Le Château des Alpilles, Saint-Rémy-de-Provence Page non attribuée

Le Château des Alpilles – Saint-Rémy-de-Provence : hôtel-restaurant 5 étoiles installé dans un domaine du XIXe siècle de sept hectares au pied des Alpilles, restaurant gastronomique distingué d’1 étoile au Guide MICHELIN sous la direction du chef Mathias Bettinger, à Saint-Rémy-de-Provence, ambiance Maison de Maître élégante, budget 90–160€.

Le domaine compte deux restaurants : la table gastronomique étoilée dans la Maison de Maître, et une table plus décontractée au bord de la piscine.

La cuisine met à l’honneur le terroir provençal travaillé avec précision et créativité.

L’adresse cible les gourmets, couples en escapade et clientèle hôtelière en quête d’une expérience gastronomique dans les Alpilles.

Localisation

Adresse : 1392 Rte du Rougadou, 13210 Saint-Rémy-de-Provence, à la lisière de la ville, dans un domaine arboré de sept hectares au pied du massif des Alpilles.

Accès en voiture depuis Avignon, Aix-en-Provence ou Marseille via la D99 puis routes secondaires ; parking privé gratuit sur le domaine.

Repères : à 5 minutes en voiture du centre de Saint-Rémy et de la place de la République, à 10 minutes de Glanum et de l’asile Saint-Paul-de-Mausole (Van Gogh), à 8 km des Baux-de-Provence et de leurs Carrières des Lumières. Communes voisines : Maillane (village de Frédéric Mistral), Eyragues, Les Baux-de-Provence.

Cadre & ambiance

Le château est une ancienne Maison de Maître du XIXe siècle entièrement restaurée, avec hauts plafonds, parquets anciens, mobilier choisi et œuvres d’art contemporaines.

Le domaine s’étend sur sept hectares plantés d’espèces exotiques et luxuriantes : pins, platanes centenaires, cèdres, oliviers et essences méditerranéennes.

Deux options de table : la salle gastronomique élégante et feutrée pour la cuisine étoilée du chef Bettinger, et le restaurant plus décontracté au bord de la piscine pour un déjeuner ensoleillé.

Cuisine & concept

Le chef Mathias Bettinger est distingué d’1 étoile au Guide MICHELIN pour son travail du terroir provençal.

La cuisine s’inscrit dans une démarche méditerranéenne raffinée, fondée sur les produits des Alpilles : agneau, fruits et légumes des maraîchers locaux, huiles d’olive AOP, herbes aromatiques.

Les techniques mêlent feu, fumaisons, jus longuement réduits et saisies précises, dans un esprit contemporain qui respecte l’identité provençale.

Une carte plus simple, axée sur la pissaladière, les grillades et les classiques provençaux, est servie au pool restaurant à la belle saison.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Menu dégustation Mathias Bettinger – proposition gastronomique étoilée en plusieurs services.
• Agneau des Alpilles – pièce cuisinée avec précision, jus court aux herbes.
• Poisson de Méditerranée du jour – arrivage du port, cuisson au feu, jus aux herbes.
• Légumes des maraîchers des Alpilles – plat végétal travaillé, huile d’olive AOP.
• Huile d’olive AOP et tapenade des Baux – mise en bouche et accompagnements de la maison.
• Pissaladière du pool restaurant – tarte provençale d’oignons, anchois et olives, servie au bord de la piscine.
• Grillade au feu de bois piscine – viandes et poissons grillés en service décontracté.
• Desserts aux fruits du jardin – création saisonnière du chef pâtissier.
• Vins AOC Coteaux des Baux-de-Provence (bio) – sélection de vignerons locaux, accord mets-vins.

Résumé des commentaires

Sur la cuisine, les retours sont à la hauteur de l’étoile : « chaque assiette est précise, on lit le respect du produit dans le travail du chef Bettinger ».

Côté service, l’équipe est jugée professionnelle et discrète : « service haut de gamme sans rigidité, sommelier de bon conseil sur les Coteaux des Baux ».

Sur le cadre, le domaine fait l’unanimité : « parc magnifique, hauteurs sous plafond, on se sent vraiment dans un autre monde ».

Sur le rapport qualité-prix, le verdict est cohérent avec le positionnement : « c’est cher mais on en a pour son argent, expérience complète table + cadre + service ».

Quelques retours soulignent l’intérêt du pool restaurant pour une expérience plus accessible en journée.

Questions fréquentes

Le Château des Alpilles est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Oui, le restaurant gastronomique est distingué d’1 étoile au Guide MICHELIN sous la direction du chef Mathias Bettinger.

Quel est le prix moyen au restaurant gastronomique ?
Comptez 90 à 160€ par personne hors boissons, davantage pour le menu dégustation avec accords mets-vins.

Le château dispose-t-il d’un parking ?
Oui, parking privé gratuit sur le domaine.

Faut-il réserver ?
Indispensable, en particulier pour le restaurant gastronomique et pendant la haute saison estivale.

Y a-t-il une option plus décontractée ?
Oui, le pool restaurant au bord de la piscine propose une carte plus simple et méditerranéenne à la belle saison.

Conclusion

Le Château des Alpilles est une étape gastronomique majeure de Saint-Rémy-de-Provence, étoilée au Guide MICHELIN, ancrée dans un domaine du XIXe siècle de sept hectares.

Cuisine méditerranéenne raffinée du chef Mathias Bettinger, agneau des Alpilles, poissons de Méditerranée, légumes des maraîchers, vins AOC Coteaux des Baux : une adresse de référence pour une expérience gastronomique aboutie au pied des Alpilles, complétée par le pool restaurant pour une formule plus décontractée.

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