FoudreFeu – Strasbourg : bistrot de cuisine du marché à forte dominante végétale, installé à Strasbourg dans la Krutenau, sous un plafond ancien peint et dans une ambiance intimiste de bistrot à vins nature, avec un menu du midi à 21–26 € et un dîner autour de 40 € par personne.
La maison a ouvert le 24 février 2025, portée par trois associés qui se sont rencontrés en cuisine et en salle avant de monter leur propre adresse.
Le principe est celui du partage : chaque plat salé se commande en format petit ou grand, ce qui permet de composer son repas librement.
La carte est courte, réécrite au fil des saisons, avec deux à trois assiettes végétariennes sur quatre et des passages remarqués de la viande et du poisson.
La cave, entièrement tournée vers les vins nature, occupe une place au moins aussi importante que l’assiette.
Localisation
Le restaurant se trouve au 42 rue de la Krutenau, 67000 Strasbourg.
On est dans le Bas-Rhin, en région Grand Est, au cœur de la Krutenau, ancien quartier des maraîchers devenu l’un des secteurs les plus animés de la ville.
L’arrêt de tram Gallia est le plus proche, à quelques pas, et le campus de l’Esplanade comme les quais des Bateliers sont accessibles à pied.
La rue de la Krutenau concentre une bonne partie des tables et des bars du quartier, dans un tissu de maisons anciennes.
Le stationnement se fait en voirie payante, l’établissement ne disposant pas de parking propre.
Cadre & ambiance
La salle vaut d’abord pour son plafond en bois ancien à poutres apparentes, peint de rosaces et de frises polychromes — un élément patrimonial hérité du lieu, que la maison a conservé tel quel.
Autour, des colombages apparents sur murs blancs à la chaux, une banquette-boiserie à panneaux de cannage, des tables en bois massif et des chaises au dossier en arceau.
Un grand bar d’angle occupe une extrémité de la pièce, avec sa tireuse à bière, et la cuisine est semi-ouverte sur la salle.
L’éclairage joue les suspensions en verre ciselé et les bougies, avec des bouteilles de vin recyclées en soliflores sur les tables.
L’ensemble reste petit et intimiste, ce qui rend la réservation vivement conseillée.
L’adresse occupe les murs d’une table de quartier de longue date, dont elle a gardé le décor boisé et l’esprit de bistrot de voisinage.
Cuisine & concept
Trois associés tiennent la maison : Emmanuelle Verger Monteil et Brice Murit en cuisine, Pauline Schirmer en salle et à la cave.
Emmanuelle arrive de chez Marcus à Strasbourg, Brice du Cerf à Marlenheim, et Pauline d’Au Bien Boire à Obernai ; tous trois se sont rencontrés au Cafoutche, le bistrot du Théâtre National de Strasbourg.
Le nom vient de là : les fondateurs parlent d’un « coup de foudre professionnel », auquel s’ajoute le champ lexical du feu de la création.
La cuisine se joue à quatre mains, avec une carte de marché courte, saisonnière et construite sur des produits locaux — burrata d’Alsace, tofu d’Alsace, truite d’Alsace, herbes du jardin, marc de gewurztraminer.
Le végétal domine sans exclusive : les assiettes sans viande ni poisson sont majoritaires, mais le canard, le lieu jaune ou la truite interviennent en contrepoint.
Les techniques de conservation traversent toute la carte : pickles, kéfir, citron confit, ketchup de betteraves, tomates brûlées et mayonnaise au miso.
Le menu du marché, servi uniquement le midi du mardi au vendredi, est proposé à 26 € en trois temps ou 21 € en deux temps.
La cave, gérée par Pauline, est entièrement orientée vins nature, avec des verres autour de 6,50–7 € et des bouteilles de vignerons alsaciens et rhodaniens à faible intervention.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Burrata d’Alsace – focaccia de sarrasin, ketchup de betteraves et fruits rouges, herbes du jardin, 16 € en petit format et 28 € en grand.
Carpaccio de tomates anciennes – croquettes d’aubergines, purée de tomates brûlées, gressini et huile pimentée, 15 € ou 26 €.
Magret de canard – salade de petit épeautre aux légumes, bavaroise de tomate et sauce aigre-douce aux fruits rouges, 18 € ou 34 €.
Courgette farcie au lieu jaune – olives de Kalamata et citron confit, pickles de courgettes et polenta grillée à la vanille, 22 € ou 36 €.
Pressée de pêches – kéfir de lait, biscuit Joconde et tuile croquante à la cacahuète et au caramel, 14 €.
Chocolat et bretzel – chocolat Bén Tre, cœur caramel, crème diplomate à la vanille, crumble et sorbet cacao, 15 €.
Cookie comme un Figolu – crème glacée au marc de gewurztraminer, figue fraîche brûlée et chouchou amandes-noisettes, 15 €.
Pappardelle maison – pâtes fraîches aux vertes de poireau, sauce crémée au raifort, citron et amandes, servies au gré des saisons.
Betterave fumée – mozzarella de tofu d’Alsace, salade de pourpier et salicorne, dans les rotations végétales de la maison.
Chou farci à la truite – accompagné de riz gluant croustillant en cubes et d’une mayonnaise au miso.
Résumé des commentaires
Ouverte depuis février 2025, la maison recueille un sentiment nettement positif, avec un noyau de clients enthousiastes et quelques réserves bien identifiées.
La créativité de la cuisine arrive en tête : « excellent ! produits locaux, mariages surprenants », écrit un client, un autre parlant de « vrai bistronomique, carte minimaliste, produits frais et de saison, cinq plats au choix dont trois végé » avec « une présentation soignée et le goût au rendez-vous ».
La cave et le conseil en salle reviennent tout aussi souvent — « excellente carte des vins », « bons conseils sur le vin », « service aux petits soins » — et le cadre est jugé « très chaleureux et intimiste ».
Le format en petites et grandes assiettes est apprécié pour la liberté qu’il laisse, plusieurs convives soulignant le travail et la technique derrière des plats en apparence simples.
Côté bémols, quelques avis évoquent une régularité perfectible d’une assiette à l’autre sur une maison encore jeune, et un budget jugé un peu élevé par une partie des clients ; deux réserves techniques ponctuelles ont également été relevées sur un fumage et un assaisonnement.
Questions fréquentes
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le service du soir a lieu du lundi au vendredi, celui du midi du mardi au vendredi ; le restaurant est fermé le samedi et le dimanche.
Que signifie le format petit et grand ?
Chaque plat salé existe en deux portions : une petite, pensée pour le partage ou l’entrée, et une grande en format plat, avec des tarifs distincts.
Combien coûte le menu du midi ?
26 € en entrée-plat-dessert et 21 € en deux temps, servi uniquement du mardi au vendredi midi.
La cuisine est-elle végétarienne ?
Non, mais elle est majoritairement végétale : la carte compte toujours plusieurs assiettes sans viande ni poisson, aux côtés d’une ou deux propositions carnées ou marines.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est vivement conseillé compte tenu de la petite taille de la salle ; la réservation se fait en ligne ou par téléphone au 09 81 54 93 22.
Conclusion
FoudreFeu apporte à la Krutenau une proposition assez rare : une cuisine de marché inventive et largement végétale, servie en portions modulables, dans un décor ancien qu’on n’attendrait pas pour ce style de table.
Les repères à retenir sont la burrata d’Alsace à la focaccia de sarrasin, le carpaccio de tomates anciennes, le menu du marché à 26 € et une cave en vins nature conseillée avec justesse.
Réservation au 42 rue de la Krutenau, du lundi au vendredi, au 09 81 54 93 22 — et laissez-vous guider pour le verre qui accompagnera l’assiette.
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