup compté dans le coup de cœur du couple pour l’endroit.
La première est simple et lumineuse, avec une vingtaine de couverts ; la seconde, plus cosy, en accueille une trentaine.
Une terrasse d’environ dix-huit places complète l’ensemble, au calme, très demandée dès les beaux jours.
La décoration joue l’épure : lignes sobres, matières douces, palette apaisante — une ambiance que les clients rapprochent volontiers du design scandinave.
Le service est assuré par Louana Rolland, qui gère aussi la sélection des vins, dans un registre attentif mais discret.
Avec une cinquantaine de couverts à l’intérieur, l’endroit reste à taille humaine et la réservation est vivement conseillée.
Cuisine & concept
Maxime Rolland s’est formé en alternance au Bristol à Paris auprès d’Éric Frechon, avant de passer par Courchevel, l’Australie et l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes.
Il a ensuite passé cinq ans au Buerehiesel à Strasbourg aux côtés d’Éric Westermann, dont deux comme sous-chef, avant d’ouvrir sa propre maison avec une approche qu’il revendique plus accessible.
Louana Rolland, formée au Cefppa Adrien-Zeller, a fait ses armes en salle à La Cheneaudière, à La Balette à Collioure, au Fer à Cheval à Megève puis au Buerehiesel.
La cuisine travaille beaucoup à la flamme et au barbecue, avec des cuissons précises, des acidités marquées et des sauces qui structurent l’assiette.
La carte du soir tient en trois entrées, trois plats et trois desserts, articulée autour d’une viande, d’un poisson et d’une proposition végétarienne systématique, et elle change toutes les trois semaines.
Le menu du midi, réécrit chaque semaine, est proposé à 26 € en trois temps ou 21 € en deux temps.
Le sarrasin revient à chaque carte, en salé comme en sucré, et fait figure de marqueur du chef.
Côté produits, la maison s’appuie notamment sur l’Îlot de la Meinau pour le végétal, sur les criées bretonnes et sur la pisciculture du Heimbach à Wingen, et sert des vins biodynamiques et artisanaux ainsi que quelques cocktails.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Thon blanc mariné – melon, tapioca, mélisse et citron vert, une entrée très fraîche à 15 €.
Tomate à la flamme – burrata fumée, sorbet herbacé et vinaigrette Green Zebra, 14 €.
Velouté de morue – pistou de basilic, encornets, croûtons, câpres frits et pickles, 14 €.
Bar grillé et en tartare – courgettes en salade et grillées, fleur de courgette en tempura, beurre blanc à la verveine, 28 €.
Aubergine confite – yaourt, caviar et ketchup d’aubergine, coriandre et émulsion aux herbes, la proposition végétarienne à 26 €.
Quasi de veau grillé – coulis de piquillos, sucrine braisée, chorizo, tomate farcie, oignon nouveau et jus de veau, 29 €.
Truite confite – brocolini, pak-choï, shiitake et beurre blanc au miso, l’un des plats marquants des cartes précédentes.
Lotte au barbecue – beurre blanc au kimchi, carottes et pak-choï, coriandre et agrumes.
Volaille d’Alsace – fregola sarda, morilles, persil et ail des ours, dans la veine printanière de la maison.
Ouverte depuis mars 2026, la maison a très vite rassemblé un sentiment nettement positif, aussi bien du côté des clients que de la presse locale, avec une régularité qui revient d’un retour à l’autre.
Le rapport qualité-prix du déjeuner est l’argument le plus cité : « Le menu du jour avec un prix très attractif est hyper qualitatif, avec des produits frais et de saison », écrit une cliente, tandis qu’un autre convive résume un dîner sur la terrasse par « le service est discret mais efficace, la présentation est raffinée, les cuissons sont justes ».
Le cadre revient tout aussi souvent — « Ambiance cozy scandinave, décoration apaisante et épurée » — et l’accueil est décrit comme dynamique, à l’écoute et souriant.
Plusieurs retours soulignent surtout ce que l’adresse apporte au quartier : « Cueillette apporte vraiment quelque chose de frais et d’authentique dans le paysage strasbourgeois ».
Aucun avis négatif ou mitigé n’apparaît à ce stade ; les seules contraintes à connaître sont pratiques, la maison précisant que les tables en terrasse ne peuvent pas être garanties à l’avance, et la capacité réduite imposant de réserver assez tôt.
Questions fréquentes
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Du mardi au samedi, de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 ; le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.
Combien coûte le menu du midi ?
26 € en entrée-plat-dessert et 21 € en deux temps, avec une composition renouvelée chaque semaine.
Y a-t-il une option végétarienne ?
Oui, systématiquement : la carte propose toujours un plat végétarien aux côtés d’une viande et d’un poisson.
Faut-il réserver et peut-on demander la terrasse ?
La réservation est vivement conseillée, en ligne ou par téléphone au 03 88 14 18 41 ; les tables en terrasse ne peuvent pas être garanties et dépendent de la disponibilité du jour.
Y a-t-il des fermetures annuelles ?
Oui, du 4 au 19 août 2026 et du 22 décembre 2026 au 6 janvier 2027.
Conclusion
Cueillette a trouvé sa place très vite dans la Krutenau avec une proposition lisible : une carte courte, saisonnière et sans esbroufe, servie dans un cadre calme par un couple qui connaît les grandes maisons sans en reprendre les codes.
Les repères à retenir sont le menu du midi à 26 €, le travail à la flamme, le sarrasin en fil rouge et une sélection de vins en biodynamie.
Réservation aux 7-9 rue du Renard-Prêchant, du mardi au samedi, au 03 88 14 18 41 — et pensez à demander la terrasse dès que le temps le permet.
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